超市的管理制度

时间：2025-12-02 14:34:58 好文我要投稿

超市的管理制度精华【15篇】

　　在当下社会，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编精心整理的超市的管理制度，希望能够帮助到大家。

超市的管理制度精华【15篇】

超市的管理制度1

　　一、接待顾客真诚、友善、耐心、温馨，受到顾客书面表扬的，经核实后奖5元。

　　二、在服务礼仪、规范、服务主动性等方面坚持礼貌待客，表现优秀，起到表率作用并受到顾客表扬的，奖10元。例如，对待顾客服务时，坚持主动服务、礼仪温馨的；小组范围内，员工招呼语等礼貌用语执行情况普及，并且执行质量较好的等。

　　三、认真执行公司对外服务承诺，免费为顾客提供帮助，受到顾客表扬的，奖5-10元，事迹突出，受到顾客好评奖20元。

　　四、经暗访服务优秀者加2分。

　　五、员工及时为门店挽回经济损失，及时阻止了安全事故的发生，奖20-100元。

　　六、拾金不昧、助人为乐，受到口头表扬者，根据事迹，奖5-20元，拾金不昧、见义勇为，受到书面或公司通报表扬者，根据事迹，奖20-100元。

　　七、坚持原则，遭受不文明顾客辱骂、拉扯、扭打能保持理智、忍让而受到委屈者，奖20-100元。

　　八、坚持原则，敢于抵制有损企业信誉和利益的`，奖20-100元。

　　九、事迹突出，受到《通报》表扬，加2分，奖20-100元。

　　十、事迹突出，受到新闻媒体表扬者，加3分，奖30-100元。

　　十一、对塑造企业良好形象和信誉有突出贡献的奖50-200元。

　　十二、分公司积极参于和组织各类活动，提高员工服务及销售技能，并将活动内容写为简报提升门店形象，通过公司内网发表的加2-8分。

　　十三、对服务质量综合管理成绩显著的，结合本细则第四章第五条给予特别奖励。

超市的管理制度2

　　1、原则上盘点、调整货架以及换堆不允许请假，违者罚50元/次。（特殊情况除外）

　　2、盘点、调整货架以及换堆结束后，必须将陈列完成，经柜组检查后方可离开，违者罚10元。

　　3、初盘、复盘个人出现错误5笔及以下罚2元/笔，5笔以上罚5元/笔。

　　4、盘点表核表出现错误，罚5元/笔。

　　5、员工盘点作弊，扣3分罚50元。

　　6、其他盘点情况未按公司盘点操作流程文件执行的，罚10元。

　　7、培训及考试要求：公司或门店组织的培训活动员工按培训安排准时参加，原则上不允许请假，违者罚20元/次；考试出现不合格的，扣3分并内部下岗培训，直至考试合格为止。

　　8、员工用餐区域、会议区域清洁卫生差将对值班小组扣3分，当值人员罚10元。

　　9、各小组每晚21：40必须关背景灯，超市照明灯由保安负责开启及关闭，如未执行则扣2分罚10元。

　　10、促销员办理入、离职必须提供相应手续，小组不得私自允许促销员未办入职上岗，违者罚组长20元。

　　11、督导质管办考评占比分别为服务管理30%、质量管理40%、营运管理30%，服务、质量管理版块超出标准或整体分值超限后，将对当班值班长罚款20元；小组分值划分为收银组10％、日化百货组20％、休闲组25％、粮油组15％、生鲜组30％，各小组分值超限后，小组组长罚款20元，扣分员工罚款后参加学习。不服从门店和小组工作安排的.员工，进行20-50元罚款，并视情节进行内部下岗培训学习；情节严重的合同制员工辞退，厂方促销人员退回厂家。

超市的管理制度3

　　组织架构：

　　1、开店时间：07：50

　　2、闭店时间：冬季21：00（夏季：21：30）

　　3、工作时间（两班三倒）：

　　员工：

　　1、早班：07：30—12：00（4小时30分）

　　2、晚班：17：30—冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30）

　　3、中班：11：30—18：00（6小时30分）

　　防损、生鲜蔬菜员工：

　　1、早班：07：00—12：00（5小时）

　　2、晚班：17：30—冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30）

　　3、中班：11：30—18：00（6小时30分）

　　4、行政班：07：30——12：00（4小时30分）13：30——18：00（4小时30分）

　　吃饭时间：

　　1、早班吃饭：10：40——11：20——12：00（40分钟），或11：00―11：40―12：20（40分钟）

　　2、晚班吃饭：16：40——17：20——18：00（40分钟），或17：00―17：40―18：20（40分钟）

　　3、收银部、防损部吃饭时间可分为3批，每批30分钟。

　　薪资制度：

　　1、日均工资=（基本工资+岗位工资）/当月日历天数。

　　2、实际工作日：不包含休假、法定节假日、请假的天数。

　　3、计薪工作日：包含休假、法定节假日，不包含请假天数。

　　4、应发工资=日均工资×计薪工作日+全勤奖—缺勤应扣+工龄工资+其他应发—其他应扣+绩效工资基数×绩效系数。

　　5、全勤奖：每月100元，请假或旷工超过一天（含），扣除当月全勤奖，正常休假不扣全勤奖。新员工不是从每月1日开始上班的不发全勤奖。

　　6、工龄工资：工作满一年加50元，6年封顶。

　　7、工资发放日期：每月15日之前发放上月工资，工资按自然月计算。

　　工资、奖金保密制度。

　　1、试工期：3天（无薪）。

　　2、试用期（实习期）：3个月，工作表现优异者可提前转正，但不得低于1个月，试用期执行试用期工资标准，一般为：（基本工资+岗位工资）*80%+全勤奖—缺勤应扣+其他应发—其他应扣。

　　3、新员工工作不满15天离职的，工资不予发放。

　　4、员工工服押金：300元，工牌费10元。员工离职时工服和工牌须交回。

　　5、促销员工服押金：300元，工牌费10元。促销员离职时工服和工牌须交回。

　　6、入职满6个月以上的，离职时全额退还工费押金和工牌费；未满6个月的，离职时不予退还。

　　7、员工健康证费用：先自费办理，保留发票，工作满1年给予报销。

　　8、促销员健康证费用：先自费办理，由促销员跟厂家协商能否给予报销。

　　9、收银员备用金：500元，由收银员自备，存放在财务室，收银员辞职时方可带走。

　　延时加班费：

　　工作未完成，延时2小时以内不计算加班费。超过2小时的部分，按小时计算加班费，满半小时的按半小时计算。加班前，各部门经理需填写加班申请单，报店长、总经理审批。

　　法定节假日：

　　春节休假3天，如果加班，按3倍工资计算（含当日工资）。其他法定节假日不休假，不计加班费。

　　请假制度：

　　1、员工请事假、病假

　　请假1天的由部门经理、人事批准；2至3天的由部门经理、人事、店长批准；4天及以上由部门经理、人事、店长、总经理批准。请假手续交人事存档。

　　2、助理及以上的.管理人员

　　请假1至3天的，由部门经理、人事、店长审批；请假4天及以上的，由部门经理、人事、店长、总经理审批。请假手续交人事存档。店长直管的部门，员工请假参照本条规定。

　　3、请假规定

　　（1）员工每月换休最多3次（含），换休连休最多3天（含）。非特殊原因不准调班。调班的签字权限参照请假的签字权限。

　　（2）员工请假由部门经理指派其他人作为其职务代理，代理人全权代理请假人的工作。

　　（3）员工连续请假或休假超过7天（含），其所跨越的节假日将计入假期。

　　（4）连续请假不得超过15天（含），特殊情况者，须先办理离职手续，假期休完后至人事部办理复工手续。

　　（5）员工请假，应于事前亲自办理请假手续。

　　（6）凡未请假、请假未经批准、假满未经批准续假者视为旷工，按旷工有关规定处理。情节严重者，予以辞退。

　　（7）若有急病或急事，来不及填写请假单者，须提前半小时打电话向部门经理请假，事后及时补办请假手续，否则按旷工处理。情节严重者，予以辞退。

　　（8）上早晚班的员工，每月休假2天。新进员工，出勤满14天（2月份出勤满13天），可休假1天。

　　（9）上行政班的员工，每月休假3天。新进员工，出勤满9天（2月份出勤满8、5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7、5）（28/2=14；28/3=9、33；28/4=7）

