食品中多环芳烃污染的健康危害及其防治措施

食品中多环芳烃污染的健康危害及其防治措施

多环芳烃是重要的食品和环境污染物,来源于有机物热解或不完全燃烧,是最早被发现,数量较大、分布较广的一类环境致癌物.各种环境介质,尤其是食品都可能受到多环芳烃的污染.多环芳烃对人体健康的危害一直是生命科学研究的热点.本文在综述国内外文献的基础上,介绍了食品中多环芳烃的来源、污染水平、人体暴露量和健康危害,并提出了食品中多环芳烃的防治方法.

作 者： 聂静 钱岩 段小丽 许军 张金良 王红梅   作者单位： 聂静,钱岩,段小丽,张金良,王红梅(中国环境科学研究院环境污染与健康研究室,北京,100012)

许军(中科院生态环境研究中心,北京,100085) 

刊 名： 环境与可持续发展  英文刊名： ENVIRONMENT AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT  年，卷(期)： 2009 34(4)  分类号： X56  关键词： 多环芳烃   食品   致癌物   污染水平   人体暴露   健康危害