枇杷果肉有机酸组分及有机酸在果实内的分布
用高效离子交换色谱(HPIC)测定了枇杷(Eriobotrya japonica Lindl)18个品种(小毛枇杷、夹脚、卓南1号、解放钟、富阳、森尾早生、华宝2号、香钟10号、白花、上肥、多宝2号、乌躬白、洛阳青、茂木、早钟6号、白梨、塘头4号和长红3号)的成熟果肉和2个品种(解放钟和早钟6号果)成熟果实不同组织有机酸含量.结果表明,成熟果肉中均含有苹果酸、奄尼酸、柠檬酸、异柠檬酸、α-酮戊二酸、富马酸、草酰乙酸、酒石酸8种有机酸,有的还含有微最的阿魏酸、顺乌头酸和β-香豆酸.大多数品种果肉中苹果酸含量最高,平均含量为4 399 mg kg-1 FW,占总酸的62.7%;其次足奎尼酸,其平均含量为2 042 mg kg-1FW,占总酸的29.1%.品种之间可滴定酸和有机酸含量差异很大.通过对果肉可滴定酸进行聚类分析,可把18个枇杷品种分为五个组群:极高酸(小毛枇杷)、高酸(夹脚、卓南1号、解放钟和富阳)、中酸(森尾早生、华宝2号、香钟10号、白花、土肥和多宝2号)、低酸(乌躬白、洛阳青、茂木和早钟6号)和极低酸(白梨、塘头4号和长红3号).解放钟和早钟6号果肉和果皮的总酸含量及可滴定酸均无显著差异,但果皮和果肉的总酸含最和可滴定酸均大大高丁种子.相似丁果肉,果皮和种子的主要有机酸也足苹果酸和奎尼酸.果皮中苹果酸含量远高于奎尼酸,但种子中苹果酸含量比奎尼酸稍低.此外,种子中苹果酸和奎尼酸比果肉和果皮中的低得多.
刘星辉,LIU Xing-hui(福建农林大学园艺学院,福州,350002)
陈立松,CHEN Li-song(福建农林大学园艺学院,福州350002;福建农林大学园艺植物生理生化与分子生物学研究所,福州350002)
刊 名： 热带亚热带植物学报 PKU 英文刊名： JOURNAL OF TROPICAL AND SUBTROPICAL BOTANY 年，卷(期)： 2008 16(3) 分类号： Q946.81 关键词： 枇杷 果实 苹果酸 有机酸组分 果肉 奎尼酸 种子 果皮 Loquat Fruit Malic acid Organic acid composition Pulp Quinic acid Seed Skin