　　（10）员工考勤卡一个月内未打卡签卡次数不能超过3次（除正常公休和换休外）。未打卡的需部门经理签字。

　　4、婚假（有薪假）

　　法定婚假3天，假期内工资按当月的日平均工资计算。婚假只限一次休假，须提前15天申请。工作不满一年的员工，不享受婚假。

　　5、员工产假（无薪假）

　　须先办理离职手续，假期休完后至人事部办理复工手续。

　　6、丧假（有薪假）

　　员工直系亲属（父母、子女、配偶）去世，可批准3天丧假。员工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批准1天丧假。丧假假期内工资按当月日平均工资计算。

　　7、事假（无薪假）

　　员工不得无故请假，若因特殊原因需请假者，须提前填写《员工请假单》经批准后方可休假。时间较长的假期，须提前15天申请。凡请假未经批准或假满未经批准续假者视为旷工，按旷工有关规定处理。

　　8、病假（无薪假）

　　申请程序与事假申请程序相同。若有急病，来不及填写请假单者，须提前半小时打电话向部门经理请假，事后凭医院证明补办手续，否则按旷工处理。

超市的管理制度4

　　为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

　　管理方式

　　一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。

　　二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。

　　食品卫生

　　一、干鲜果品类卫生

　　1、水果局部腐烂不得出售。

　　2、干果发霉、变质、生虫不得出售。

　　二、熟食制品卫生

　　1、出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

　　2、经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

　　3、销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

　　4、熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

　　三、糕点食品卫生

　　1、糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

　　2、直接接触食品的'纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

　　3、售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

　　四、罐头、酒类食品卫生

　　1、锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。

　　3、混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

　　本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。

超市的管理制度5

　　大型超市（卖场）同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同。

　　一般来说，大型超市（卖场）管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市（卖场）类申（投）诉数量有所增加，申（投）诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品（包括赠品过期），食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。出现上述问题的主要原因是大型超市（卖场）在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

　　1、重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。

　　在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（卖场）由于竞争优势相对较大，容易利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。另有一些大型超市（卖场）则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法承担的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市（卖场）。

　　在运输环节，一些大型超市（卖场）的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。

　　在销售环节，一些大型超市（卖场）的设备不能完全满足食品安全需求。当有些食品保鲜期因设备原因缩短时，有的大型超市（卖场）人为涂改生产日期，欺瞒消费者。

　　在存储环节，一些大型超市（卖场）对相关设施投入不足。商务部《超市食品安全操作规范（试行）》规定：“销售需冷藏的定型包装食品。冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置。销售需冷冻的定型包装食品。冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市（卖场）不及时更换已经超期使用而老化的冷藏（冻）柜，冷藏（冻）柜达不到保质温度；将必须在冷冻区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最

　　上层温度无法达到保质温度。

　　2、在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。

　　大型超市（卖场）销售的食品一直以新鲜、即时为特色，国家对食品保质期也有严格规定。但在日常经营中，有一些食品无法在保质期内顺利售出，是大型超市（卖场）经常遇到的问题。为了降低经营成本，个别不法商家采用了种种手段。

　　一是在包装上不标注熟食、蛋糕等食品的生产日期，或者故意使标注模糊不清。以改刀熟食卤味食品为例，按照规定，该类食品保质期仅为一天，销售时限应为改刀后的4小时之内，并准确标注改刀时间；对于当天营业结束后尚未售出的改刀熟食卤味食品，必须销毁，并建立相应的进销货台账。但是，有的大型超市（卖场）经常不在改刀熟食卤味食品包装上标注生产日期，或者只在包装改刀时间打印为“5：30”，使执法人员无法确定为上午“5：30”还是下午“5：30”。个别大型超市（卖场）借秋冬季节天气逐渐转凉、消费者容易疏忽食品保质期之机，将隔夜熟食与当日新鲜熟食混搭销售。

　　二是将生产日期向后推延，甚至出现生产日期标注为第二天或第三天的食品在当天上架销售的现象。

　　另外，不少大型超市（卖场）都向消费者销售超市（卖场）自行

　　包装的食品。这本来是超市（卖场）为保证食品质量、增加食品种类而采取的便民措施，但有的经营者借机在自行包装的'食品上打歪主意，出现缺斤短两现象。比如在生鲜果蔬及小食品上，大型超市（卖场）销货小票上标的所谓净重其实是商品加上包装的重量。

　　3、环境卫生管理有死角。

　　大型超市（卖场）的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，如果处理不当，极易成为食品污染源，严重影响食品安全。

　　比如，有的大型超市（卖场）设有面食点心现制现卖区或者小食品现制现卖区，但环境脏乱，甚至经常有异味四散；对于现制现卖的蛋糕，不采取任何防尘防蝇措施。

　　很多大型超市（卖场）忽略了对购物篮、购物车的清洗消毒，使大量消费者频繁使用的购物篮、购物车成为细菌源。特别是在病菌活跃期或疾病流行季节，这一问题是很大的食品安全隐患，使消费者因食品污染而发病的概率明显增大。

　　在大型超市（卖场），消费者先选择购买后来又放弃购买的现象经常发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市（卖场）的收银台附近。这样，在大型超市（卖场）收银台附近，就会经常出现消费者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、

　　冷冻食品等又对储存环境有特殊要求。有些大型超市（卖场）不督促员工严格遵守规定，致使上述食品无法从常温区及时归放冷藏区。

超市的管理制度6

　　一、工作态度

　　1.热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。

　　2.勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。

　　3.诚实——作风诚实，反对虚假作风。

　　4.服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。

　　5.整洁——员工应时刻注意坚持自我良好的职业形象，坚持工作环境的整洁与美观。

　　二、开关门营业工作

　　开门营业前的工作：

　　1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。

　　2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。

　　3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。

　　4.办公区的书面凭证的完整和条理性。

　　营业结束后的工作：

　　1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。

　　2.补充购物袋。

　　3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。

　　4.整理收银台和销售区。

　　三、员工的行为准则

　　1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。

　　2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。

　　4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮忙挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。

