部分市售食品中总黄曲霉毒素污染的监测结果
目的了解我国部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,为国家食品限量标准及国际相应控制规范的制定提供基本科学依据.方法 2003年10月从重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等样品284份.碾磨后经乙腈/水提取、过滤,提取液净化后,经三氟乙酸衍生,进行高效液相色谱测定.结果玉米中黄曲霉毒素的检出率为70.27%,平均含量为36.51 μg/kg,最高为1098.36 μg/kg,并有14.86%的玉米样品中黄曲霉毒素B1含量超出国家限量标准.花生中黄曲霉毒素的检出率为24.24%,平均含量为80.27 μg/kg,最高为437.09 μg/kg,且有3.03%的花生样品中黄曲霉毒素含量超出国家及国际食品法典限量标准.大米、核桃、松子的污染情况较轻,全部符合国家限量标准.结论玉米和花生是我国受黄曲霉毒素污染的主要食品.食品中黄曲霉毒素B1并不能全面代表总黄曲霉毒素的污染情况.进行食品中总黄曲霉毒素的污染监测,对国家制定食品限量标准及国际相应控制规范具有重要的现实意义.
作 者： 王君 刘秀梅 WANG Jun LIU Xiu-mei 作者单位： 100050,北京,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 刊 名： 中华预防医学杂志 ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE 年，卷(期)： 2006 40(1) 分类号： X8 关键词： 黄曲霉毒素类 玉米 花生 大米 核桃 松子