16种贝类脂肪酸和甾醇组成分析

16种贝类脂肪酸和甾醇组成分析

比较分析了16种东海沿海贝类的脂肪酸和甾醇组成,通过气相色谱质谱联用法(GC-MS)共检测出26种主要脂肪酸和14种甾醇.结果显示:分类地位相似的贝类基本具有相似的脂肪酸和甾醇组成,瓣鳃纲贝类中PUFA以EPA和DHA为主;腹足纲贝类中PUFA以EPA和ARA为主,EPA含量与瓣鳃纲贝类相当,但DHA含量明显低于瓣鳃纲.甾醇以胆固醇为主,其中瓣鳃纲中胆固醇含量占总甾醇的50%左右,腹足纲中90%左右都是胆固醇,瓣鳃纲中菜油甾醇、菜子甾醇和谷甾醇含量明显高于腹足纲.

作 者： 李海英 徐继林 严小军 LI Hai-ying XU Ji-lin YAN Xiao-jun   作者单位： 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211  刊 名： 宁波大学学报（理工版）  英文刊名： JOURNAL OF NINGBO UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE & ENGINEERING EDITION)  年，卷(期)： 2009 22(1)  分类号： Q501  关键词： 贝类   脂肪酸   甾醇   聚类分析  

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