　　5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并坚持头发清洁。

　　6.员工只可在非工作时间购物。

　　7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。

　　8.上班时间不允许吃零食。

　　9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。

　　10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。

　　五、上班时

　　1.上班时不能随便离开工作岗位。

　　2.上班时不能与亲朋好友闲聊。

　　3.员工不允许坐在货物上。

　　4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作，不遵守的员工将按旷职处理。

　　5.上半时上厕所不能超过15分钟。

　　6.上班时不允许睡觉。

　　7.若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。

　　六、售货员的职责

　　1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。

　　2.随时问经理并汇报缺货情景，调查市场变化。

　　3.及时向经理反映快过期产品。

　　4.若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。

　　5.熟识产品，标志，以及自我管理区商品的基本知识。

　　6.要有强烈的职责心，防止商品损坏或丢失。

　　7.严格执行服务规范，严格遵守纪律。

　　七、收银员

　　1.收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。

　　2.收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自我收款。

　　3.收银员家人买东西，请自我回避，让其他收银员收款。

　　4.收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。

　　5.若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。

　　6.顾客要的货物，要随时登记在要货单。

　　7.员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。

　　八、卫生

　　1.值日人员按时清理卫生。

　　2.把卫生间，宿舍卫生打扫干净。

　　3.若发现卫生不合格者罚5块。

　　九、经理岗位职责

　　1.全面负责超市的经营管理工作。

　　2.负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。

　　3.做一个经营计划和管理目标。

　　4.保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。

　　5.保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。

　　6.兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。

　　7.完成上级领导交给的其他任务。

　　8.负责超市的进货管理工作。

　　9.负责送货商，厂家进店关(如证件)。

　　10.负责进货计划，检查售货员商品销售情景。

　　11.经营的品种类别要齐全，品种丰富。

　　12.及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。

　　13.负责对员工执行各项规章制度的考核。

　　十、安全规则

　　1.禁止在卖场及其他工作场所吸烟。

　　2.禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。

　　3.所有员工必须保证自我及同事的`安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。

　　4.员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。

　　5.员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电机。

　　6.禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。

　　7.员工在各自的岗位区域内应　　一、店面员工工作程序

　　1、更换工作服，佩戴工牌，打卡签到。

　　2、参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题。

　　3、进入工作现场，各部门分配工作。

　　4、清理自我负责区域的卫生。

　　5、逐一检查货架，确保整齐，安全。

　　6、整理货架，确保整齐，安全。

　　7、准备好足够的购物车，购物篮及相关工具。

　　8、微笑服务，隔三米向顾客问好。

　　9、同事之间协调工作，轮换工作。

　　10、不断整理货架，补充商品。

　　11、将散放与各区域的商品归回原位。

　　12、处理破损索赔商品。

　　13、做好楼面卫生。

　　14、做好交接班记录。

　　15、夜班员工，工作分派。

　　二、商品布置，陈列，销售

　　1、一般商品的陈列

　　(1)分类清晰。

　　(2)价格从高至低顺序排列。

　　(3)高价商品放在主信道附近。

　　(4)展示面统一，整齐。

　　(5)重和易碎商品应尽量放置在下层。

　　2、新奇商品的布置

　　(1)整个货架或几个卡板布置同一促销商品。

　　(2)商品交叉布置。

　　(3)连续进行为时几周的专销货展销。

　　3、货架头商品布置

　　(1)销售量很大的商品。

　　(2)新奇商品。

　　(3)销售呈上升趋势的商品。

　　(4)季节性商品。

　　4、店内商品补充

　　(1)将较少卡板上的商品移到较多卡板上。

　　(2)一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品。

　　(3)热门商品在收货后应尽快陈列出来。

　　(4)应尽量节省人力，时间。

　　5、店面整理

　　(1)随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌。

　　(2)了解哪些商品已很多销售，哪些已无存货。

　　(3)哪些商品须添加或调货。

　　(4)扔掉空箱，整平商品表面一层(先进先出原则)。

　　(5)错置商品的收集。

　　(2)商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售。

　　(3)商品无销售报告。

　　6、破损控制

　　(1)不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下。

　　(2)扔掉的商品需征得管理人员同意。

　　(3)严格执行操作流程(验收，陈列，温度，保险)。

　　7、退货给供货商

　　(1)商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货。

　　(2)程序:1)退货商品送至索赔办。2)楼面人员将有关商品撤出。

　　8、相关标准

　　(1)卡板使用标准:1)不得有破损的卡板上至店面。2)横梁坚固，不破损摇晃。3)坚持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。

　　(2)货架头的标准:1)货架头60%布置新奇商品，40%布置很多畅销上官。2)同类商品不应放在相邻货架头。3)时刻坚持丰满且整洁。

　　(3)清洁标准:1)全部售货区域坚持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残破的东西。2)所有货架及商品都不能有灰尘。

超市的管理制度7

　　“时刻保持整洁的店面形象和定期更换店内的布置是超市留住客户的一法宝”为了有效地保持店面的清洁卫生，设备的完好无损，为客户创建一个良好的购物环境，特制定本管理规定：

　　店内物品的管理

　　店内物品主要包括商品实物、宣传资料和桌椅等。

　　(1)商品实物由前台导购负责定期的清理，不得随意触摸、碰撞，以免弄脏和损坏商品实物;

　　(2)宣传资料前台导购负责保管、发放;

　　(3)每个员工需维护所辖区域桌椅，应经常清理和维护。

　　超市卫生管理

　　1、维护店面的`清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾;

　　2、每个员工需维护所辖区域的`清洁卫生，随时清洁地面、货架和桌面，发现地面上有烟头、杂物、垃圾等应立即清除;

　　3、公共区域的卫生工作应由前台导购负责清理;

　　4、物品摆放要整齐、美观。

　　超市安全管理

　　1、随时注意烟头火星、以免引起火灾;

　　2、下班之前应关闭空调、电视、音响、计算机等，以免电器短路引起火灾;

　　3、收取的押金、支票必须当天存入银行;

　　4、下班后应该注意关闭门窗，条件允许的情况下留值班人员。

　　超市办公设备管理制度

　　为规范超市管理制度，保障超市业务开拓的顺利进行，规范员工的行为特制度本制度。

　　1、办公设备包括设计用计算机、加密狗、经理管理系统、可视化销售服务系统、调制解调器、复印机、传真机、打印机、空调、音响、电视和投影仪等;

　　2、电脑应指定专人操作使用并负责定期杀毒，不允许在电脑中安装游戏软件，不允许无关人员动用电脑，以确保hds系统正常运行;

　　3、超市经理应设专人对办公设备进行登记明细帐，定期清查，做到帐物相符，高效使用;

　　4、使用计算机、系统和设计软件时，要严格遵守操作程序，不得违章操作，注意计算机的清洁、保养，严禁在计算机台上抽烟、喝水、吃饭;

　　5、使用复印机、传真机要遵守操作规程，发现故障要及时通知设备供应商户进行维修;

　　6、对于个人使用、保存的超市办公设备，必须加以爱护，不得拆卸、私自转借或允许他人使用;

　　7、空调、音响、电视应指定专人负责清理、保养，配有投影仪的超市，超市应指定专人负责保管、操作，不允许他人动用，并要求按操作说明书进行定期的维护、清理。

　　8、员工损坏或丢失超市办公设备，价值超过30元以上XX元以下的如丢失，按原值赔偿;XX元以上(含XX元)按原价值的80%赔偿。

　　人员管理制度

　　f超市人员的职业素质

　　1、爱岗敬业

　　2、严以律己

　　3、以诚待人

　　4、创造性积极工作的心态

　　5、创造性思维

　　6、持续学习

　　f超市员工行为守则

　　遵纪守法、服从管理、严格自律;

　　讲究诚信、好学上进、追求卓越;

　　爱岗敬业、钻研业务、奋发进取;

　　讲究礼貌、注重仪表、尊重他人;

　　追求理想、淡泊名利、无私奉献;

　　崇尚道德、包容意见、团队协作。

　　f超市员工文明规范

　　着装整齐、方得体、配戴胸卡;

　　环境优雅、干净整洁、摆放整齐;

　　语言文明、行为规范、克己奉公;

　　诚实待人、乐于奉献、实现价值。

　　f超市员工仪表仪容

　　为使超市员工保持良好的仪表仪容及精神风貌，以良好的精神状态进入工作角色，体现超市整体形象和超市文化，要求超市员工都要遵守此规定。

　　1、头发：干净无异味，不漂染异色，不留怪发型

　　2、脸部：清洁无异物。

　　3、手：清洁、无过多饰物，女员工如染甲只能染无色或淡色指甲油。

　　4、着装：要求干净、平整、无皱褶、无掉扣开线处，领带不松散。

　　5、胸牌：必须佩戴左前胸，且端正。

　　6、行走：脚步轻快，靠右侧行走，不奔跑，遇客人或上级放慢脚步。

　　2、超市管理规章制度

　　为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准：

　　1、三不进卖场：不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。

　　2、三条铁规矩：商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。

　　3、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。

　　4、衣着要求

　　A、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素方，并保持头发清洁。

　　B、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。

　　C、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。

　　5、员工购物/包装

　　公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定：

　　A、员工只可在筏作时间购物，也不可在用餐时间内选购。

　　B、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。

　　C、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。

　　D、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广顾客，而不得私占、多占紧销商品。

超市的管理制度8

　　—、消防安全责任人职责法人代表XXX为我超市的消防安全责任人，具体职责如下：

　　1、贯彻落实相关消防法律法规，搞好消防安全工作。

　　2、掌握超市的消防安全工作情况，与各级安全责任人签订消防安全责任书。

　　3、为超市提供必要的消防经费，保障器材设施维护保养及奖惩的施行。

　　4、确定超市消防安全责任制，实施消防安全管理制度及落实各岗位消防职责。

　　5、将消防安全工作与超市内经营管理等活动统筹安排，批准审核年度消防工作计划，并定期向消防大队报告消防工作。

　　6、按要求组织超市防火检查，及时消除火灾隐患。

　　7、组织符合本店实际的消防灭火应急疏散预案并定期组织演练。

　　8、负责消防法律法规规定的其他职责。

　　二、消防安全管理人消防职责XXX为我超市的消防安全管理人员，具体职责如下：

　　1、制定超市年度消防工作计划，组织落实、督促、管理本店的日常消防安全工作；

　　2、制定超市消防安全制度和员工消防安全岗位职责，并检查督促其落实；

　　3、保障超市消防安全工作的资金投入和完善消防组织机构；

　　4、组织实施超市安全工作检查，发现排查出的消防安全隐患及时督促专人负责整改；

　　5、组织实施对超市消防设施、灭火器材和消防安全标志维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

　　6、组织开展对员工进行消防法律法规、消防知识、消防技能的宣传教育和培训，组织员工定期参加灭火和应急疏散的实施和演练；

　　7、建立完善超市的消防档案；

　　8、超市消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作；

　　9、定期向消防安全责任人汇报消防安全情况，及时报告涉及超市消防安全的重大问题。

　　三、超市各区域负责人消防职责

　　1、负责本区域消防安全工作，贯彻落实本岗位的消防制度和岗位职责。

　　2、对本区域进行日常的防火安全检查，并及时消除火灾隐患。

　　3、熟悉本区域消防设施器材的使用方法，以及本区域附近的安全逃生通道。

　　4、积极组织本岗位员工参加超市组织的'消防培训及演练活动。

　　5、发生消防安全事故能及时组织本岗位人员引导、组织疏散人员，抢救物资及保护现场秩序等工作。

　　6、及时向超市安全管理人员汇报本区域的消防工作。

　　四、超市员工消防职责

　　1、员工必须严格遵守超市消防安全制度，人人参加消防活动。

　　2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

　　3、消防报警电话号码“119”，救火时必须无条件听从公安消防队火场总指挥部署安排。

　　4、严禁员工将货物堆放在灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5、如发现异色、异声、异味，须及时报告本区域负责人，并采取相应措施进行处理。

