国际上流行的五种食品杀菌设备
一、高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理,对微生物产生抑制作用.法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中.这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素被破坏.该系统的工作原理是:当食物送入装有平行的两个碳极的脉冲管时,触头接通,电容器便开始充电:充电后,触头转向另一端,电容器通过一对碳极放电,并在几秒钟内完成.
作 者: 佟展 作者单位: 刊 名: 农产品加工·创新版 英文刊名: AEM RODUCTS ROCESSING 年,卷(期): 2009 ""(11) 分类号: 关键词: