甘薯糖蛋白的体外抗氧化作用研究

甘薯糖蛋白的体外抗氧化作用研究

经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究了甘薯糖蛋白对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,以及对肝微粒体脂质过氧化产物丙二醛的抑制作用和对H2O2引起红细胞溶血的抑制作用.结果表明,甘薯糖蛋白能有效地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,并能明显地抑制肝微粒体脂质过氧化产物丙二醛的生成,但不能抑制H2O2引起的红细胞溶血.

作 者： 刘主 高建林 朱必凤 彭凌 LIU Zhu GAO Jian-lin ZHU Bi-feng PENG Ling   作者单位： 韶关学院,英东生物工程学院,广东,韶关,512005  刊 名： 食品与生物技术学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 26(2)  分类号： O513.2  关键词： 甘薯   糖蛋白   提取   抗氧化  

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