　　6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向超市负责人汇报，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

　　五、消防安全教育、培训制度

　　1、结合超市实际，开展多种形式消防宣教工作，提高全体员工的消防安全意识。

　　2、定期组织员工学习消防法规和各项安全管理制度。

　　3、针对超市员工岗位特点进行有针对性的消防安全教育培训。

　　4、对消防安全管理人员进行消防设施的演示和培训。

　　5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

　　6、按照提升社会单位消防“四个能力”建设要求，培养单位消防宣教“明白人” “领头羊” 。

　　六、防火安全检查制度

　　1、组织开展好每日防火巡查，重大节日来促销活动开展时，安全负责人要组织全员开展超市安全大检查。

　　2、消防安全管理人员应每半个月组织开展一次岗位防火检查，并及时将检查情况汇报消防安全责任人。

　　3、除定期检查之外，要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

　　4、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报超市负责人，同时采取防范措施，并及时落实相关消防经费投入到火灾隐患整改。

　　七、防火巡查制度

　　1、保安人员在超市营业期间，对超市施行2小时巡回检查制度。

　　2、巡查的内容包括：

　　1）用火、用电有无违章情况；

　　2）安全出口、疏散通道是否畅通；

　　3）安全疏散标志、应急照明是否完好；

　　4）消防设施、器材是否到位、完整；

　　5）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放杂物，影响使用；

　　6）消防安全重点部位人员在岗情况；

　　7）其他消防安全情况。

　　3、防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应立即向消防责任人或消防管理人汇报，及时登记隐患，发现初期火灾应当立即报警，并及时扑救。

　　4、防火巡查人员及其主管人员应当填写巡查记录并签名。

　　八、火险隐患整改制度

　　1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。

　　2、对一时解决不了的火险隐患，应由安全负责人制定整改计划，并采取临时措施，落实必要的消防经费，定专人负责，在确保安全的前提下，限期整改。

　　3、对公安消防大队和派出所等监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实整改，按时复函，回告。

　　4、下列行为应当场纠正：

　　1）违章用火、用电情况；

　　2）安全出口上锁、疏散通道堵塞、应急照明疏散指示标志损坏；

　　3）常闭式防火门开启，防火卷帘下杂物堆放影响使用；

　　4）消防安全重点部位人员脱岗；

　　5）其他影响消防安全的行为。

　　九、安全用电管理制度

　　1、结合超市防火要求，雇佣的电工必须严格执行电工手册的规定，不得违反操作规程。

　　2、安装和维修电器设备，必须加强现场安全管理后方可开始。

　　3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。

　　4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

　　5、下班后，超市各岗位该关闭的电源应予以关闭。

　　6、营业期间，现场禁止动火作业。

　　十、安全疏散设施管理制度

　　1、超市内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

　　2、对超市内消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

　　3、应保持消防安全疏散指示标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。安全疏散设施出现故障，24小时之内修复，并做好记录。

　　4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

　　5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

　　6、严禁其他影响安全疏散的行为。

　　十一、灭火和应急疏散预案演练制度

　　1、制定符合超市实际情况的灭火和应急疏散预案。

　　2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

　　3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

　　4、应按制定的预案，至少每年进行一次演练。

　　5、演练结束后应讲评，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

　　十二、义务消防队职责

　　1、按照超市消防工作要求，搞好消防宣传工作。

　　2、按要求开展防火检查工作，及时消除火险隐患。

　　3、熟悉本店各重点部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。

　　4、定期组织义务消防队员业务训练，参加灭火、疏散演练，以提高自救能力。

　　5、超市发生火情，积极参加抢救和扑灭火灾或疏散人员，保护现场。

　　十三、消防安全工作考评和奖惩制度

　　1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

　　2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

　　（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：

　　A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；

　　B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；

　　C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；

　　D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；

　　E、谎报火警；

　　F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；

　　G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；

　　H、堵塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。

　　（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：

　　A、擅自使用易燃、易爆物品的；

　　B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；

　　C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；

　　D、强迫其他员工违规操作的管理人员；

　　E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；

　　F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。

　　（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。

　　（4）对违反消防安全管理导致事故发生（损失轻微的），但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。

超市的管理制度9

　　有很多的连锁超市或是独立的小型超市，但凡有员工工作，公司都会制定详细的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本，可供参考。

　　第一章总则

　　某某超市员工手册系公司的劳动管理、薪酬制度、招聘制度等相关人事制度的汇总摘要。它能指导您了解任职期间的有关准则和政策，提供您在公司可享受的权利、所应承担的责任和义务等资料。熟悉这些容后，您将对公司运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的期望和我们对您的期望。如果您对本手册有任何意见或疑问，请随时与您的主管或人事部门商讨，也可以直接至函总经理转达您的意见，公司将十分高兴与您一起完善这本员工手册。

　　由于公司的发展与经营环境的'不断变化，本摘要中规定的政策都有可能随之进行相应的修订，但任何政策的变动我们都将及时通知您。我们希望您作为某某的一员感到愉快。

　　第二章入职指引

　　一、个人资料

　　1.入职员工须向办公室提供身份证、毕业证、相关职称证书和培训证书、原单位离职证明等证件的原件供审查、复印件留存以及免冠1寸近照1，并亲笔填报准确的员工信息登记表，食品服务人员需提供个人健康证明。公司提倡正直诚实，并保留审查员工所提供个人资料的权利，如有虚假，将立即终止试用或解除劳动合同。

　　2.当个人资料有变动时，如：、家庭地址和、婚姻状况、出现事故或紧急情况时的联系人、培训结业或进修毕业等，请在一个月告知办公室，以确保与员工有关的各项权益。

　　二、试用与转正

　　1.试用期原则上最低不少于一个月，最长不超过六个月。试用期间，如果员工认为公司实际状况、发展机会与预期有较大差距，或因其它原因而决定离开，可提出辞职，并按规定办理离职手续；如果员工的工作表现无法达到要求，公司也会终止对其试用。如在试用期请假，员工的转正时间将会被顺延。

　　2.如试用合格并通过入职前培训，员工可填写《员工试用期转正考核表》，按程序申报审批。

　　3.员工从公司离职后，重新再进入公司时，其工龄将从最近一次进入公司起计算。

　　第三章考勤

　　一、作息时间

　　1.行政人员实行六天工作制，作息时间为上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季节变化需调整工作时间由办公室另行通知。

　　2.单店现场营运部门各班次工作时间由单店视实际营运状况具体作息时间另行制定。

　　3.所有人员根据工作需要在周六、周日轮班，轮班工作时间不计入加班工时，可安排调休，调休前填报《调休单》经批准后报办公室备案。

　　二、假期管理

　　1.请假规定

　　（1）各种假期的标准及请假的审批权限：各部门副职及以下员工请假，一天由部门经理审批，一天以上由分管副总审批；各部门正职及以上人员均需报总经理审批；现场营运部门人员在工作期间需要离开工作区域时，应及时告知部门主管，否则按擅自脱岗处理。

　　（2）员工请假必须提前写《请假单》，按规定逐级审批。请假未得到批准不得擅自休假，否则按旷工处理。员工请带薪假时需提前一个月向所在部门主管和办公室申报拟休假的种类和日期，休假期间若遇公众假日或法定假日，不另增加休假时间。因特殊原因（急事、急病）本人不能亲自办理的，应事前托人或告假，事后补上《请假单》和相关证明。假期满须于返程上班首日到办公室或上级领导处销假，并出示有关证明，否则视为超假。

　　（3）员工可按规定享受婚假、丧假、产假、护理假、年休假等。这些假期均为有薪假期（产假支付基本工资），只扣除当日误餐补贴。当年享受了产假的员工，不再享受年休假。

　　2、请假类别

　　（1）事假：员工请事假必须提前一天填写《请假单》，按审批权限批准后，方可休假，确属特殊情况的，需告假。请事假未经批准而擅自离开

　　或超事假未补办手续的按旷工处理。员工每年事假累计不得超过20天，否则，公司有权随时调整该员工岗位及工资，并取消当年奖金或解聘。

　　（2）病假：员工因病或非因工负伤，须持县、区级以上医院的证明，并填写《请假单》按审批权限批准后，方可休病假。若因急病未来得及请假的，委托他人请假，但事后须补交医院证明和《请假单》。

　　（3）婚假：结婚可享受带薪婚假5天；子女结婚可准带薪假2天。

　　（4）产假：在公司工作满一年的女员工可享受带薪（本制度规定的基本工资）分娩假60天。男员工配偶分娩时右准带薪陪产假3天。

　　（5）丧假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹丧亡可准带薪假4天，在外地区（乘车6小时以上）的，另增加2天路途假。

　　（6）公假：经批准参加国家的各类执业资格考试，凭考试通知文件，可请公假；担任各级人大代表、政协委员出席会议，凭会议通知文件，可请公假。

　　（7）年休假：在公司连续工作满12个月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工龄，年休假增加1天，但最多以15天为限。在当年有下列情况之一的，不给予年休假：

　　（8）法定节假日：按国家有关规定，在法定节假日工作的需由部门提前填写值班或轮班表，经总经理批准后报办公室备案，同时按国家有关规定支付加班工资。

　　. . .

