酶电极法检测苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸变化

酶电极法检测苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸变化

以固定化L-乳酸氧化酶(1.1.1.27)与H2O2电极构成乳酸酶电极生物传感器,研究了乳酸酶电极分析法的各种分析条件及参数,并与药典标准总酸测定法对比测定了葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中L-乳酸的含量.结果表明供试溶液中L-乳酸含量约占总酸量的10%～20%.采用酶电极法测定葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中的L-乳酸含量具有专一性高、成本低、分析速度快等优点.

作 者： 孙士青 杨俊慧 张利群 杨艳 史建国 刘长胜 SUN Shi-qing YANG Jun-hui ZHANG Li-qun YANG Yan SHI Jian-guo LIU Chang-sheng   作者单位： 孙士青,杨俊慧,张利群,杨艳,史建国,SUN Shi-qing,YANG Jun-hui,ZHANG Li-qun,YANG Yan,SHI Jian-guo(山东省科学院生物研究所,山东省生物传感器重点实验室,山东,济南,250014)

刘长胜,LIU Chang-sheng(山东鲁洲食品集团技术中心,山东,沂水,276400) 

刊 名： 山东科学  英文刊名： SHANDONG SCIENCE  年，卷(期)： 2009 22(3)  分类号： Q599  关键词： 葡萄酒   苹果酸-乳酸发酵   L-乳酸   酶电极   生物传感器  

【酶电极法检测苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸变化】相关文章：

解淀粉乳酸细菌在厨余垃圾乳酸发酵中的应用04-30

优化产酶培养基用于稻草发酵产乳酸的研究04-26

高产乳酸细菌发酵厨余垃圾生产乳酸的试验研究04-28

高产乳酸细菌发酵厨余垃圾生产乳酸的试验研究04-28

尼古丁对乳酸脱氢酶活性的影响04-29

餐厨垃圾乳酸发酵残渣生产蛋白饲料的研究04-26

产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究04-26

大孔吸附树脂吸附乳酸及乳酸与谷氨酸的分离04-29

发酵过程中菌液浓度的检测04-28

DL-乳酸-ε-己内酯无规共聚物改性聚DL-乳酸04-27