猴头菇的功效与作用

时间：2025-05-25 17:32:23 好文我要投稿

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猴头菇的功效与作用

猴头菇的功效与作用1

　　猴头菇的功效与作用

　　猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。此外，最为外界乐道的便是猴头菇养胃的`功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳，能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。

　　猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：

　　1、抗溃疡和抗炎作用。病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解。

　　2、抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后细胞免疫功能提高，缩小肿块，延长生存期。

　　3、保肝护肝作用。猴头菇可用于胃肠炎疾病及肝炎患者的辅助治疗。

　　4、抗衰老作用。猴头菇中的多种营养成分可令人延年益寿。

　　5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　6、降低血糖和血脂的作用。

　　猴头菇要如何泡发

　　食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至猴头菇软烂如豆腐时其营养成分才完全析出。其中，猴头菇的泡发是相当需要耐心和技术含量的一个步骤。干的猴头菇泡发时需要先将猴头菇洗净，不管是哪一种泡发手法，都应该首先保持猴头菇是干净的，才能更好的进行下一步。泡发猴头菇的手法主要有四个：

　　1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

　　2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

　　3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

　　4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

　　总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

猴头菇的功效与作用2

　　性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

　　主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

　　对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

　　猴头菇的食疗作用

　　1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的`功能，可延缓衰老。

　　3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

　　4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

　　7、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

　　食用禁忌

　　1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。

　　2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。

　　3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。

　　猴头菇的家常做法

　　食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。

　　方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

　　猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

　　鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

　　瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

　　临出锅前加盐，枸杞就好了。

猴头菇的功效与作用3

　　1.抗肿瘤

　　猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　2.抗溃疡

　　猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

　　3.降血糖

　　验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

　　4.降血脂

　　猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　5.延缓衰老

　　猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

　　6.保健大脑

　　近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的'新型营养健脑食品。

　　7.健胃消食

　　猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　8.提高免疫力

　　猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力。

　　9.猴头菇饮食禁忌

　　1.脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇。

　　2.猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。

　　3.外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应。

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