超市的管理制度10

　　第一章岗位职责

　　一、店长岗位职责

　　1、在总经理领导下，负责门店的日常经营和管理，对门店经营状况负直接责任；

　　2、根据店员人数和经营品种，划分销售考核小组，每日并做好各小组销售额统计；

　　3、负责组织对店员进行岗位培训，学习店内各项工作流程和规范，并监督执行，按相应的规定进行奖罚；

　　4、负责店内人员考勤、新员工面试、排班安排、审核各项报表；

　　5、根据店内商品销售情况和库存，负责向公司采购员下达蔬果采购订单，其他商品直接联系供应商配货；

　　6、负责组织店员进行到货验收，检查蔬果新鲜度、预包装食品保质期等质量情况，不合格商品拒绝进店，并及时反馈给采购员和供应商；

　　7、负责商品陈列、商品价签、商品护养的检查和管理；

　　8、做好店内预包装食品库存清点，负责及时联系供应商办理退货；

　　9、及时做好蔬果及其他新鲜食品存货的促销，降低商品损耗；

　　10、落实店内各种设备、用具的责任人，并监督检查；

　　11、划分店内卫生责任区，并跟踪检查，保持门店有良好的购物环境；

　　12、配合财务进行月度商品盘点，并对盘点结果进行分析，找出原因，制定改善措施；

　　13、积极组织店员做好充值卡业务的推广和销售；

　　14、、及时处理店内异常情况、顾客纠纷和突发事件，防止事态扩大，重大突发事件要立即汇报总经理；

　　15、督促收银员及时按公司规定上交营业款，保障资金安全；

　　16、掌握消防知识，熟悉店内消防设备的使用，及时消除各种隐患；

　　17、代表超市与政府相关部门、周边商家建立良好的沟通关系；

　　18、负责召开班前会议，总结和布置具体工作；

　　19、保持与店员良好沟通交流，关心员工生活，充分调动员工的积极性；

　　20、完成总经理交办的其他工作。

　　二、店员岗位职责

　　三、收银员岗位职责

　　第二章人事管理制度

　　一、试用期管理

　　1、新员工试用期为一个月，到期后，部门负责人签署意见，经人事主管审核，报总经理批准后转为正式员工。

　　2、新员工试用期间，公司若发现其品行不良，工作无成绩或有其它不符合岗位要求的行为，有权随时停止试用，并予以辞退。

　　3、在试用期内请假，试用期结束时间将会被顺延；请假时间不得超过3天，如超假则作自动离职处理。

　　4、新员工在试用期内，只发基本工资（第一个月按实际工作天数计发工资），不享受其它薪酬待遇和福利，被公司辞退的，按实际工作日支付工资。自行离职的，不支付工资。

　　二、工作时间

　　员工每月休息2天，由店长安排调休。具体规定如下：

　　1、店长负责按月制定排班表，店员调休按排班表执行，店长调休，需报总经理备案。店长休假时应指定好岗位代理人，将工作提前要求交接清楚，并在排班表上面明确岗位代理人。

　　2、员工如在非调休日申请调休，则按请假规定办理，不视为调休，作事假计算。员工间不得私自调班，特殊情况，需调换班的，需经所在店长批准，未经同意，私自调班，双方均按事假处理。

　　三、考勤管理

　　四、休假管理

　　（一）请假规定

　　（二）请假扣款

　　五、辞职、辞退和离职管理

　　（一）辞职：员工如需辞职，须提前一个月提交《辞职报告》（试用期需提前3天），经核准后，方可离职。未经核准而自行离职者，视为自愿放弃上月薪资及其它待遇。

　　（二）辞退：有下列情形之一的，公司可予以辞退：

　　1、不服从工作安排，经总经理教育后仍不改正；

　　2、在工作场所先动手打人；

　　3、收受供应商或其它第三方回扣或礼品，金额在20xx元以上；

　　4、工作失职，给公司造成直接经济损失在1-2万元；

　　5、辱骂顾客；

　　6、未经公司同意，在店内私自销售他人商品；

　　7、迟到、早退月累计达7次；

　　8、偷窃公司财物或将顾客丢失物品据为己有。

　　9、挪用营业款、做假帐。

　　（三）离职手续办理员工无论是辞职，还是被公司辞退、开除、解除合同或合同期满，在离开公司前均应办妥所有移交手续，具体如下：

　　1．个人保管或使用的办公设备、工用具等公司物品；

　　2．公司有关的印章和钥匙；

　　3．个人保管的客户资源信息等其它公司资料；

　　4．个人的工作进展、保管的账目、注意事项等工作内容；

　　5．归还公司借款；

　　6.如果与公司签订有其他合同（如培训协议、保密协议等），按其约定办理；

　　离职人员按上述事项办理移交后，填写《员工离职移交清单》，经所属店长、人事主管和财务部审核签字后，报总经理批准。移交工作应在3日内完成，办妥移交手续后方可离开原职。如未经批准离开公司或在规定的时间内移交不清即擅自离职者，公司一律作擅自离职处理，视为自动放弃在公司的所有权益，同时保留对其追讨赔偿的权利。

　　第三章店长的工作内容和流程

　　一、营业前准备

　　1.店长须提前进入店铺（具体提前时间根据门店位置另行通知）。

　　2.自我检查仪容仪表，整齐着装，检查店员到岗情况。

　　3.生鲜水产进货验收或查看清点。

　　4.召开晨会，明确当日工作重点，会议时间在5分钟之内。

　　5.安排店员打扫卫生，整理货架。

　　6.分配完工作后，检查店内冰柜等设备是否处于正常工作状态。

　　7.检查收银区的扫描枪是否正常、资料表等营业中所需的'所有备用品是否齐全。

　　8.检查店员的卫生完成情况和货架整理情况。

　　二、营业中工作

　　三、营业结束工作

　　1.检查各员工责任区卫生打扫情况。

　　2.督促收银员清点当日收银现金，交公司财务。

　　3.将当日销售额和进货单录入电脑。

　　4.做好当日销售报表。

　　5.如遇月盘点日，应组织好店员的盘点工作，在盘点无误后方可下班。

　　6.关闭店铺内所有电器（除保鲜库、冰柜），锁门确认安全后方可下班。

　　第四章门店员工工作规范和处罚制度

　　一、员工行为规范

　　1、服从店长工作安排，有令即行。如有正当意见或要求，应在事后陈述，但必须先执行；

　　2、工作时必须穿工作服，保持整洁。女性可化淡妆，不可喷浓烈香水，长头发应扎整齐；

　　3、上班时间不允许在工作区抽烟、吃零食、玩手机；

　　4、在营业区域内不允许摆放私人物品，个人饮用水杯统一放在指定地点；

　　5、不允许在店内营业区域就餐

　　6、顾客购物或咨询时，不允许当着客户面接听私人电话；

　　7、不得在店内营业区域聚堆闲聊，嬉闹，不随便与客户开玩笑；

　　8、在店内拾到任何财物，必须上交店长并登记处理；

　　9、不私留、私分店内赠品；

　　10、严禁与客户发生争吵；

　　11、不得在营业区域内吐痰、梳理头发，化妆；

　　12、保守商业机密，不得向非公司人员透露店内日营业额；

　　13、不得赊销店内商品。

　　二、门店卫生规范

　　三、营业员作业规范

　　1、理货时要将不同大类的商品归回原位保持陈列美观；

　　2、补货作业时要做到先进先出原则，发现临近保质期的商品要立即告知店长，发现过期变质破损的商品要立即下架，并报店长作相应处理；

　　3、理货时要检查标价牌与实物是否一一对应；

　　4、对责任范围内的货架商品要做好防窃、防损；

　　5、对顾客要做到热情服务，见到顾客要点头，微笑打招呼；

　　6、推荐商品时，要尊重顾客意愿，不能误导顾客更不能死缠烂打；

　　7、凡顾客咨询与门店经营有关问题时，必须热情回答，如无法回答客户咨询的问题时，应向其他人员或店长咨询，得到正确答复后，第一时间回复客户，不得以“不知道”或“让客户联系其他人”敷衍客户。

