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学校食堂岗位职责（集合15篇）
在日新月异的现代社会中，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的学校食堂岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂岗位职责1
一、抓好职工思想政治工作，做好每周五例会的召集学习工作开职工会，按学校规章制度做好考勤和考核，模范执行各项规章制度。
二、负责食堂卫生质量工作，经常了解师生对伙食意见，不断改进饮食品（菜肴、饭、粥、点心等）质量，努力使食堂工作与师生的'需求相适应，使全校师生吃得满意，吃得放心。
三、负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，保证师生菜肴供应品种多样，核定菜、料、面粉和调料等的投放量，及时核算成本。
四、负责厨房的物品，饮食品以及各种设备的保管和保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。
五、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准，制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准，检查规章制度的执行情况。
六、围绕学校中心工作，配合饮食中心做好全局工作。
学校食堂岗位职责2
1、树立全心全意为师生服务的思想，服从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。
3、团结协作，积极主动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理计划，妥善安排，精打细算，注意节约食品原料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。
5、注意饭菜卫生，严格烹饪的.操作要求，认真加工，生熟分开。
6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。
7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律，在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。
8、听取职工意见，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。
学校食堂岗位职责3
1.严格遵守企业的各项规章制度，工作积极主动。服从领导指挥，按时完成工作。如对领导做的决定有不同意见，应先完成再进展讨论。有事请假，不得无故缺勤。如有违背规定，按厂纪厂规处2理。.职责范围：做好根底设施维护保养工作〔房屋道路门窗修补、管路清理、环境整治等〕，负责做好厂区的绿化种植和日常养护工作〔除草、除虫、浇水、施肥、修剪、栽种等〕，做好领导安排的`临时3杂务。日常工作：碳池二星期清理一次，化验室南沉井二星期清理一次，食堂边明沟一星期清理一次，厂区主要道路及办公楼周边杂物一星期清理一次，雨季降临前或者落叶期间应及时清理天沟明4.沟，以防止堵塞。平时注意厂区巡查，发现问题及时报告处理。保管好所用工具、物品，及时维修保养。
学校食堂岗位职责4
学校开办食堂是一项公益性事业，以为师生服务为主要目的，是学校事业的重要组成部分，学校食堂不得以盈利为目的，是学校事业的重要组成部分，学校食堂不得以盈利为目的，为规范我校食堂财务管理行为，明晰学校经济关系，维护师生的合法权益，促进教育事业健康发展，结合我校食堂管理的'实际情况，特制订本职责。
一、按上级规定学校食堂必须单独建账，负责学校食堂财务工作。
二、按规定设置会计科目、会计账簿。
三、学校食堂的财务收支实行“经手人，验收人，审批人等三人以上签字”方可办理。
四、月末做好财务报告，包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。
五、管好审核和监督工作，维护师生利益。
学校食堂岗位职责5
1、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记，建立物品使用登记台帐。
2、不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。
3、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。
4、及时将即将到保质期或可能变质的.食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
5、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
6、做好有毒有害物品的采购和使用的详细记录。
学校食堂岗位职责6
1、各食堂班长和事务室工作人员是食堂物资采购的直接参与人和管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资管理万无一失。
2、各责任人要认真做好物资的`采购、验货、登记等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。
3、事务室工作人员要不定时到食堂了解同类物资当天采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。
4、食堂物资价格波动性大，事务长要及时组织相关人员考察了解市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专栏，每天安排专人如实填写采购价格。
5、小菜等食堂非统购物资有临时送货人送货时必须报分管责任人和事务长俩人同意，并实行谁答应谁负责的办法。
6、学校统购物资的价格和供货人发生变动时要及时上报总务处，总务处再将变动情况上报分管领导。
7、各托管食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。
8、事务室要经常研究种类物资采购的管理办法，针对问题及时提出改进意见和建议。
学校食堂岗位职责7
1、做好对各式台帐的及时更新，包括压力表，安全阀，可燃气体报警器检查工作。，台账清晰，报告整齐归类，各项数据归类。
2、负责站内物资的收、发、存工作，收货时，对进仓货物必须严格根据已审批的请购单按质、按量验收，
3、对于定型物资及计划内物资的请购，由仓管部根据库存物资的储备量情况向采购干事提出请购；
4、填写请购单并由使用部门负责人签名认可，报仓管部由仓管员根据库存情况提出意见转采购
5 、合理安排库内堆位，预留足够的`出入通道及安全距离，安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧，也不准在货堆旁的通道坐、卧。
6 、要按规定尺寸，保持库内合理干湿度，发现干湿度超过规定，即使开门通风，保证物资完整，不易变质。
7 、所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。
8、货物出入仓时，仓管员应依据，进仓单、提货单核准出入物品的名称、批号、数量，准确地收发货，收发完毕后，
9、入库物资严格把好验收关，做好各种验收数据记录，发现变质拒收入库，所有材料先进先发，后进后发，以防保管期过长变质。
10、所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。
学校食堂岗位职责8
一、加强学习，对饮食卫生安全重要性有充分认识，熟悉学校相关规定。
二、身体健康，必须参加体检持有效健康证上岗。
三、制止闲杂人员进入操作间。
四、坚持做到“三白”(穿白工作服、戴白工作帽和白口罩)“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发和勤换工衣帽）。
五、保持良好的个人卫生习惯，不穿拖鞋，不戴首饰、耳环上岗。
六、蔬菜加工必须坚持“一拣、二浸泡、三清洗、四加工”的`工作流程。
七、不加工和出售学校明令禁止出售的食品（如：野生菌、四季豆、皮蛋、发芽土豆等高风险食品和凉拌菜）。
八、学校食堂餐具清洁、消毒必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
九、彻底销毁剩菜剩饭。
十、离开前，做好电、煤气、门窗等的关锁工作。
学校食堂岗位职责9
一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的各项规章制度。
二、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。
三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。
四、根据食堂内部管理的要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。
五、加强食堂经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。
六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。
七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的`保管工作。
八、完成领导交办的其它工作。
学校食堂岗位职责10
一、食堂管理员岗位职责（龙永进、滕友斌）
食堂管理员接受学校领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当
月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向学校汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、采购员职责（田城坤、田水清）
1、必须熟悉本食堂所用的`各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。
3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。
5、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。
6、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。