　　四、商品管理规范

　　（一）商品收货：

　　1、新鲜水产品收货：由店长负责称重验收，并开具收货单，在当日内交公司财务会计。

　　2、预包装食品收货：由店长负责收货，并开具收货单，在当日内交公司财务会计。

　　（1）点清商品数量规格是否与货单一致；

　　（2）商品包装外观是否完整（标签、日期、厂家）；

　　（3）保质期限是否合符公司上架要求；

　　（4）不得接受变质破损商品和“三无”商品（无生产厂家、无生产日期、无商标）。

　　（5）收货人签收时要标注收货日期，收货单不得涂改。

　　（二）商品陈列：

　　1、利用有效货架空间，商品整齐有序。

　　2、摆放醒目，让顾客愉悦，有吸引力。

　　3、干净无积尘，外包装或外形完整。

　　4、易放易拿，标签对应，陈列完整。

　　5、特价牌有显特价提示。

　　（三）预包装食品临期下架规定：

　　保质期2-3年的产品提前6个月下架；保质期12个月的产品提前2个月下架；保质期18个月的产品提前3个月下架；保质期6-10个月的产品提前40天下架。其他保质期产品提前三分之一时间下架。

　　（四）货架商品盘点：由店长组织各责任区店员负责清点。具体要求如下：

　　1、清点数量务必准确，不可漏盘、错盘、多盘，在通常情况下由两人同时进行。

　　2、盘点完后相互抽查，如有三处以上的数字错误，必须返工重盘。

　　3、盘点表由盘点人签字后交店长。

　　（五）商品报损

　　门店当日报损商品必须填写报损单，并详细说明报损原因，次日上午报送总经理。

　　五、安全管理规范

　　1、全体店员必须掌握店内灭火器等消防器材使用方法和消防常识；

　　2、店内消防通道不准堆放任何物品；

　　3、货架顶部不可放置较重的商品或物品。

　　4、严禁私自携带易燃易爆物品或有毒有害化学品进入超市。

　　六、处罚措施：

　　门店员工应认真学习以上各项工作规范，并严格执行，如有违反，按下列方法进行处罚：

超市的管理制度11

　　目的：

　　『企业是始于人而只于人的事业』此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需有一定秩序与纪律，作为规范全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保证公司各项生产与工作正常进行，提高公司生产、工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活环境，特制订本制度。望全体员工自觉遵循。

　　一.新进人员报到：

　　经采用之员工于报到时，需缴交以下数据：

　　1.身份证影印本1份及相片2张。

　　2.办公室人员需学历证件影印本1份。

　　3.经历证件影印本1份(如证照或技术检定证明)。

　　4.其他应缴交之体检报告数据或证明文件或保证书。

　　二、超市操作规范：

　　员工行为规范

　　（1）不准挪用和赊销店内财物。

　　（2）上班时间不允许抽烟、喝酒、吃零食。

　　（3）不脱岗、串岗、不聊天、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。

　　（4）不打架骂人、不说笑、打闹。

　　（5）不准乱蹲乱坐，不准衣冠不整。

　　（6）不准怠慢顾客，更不允许与顾客争吵。

　　（7）不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内。

　　（8）不准放个人物品在收银台和卖场（如手提包、钱包、用餐饭盒、水杯等）。

　　（9）不准无理取闹，顶撞领导，不服从安排。

　　（10）不准上班接、打私人电话不准上班会客。（特殊情况需经当班责任人同意）

　　（11）不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备课长、处长处理。

　　（12）提倡互相监督，相互提醒。

　　2. 仪表规范

　　（1）头发干净，梳理整齐。

　　（2）女士不披散头发长发应扎整齐。

　　（5）面部整洁，女士不描眉纹眉。

　　（6）上班时间女士应化淡妆不得浓妆艳抹。

　　（11）不得留长指甲。

　　（12）女士不得涂有色指甲油或染指。

　　（14）衣服常换洗，不得有异味。

　　（15）衣服干净整齐，上班要穿工作服。

　　（16）当班时间，不得穿短裤、裙子、超短裙等奇装异服。

　　2.门店卫生规范

　　（1）店面整洁干净、明亮、布局合理气氛和谐。

　　（2）货架柜台和商品干净整洁无积尘蜘蛛网，按规定陈列。

　　（3）柜台、地面等就每天清洁，不得有污迹。

　　（6）门口干净、整洁、无烟头、杂物、垃圾、废弃纸皮摆放整齐，垃圾筒定期清洗，地面无积尘、香口胶杂物等。

　　（8）店内各种设施、设备完好，功能正常。

　　（10）消防设备完好，能正常使用。

　　（11）卫生间，长期保持干净、整洁、卫生，并注意防火、防电、防水、防盗。

　　（12）仓库陈列有序、整洁。

　　3.营业员标准化操作规范

　　3.1岗位职责

　　1、严格执行门店服规范，做到仪容瑞正，仪表整洁，礼貌待客，诚实服务，严格遵守门店的各项规章制度，服从上级领导的安排。

　　2、熟识店内商品和商品包装上应有的标志及自已责任区内商品的基本知识，包括商品的名称、规格、用途、保质期限、消费使用方法和日常销量等。

　　3、了解相关商业法规，熟识卖场内的作业规范。

　　4、掌握商品标价知识，正确打贴价格标签。

　　5、注意查看商品有效期限正确维护商品，防止过期、变质、破损商品上架销售。

　　6、洞察顾客进场习惯和购买重心，了解商场的整体布局和商品陈列的基本方法和原则，并随时对责任区域内的陈列商品进行整理。

　　7、随时掌握商品销售的动态，及时按规范作要求完成取货和补货上架作为并及时提出补货建议。

　　8、要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。

　　9、了解卖场内主要设备的性能、使用要求与维护知识，能够排除一些小的故障。

　　10、负责卖场、商品、货架、通道的卫生，保证门店的清洁度。

　　11、负责卖场内的顾客接待、导购。

　　4.作业要求

　　1、理货时要将不同的商品归回原位保持卫生化陈列。

　　2、进行加货作业时要做到先进先出原则，发现临近保质期的商品要立即告知上级领导，采取措施。发现过期变质破损的商品要立即下货架。并报备上级领导作相应处理。

　　3、理货时要检查标价牌与实物是否一一对应，严格按照理货作业程序进行。

　　4、对责任范围内的货架商品要认真管理做好防窃、防损。

　　5、营业员在理货过程中由于人为原因造成的商品破损，由个人承担并且马上买单。

　　6、对顾客要做到热情服务，见到顾客要点头，微笑打招呼。

　　7、对顾客的问题不能解决，需及时移交给其他同事或告知当班领导，并对相关问题做好记录。

　　8、推荐商品时，要尊重顾客意愿，不能误导顾客更不能死缠烂打。

　　9. 商品管理规范

　　（1）商品收货

　　1、点清商品数量规格是否与货单一致。

　　2、商品包装外观是否完整（标签、日期、厂家） 3、保质期限是否合符行业要求。

　　4、弄清供应商名称，门店内是否有该供应商以前的退货。

　　5、收货人签字并标注收货日期。

　　6、如有短货由送货人在单上划掉并签名确认方可生效，不可私自在单上涂改。

　　7、如有退货须填写返厂单，由供货商签名确认。

　　（2）商品品质

　　1、无假冒伪劣商品。

　　2、无过期变质破损商品 3、没有“三无”商品（无生产厂家、无生产日期、无商标）。以上若有，相关责任人则受相关处罚。

　　（3）商品陈列

　　1、按单品为存要求，畅销商品丰富。

　　2、利用有效货架空间，商品整齐有序。

　　3、醒目，让顾客愉悦，有吸引力。

　　4干净无积尘，外包装或外形完整。

　　5、易放易拿，标答对应，陈列整齐完整。

　　6堆头显眼、有量感、pop广告牌醒目干净。

　　（4）促销商品

　　1、促销价格严格按照活动要求。

　　2、特价牌有显特价提示、活动时间。

　　3、简报派发，告之顾客活动内容，打动顾客。

　　4、促销按要求发放，不得出售或挪用。

　　（5）库存

　　1、目标库存量及单类商品适量。

　　2，商品保持期不可超过限期的`2/3。

　　3、商品过期、积压或商品严重缺货，责任人将受到相关处罚。

　　（6）商品信息

　　1、定期对商圈的了解（竞争对手的动态以及目标顾客的消费变化），并提交书面报告。

　　2、定期对业态的了解（本行业的发展变化以及流行商品的变化），并提交书面报告。

　　（7）商品的报损

　　1、失去商品价值和意义的商品（过期、变质、陈旧、破损等）一定要报损。

　　2、食品类的商品报损由店长签名后方可有防损进行处理。

　　3、商品报损超出额定范围应由相关责任人承担相应责任。

　　11. 6收银员操作规范（1）岗位职责 1、严格遵守门店的各项规章制度，服从领导安排，正确迅速结账，做好对顾客的收银服务工作。

　　2、保证收银机的清洁卫生及正常使用，学会日常的维护及简单的故障排除。

　　（2）作业要求 1、收银员不得私自查看门店录像资料或电脑中查看当班的销售金额。

　　2、准确正确识别纸币，收银机操作训练。

　　3、收银员不得私自将当日销售货款移作他用，收银员每天交班前或营业结束后必须清除挂帐单，交班后立即将销售款上交财务。

　　4、收银员 “三声”服务，唱收唱付，使用礼貌用语，如“您好”﹗欢迎光临﹗共多少钱﹗收您多少﹗找您多少﹗等，亲自提醒点清余款，若有少许顾客换商品交有服务台处理。

　　5、谨防高档贵重商品被调包，若有大单购物或顾客高峰，加多营业员协助装袋，并加强卖场看管。

　　6、在上岗期间，收银员不得擅自离开收银台。

　　7、收银员不得漏收商品款项。

　　8、如收银员对帐时短款，由收银员写出原因，对短部分进行赔偿，如收银员对帐时多款超过千分之五，要对其进行相应处罚。如收银员经常出现长短款现象，轻者调换工作岗位，重者予以辞退。

　　9、收银员每天交班前或营业结束后，必须清除挂账单。收银员上岗时不允许在收银区域存放私人物品及现金，如发现作偷盗论处。

　　10．任何收银员不能私自外出换零钱。

　　11、 12. 7安全操作规章（1）消防安全 1、门店消防设施必须齐全。

　　2、买场内平时应保持疏散通道的畅通，不准堆放任何物品于疏散通道上。

　　3、用电须遵守相关安全规定，不可用大功率电器。

　　4、正确规范使用生活工作中的工具、用具、掌握水、电、气的使用常识。

　　5、应急灯必须可以正常使用。

　　（2）门店安全 1、货架顶部不可放置较重的商品或物品。

　　2、商品、货架的摆放必须严格规定，附合要求。

　　4、如果发现任何可疑人员，应密切注意，如有情况立即向公安机关汇报。

　　5、要严格遵守商品管理规范。

　　13. 出勤及考勤管理：

　　14. 1工作时间：

　　1、本公司因业务需求，得依劳动法有关规定调整休息日、上班时间工作班次及加班，从业人员应予配合，不得借口拒绝。

　　2、本公司从业人员应准时上班，除规定免打卡人员外，均须按时亲自打卡，有关上班迟到、早退、旷工规定如下：

　　(1) 从业人员每上下班各打一次卡凡逾规定上下班时间5分钟者视为迟到或早退但偶发事件经主管核准当日补假者视为请假否则依下表处罚之：

　　项次迟到早退处罚方式 1超过5分以内由主管口头警告不可超两次，超过者每次罚10元 2超过6-15分罚10元由工资中扣款 3超过16-29分罚20元由工资中扣款 4超过30分钟以上罚30元工资中扣款 1. 月累计迟到、早退3次或累计超过30分钟，记小过一次并扣10%工资。

　　2. 忘记打卡应在隔日由部门主管签字确认，否则视同旷工。

　　(1) 如因公差等工作原因而未能正常打卡时，依外出申请单或出差证明文件办理。

　　(2) 拖延打卡以谎报加班者，予以记小过处分，再犯者予以记大过处理，第三次予以开除。

　　(3) 凡未经办理请假手续(填写请假单)或假满未经续假或请假未准，而擅不出勤者或其事假未先办理请假手续者均以旷工论处。

　　(4) 委托他人打卡者经查属实，双方处以旷工一日并记大过一次论，再犯者则予以开除。

　　(5) 迟到、早退达1~4小时者，属旷工半天，扣罚1天工资。

　　(6) 迟到、早退达4~8小时者，属旷工一天，扣罚2天工资。

　　(7) 凡有迟到或早退者，当月绩效奖金将不发放。

　　(8) 凡一个月内累计旷工2天或年累计5天者，公司有权开除之。

　　5. 工资计算方式 5.1新进同仁待遇，经试用三个月合格，视表现情况调整之。

　　5.2薪资之调整需视公司营运及管理状况、外界薪资水平、并斟酌个人所负职责与绩效办理之。

　　5.3公司实行薪资保密制度，从业人员不得讨论、或泄露自己和他人之薪资情况，否则一律开除。

　　6. 请假规定：

　　6.1给假之规定如下：

　　6.1.1公假：依法规定应给予公假者，工资照给，其假期视实际需要订之。

　　6.1.2事假：a.员工有要事必需亲自处理者，得在事前请无薪之事假，薪资以日薪计算之。

　　b.各部门主管应留意控制请假人数；

　　请假超过7天以上必须经店长核准。

　　c.全年请事假不可超过15天，事假期间不发工资，超过规定天数不准在请事假。

　　d.连续请事假30天以上者，应办理退职或留职停薪手续。

　　6.1.3病假：因普通伤害、疾病或生理原因必需治疗或休养者(应以电话或他人代请假)，凡超过1 天以上，须附公立人民医院开具之医疗证明，病假期间不发工资。

　　6.1.4婚假：服务满半年未满一年的员工，如本人结婚给予无薪婚假三天，满一年者给予7天，满二年以上者给予10天。

　　6.1.5丧假：父母、养(继)父母、配偶、子女给予10天无薪假，外祖父母或亲兄弟姐妹者，给予 5天无薪事假，路程担误可另计，须附相关资料，否则以旷工论。

　　6.1.6产假：女性同仁生育者，给假45天 (含节假日) ，难产者加给30天，均为无薪假。

　　6.2请假手续：请假时，应于事前亲自以口头或书面叙明请假理由及天数，但遇有紧急事故得委托他人代办请假手续，办理请假手续时得提出有关证明文件，一并随假卡送审。

　　6.3请假天数未满七天者，请假流程如下：

　　7. 外出规定：

　　7.1上班中，因故离开岗位者须向当班领导报备。

　　7.2有特殊事故因公外出时，需经课长→店长方可外出。

　　8. 服务手则：

　　8.1从业人员均需遵守公司一切规章、制度、办法及规定，且须服从主管人员之合理指挥，不得阳奉阴违或敷衍了事之情行出现。

　　8.2从业人员对所经办业务应严守机密，且不得窥探非其经办之机密。篇三：超市员工日常管理制度员工日常管理制度为了完善商场员工的日常管理,提高工作效率及经济效益,保证商场各项工作的有序进行,促进商场的繁荣发展,特此制定如下制度：

　　1. 按时上班，不迟到、不早退、不旷工。有事需要请假、调班、调休或离开岗位时，必须经过店长或督导批准同意。（请假时间达3天者需督导批准方可。）否则，将以早退或旷工论处。

　　2. 上班前应换好工作服并检查个人仪容，衣着是否整齐规范，工作证有否佩戴，长发必须扎起，不准染异色发，上班不准穿短裙、短裤、拖鞋。

　　3. 员工下班后不得穿工服或戴工牌进入商场。员工必须保管好各自的工牌，工卡、饭卡、如若丢失，按商场有关制度交纳相关补办费用。

　　4. 上班时间，员工不行做与本工作无关节事，更不许说脏话，靠商品、货架、大声喧哗、吃零食等其它有损商场形象的行为。

　　5. 员工购物必须是当班员工帮忙买单并小票确认签名。

　　6. 认真做好防盗、防火、防突发事件的应急工作。

　　7. 认真履行工作职责、热情耐心地接待每位顾客。优质服务，提高工作质量，增强凝聚力，提高销售营业额。

　　8. 严禁将背包、行李及各种包装袋带入商场，贵重物品须自行保管好。员工的水杯统一放在指定的位置。

　　9. 员工用品必须贴有商场相关标记签字样方可带入卖场，未经允许不得随便将商品带出商场。

　　10. 严禁在商场内拉帮结派、打架斗殴、取笑顾客及其它损害他人的行为。

　　11. 严禁在商场及仓库内吸烟、乱丢烟头、火种等。

　　12. 员工要认真配合保安人员共同防盗、做好消防安全工作，加强防范意识。

　　13. 不准任何人私自挪用商场的商品（物品），否则将作盗窃论处。

　　14. 员工有权利和义务对，人窃取及其他有损商场利益的行为进行举报，商场将对该员工身份进行保密，并给予相应奖励。

　　15. 商场各部门员工，都必须服从管理人员的统一安排，如对管理人员的管理方法执有不同意见者，可以书面形式向督导或公司反映。

　　16. 员工上班时间有事外出者，必须经店长批准后方可离开岗位。

　　17. 聘用的员工必须按本商场的《招聘制度》办理好一切入职手续，再由商场人事部组织上岗前培训。主要培训员工的纪律性、组织性及其吃苦耐劳精神；

　　了解商场的有关制度；商品基本知识、礼仪道德、服务规范等，培训时理论与实际相结合。

超市的管理制度12

　　商服部超市为便于所需商品的统一管理和采购，降低商品的采购成本，规范进、出货流程，做到人员合理分工与定位，通过标准化、简单化、专业化达到提高效益的目的.，特制定此规章制度。