三、食堂炊事人员职责（田仁生、杨丰等）
1、树立全心全意为学生服务思想。
2、每天消耗的粮食、食品材料要有记录，做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。
3、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。
4、要服从食堂管理人员的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。
5、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。
6、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。
学校食堂岗位职责11
一、食堂管理员岗位责任制
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员助理兼班长职责
助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的`卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、锅炉房岗位责任制
保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。
1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。
3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。
4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。
5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。
6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。
7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。
8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。
9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。
10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。
学校食堂岗位职责12
1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生法律、法规。
2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的'，还应索取食品生产厂卫生许可证复印件、检验（检疫）合格证明等。
4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。
学校食堂岗位职责13
学校食堂会计岗位职责
1、负责食堂财务账目管理，账册齐全有效，账目清楚严谨；
2、负责查验采购、库管票据，查验票据手续齐全后，据实造册登帐；
3、负责每月提供食堂财务报表，收支两账，盈亏各明；
4、负责及时向领导提供财务信息，便于领导掌握盈亏，决策经营；
5、除认真完成本职工作以外，还须做好食堂其他工作。
学校食堂工作人员岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的`思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
学校食堂岗位职责14
一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库出库手续，按要求填报入库出库单。
二、保管员对采用所购物品质地检验，核对质量，杜绝质次、变质、过期食品的入库。
三、对工作人员取出的食品要进行检验核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。
四、入库单、出库单必须有相关人员签字。
五、加强储存室管理，做好防火、防盗、防潮、防食物中毒工作。
六、合理安排入库出库数量，作好盘存工作，适当保持存量，加强检验、杜绝一切不安全及浪费现象的`发生。
学校食堂岗位职责15
1、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训；
2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行经常性督促检查与考核；
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；
4、对食品卫生检查工作进行管理；学生集体用餐必须当餐加工，不得加工隔日或订购隔日的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
5、组织从业人员进行健康检查和办证。督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
6、建立食品卫生管理档案（规范化台账）；
7、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；
8、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
采购员岗位职责
1、必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购。
（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）
2、采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
3、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
4、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
5、各种有毒有害的.（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。
粗加工岗位职责
1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
2、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
3、动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
4、动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。
5、清洗过的食品不落地存放。
6、每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
2、刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
烧煮烹调岗位职责
1、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。
2、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
3、烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
4、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
5、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
6、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
7、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
8、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
面点加工岗位职责
1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
4、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
5、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
6、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7、每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
8、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
学校食堂管理员岗位职责
1、负责食堂的日常管理工作。负责员工的考勤、考核和奖惩，负责组织他们的思想和业务学习，帮助他们提高工作效率和服务质量。
2、热爱食堂管理工作，热心为学校和广大师生员工的生活服务。虚心听取群众意见，自觉接受师生监督。
3、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。
4、监督检查食堂食物卫生、食堂餐具和环境卫生以及食堂员工个人卫生，定期组织员工体检，发现传染病患者立即采取措施。
5、具有一定的营养学知识，努力提高伙食质量，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。
6、工作中，公私分明，把好库房关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。
7、严格执行《食堂卫生法》，组织炊事员搞好食物、炊具、厨房、饭堂的清洁卫生工作，严防食物中毒。作好灭蝇、灭鼠、防尘、防毒、防火、防盗等工作。
8、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和数量，使师生放心就餐,满意就餐。
9、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。
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