　　（一）本超市需采购商品分为直配、协配两部分，直配商品统一由商服部采购人员根据店内商品销售、陈列量及库房实际库存情况制作直配商品采购单，协配商品由分店店长根据店内商品实际库存情况制作协配商品采购单。

　　（二）供应商持直配商品采购单到库房送货，库房保管员按照采购单收货，按照商品验收情况在系统内生成商品验收单，并据此给供应商出具货品欠条。

　　（三）协配商品由店内店长直接订货，生成协配商品采购单，商品由供货商直接送到店内，并根据实际验收情况为供货商出具货品欠条。

　　（四）直配商品由保管员验收入库，分店店长依据店内实际库存及销售情况向库房发送分店要货单，库房配货员依据分店要货单进行配货，并生成商品配送单同货品一同送至店内。

　　（五）店内出现破损及抵期货物时，由店长在系统内制作分店商品退货单，并将货物返回至库房内。库房保管员依据分店商品退货单清点退回的货物，核对完毕后将货物按供货商分别退货，生成商品退货单，并为供货商出具返货欠条，作为结账时的依据。

超市的管理制度13

　　一、申请

　　1、书写pop必须有各部门小组提出书面申请(pop申请单),同时有部门主管以上签字(申请单上须说明“明细及要求”)。

　　2、美工部根据pop申请单按要求书写,并保留好申请单,以便检查。

　　3、无申请单,美工部不得擅自书写。

　　4、各部门不得私自书写pop,违者每次罚款10元。

　　二、书写

　　1、美工按规范格式认真书写pop,必须清晰、明了、规范。

　　2、美工不得无故拖延时间,准时交与各商品组。

　　三、悬挂

　　1、原则:

　　整个店内pop及其它卖场装饰物的悬挂、张贴、摆设、装饰等涉及店面形象,一切均需在店内美工部专业人员指导下进行。由美工人员做出各种装饰规范,并进行现场指导后,各“商品组”方可按规范张贴、悬挂。

　　2、各采购组禁止对卖场进行变更、更动,违者对当事人及主管以警告、经济处罚进行处理。

　　3、美工部是唯一卖场装饰专业部门。

　　四、pop纸悬挂

　　1、pop纸(价格pop)原则上只可挂在l架及t型架上。

　　2、悬挂时要整齐、规范,不得出现夹挂不平,歪斜的现象。

　　3、美工每天两次进行巡场,对发现问题商品组当事例人进行警告,如果仍未改正,每次罚款10元。

　　4、对不能挂在l架上的`价格pop单,由美工部人员进行设计。

　　如:如生鲜区、日配区、特价区

　　原则:整齐、整洁、合理、方便取放及顾客阅读。

　　5、对挂在端架头处pop纸,一律规定为以端架层板左侧对齐。最多挂两张,最多挂两层。

　　注:只有一张时,以左侧对齐;有两张时,一张和左侧对齐,一张和右侧齐。

　　6、粘贴:粘贴pop及其它装饰物时,一律使用透明胶条,禁止使用带色不透明胶条。违反规定者,每次罚款20元。

　　五、卖场内其它装饰物:

　　原则:

　　卖场内其它装饰物、制作、悬挂等,美工部是唯一指导操作部门,其它“商品组”及部门不得擅自处理。美工部须严格按规范执行好此规定。

超市的管理制度14

　　大型超市（卖场）同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同一般来说，大型超市（卖场）管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市（卖场）类申（投)诉数量有所增加，申(投）诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品（包括赠品过期），食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及qs标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。出现上述问题的主要原因是大型超市（卖场）在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

　　在运输环节，一些大型超市（卖场）的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。

　　在存储环节，一些大型超市（卖场）对相关设施投入不足。商务部《超市食品安全操作规范（试行）》规定：“销售需冷藏的定型包装食品……冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置……销售需冷冻的'定型包装食品……冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市（卖场）不及时更换已经超期使用而老化的冷藏（冻)柜，冷藏(冻）柜达不到保质温度；将必须在冷冻区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最上层温度无法达到保质温度。

　　2、在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。

　　二是将生产日期向后推延，甚至出现生产日期标注为第二天（以执法检查时间为准来推算，下同。——编者注）或第三天的食品在当天上架销售的现象。

　　另外，不少大型超市（卖场）都向消费者销售超市（卖场）自行包装的食品。这本来是超市（卖场）为保证食品质量、增加食品种类而采取的便民措施，但有的经营者借机在自行包装的。食品上打歪主意，出现缺斤短两现象。比如在生鲜果蔬及小食品上，大型超市（卖场）销货小票上标的所谓净重其实是商品加上包装的重量。

　　3、环境卫生管理有死角。

　　大型超市（卖场）的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，如果处理不当，极易成为食品污染源，严重影响食品安全。

　　在大型超市（卖场），消费者先选择购买后来又放弃购买的现象经常发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市（卖场）的收银台附近。这样，在大型超市（卖场）收银台附近，就会经常出现消费者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、冷冻食品等又对储存环境有特殊要求。有些大型超市（卖场）不督促员工严格遵守规定，致使上述食品无法从常温区及时归放冷藏区。

　　工商机关如何加强大型超市（卖场）食品安全监管。

　　1、加大监管力度，严格落实食品安全问责制度，引导和督促大型超市（卖场）开办方划分食品风险类别，实行分类管理。

　　应借广泛宣传《食品安全法》的机会，引导和督促大型超市（卖场）开办方进一步增强食品安全责任意识。在大型超市（卖场）比较集中的地方，工商机关应当充分发挥群众、经营者等多方面的作用，实行“消费维权进超市”，鼓励社会各界反映和举报大型超市（卖场）在食品安全方面的问题，努力建立食品安全长效管理机制。

　　基层工商所在充分发挥街道、居民小区维权联络员作用的同时，可以与大型超市（卖场）开办方签订食品安全承诺书、食品安全责任书，督促其不购销“三无”产品及过期发霉、变质失效食品，不对食品、保健品等作夸大宣传，切实履行管理职责，建立商品尤其是食品的进销货台账，并确保进货渠道合法、规范，从而切实承担起食品安全第一责任人的责任。

　　可以引导大型超市（卖场）开办方进行以下改进——将现制现卖的食品、散装食品（糕点、腊肉制品、豆制品）、水产品、鲜肉类及蔬菜、粮油、婴幼儿奶粉等列为高风险食品类别，将在生产领域已经实施食品质量安全市场准入、已有qs认证标志的食品列为中风险食品类别，将其他预包装食品列为低风险食品类别。对高风险类食品，要切实加强硬件设施的配备，对不能达到保温条件的食品保存器具，诸如冷藏柜、保温柜等一定要及时更换。工商机关在日常巡查时，可以大型超市（卖场）的上述分类管理为基础，实施分类监管，仔细检查高、中风险类食品的进销货台账，努力做到“高风险类无风险，中低风险类有保障”。

　　2、推行网络监管和错时监管制度，提高监管效率。

　　建议将大型超市（卖场）的自身管理系统与辖区工商所的日常监管网络适当对接，以进一步加强对大型超市（卖场）现制现卖食品的监管。比如，大型超市（卖场）在打印上述食品包装标签时，自动备份所打印的生产日期、保质期、熟食改刀时间等相关信息，并自动传输到辖区工商所的专用数据库内。责任区监管执法人员及时筛选、检查数据库内信息，及时掌握辖区内各大型超市（卖场）每天的现制现卖食品生产数量、生产时间、销售数量等情况，得知各大型超市（卖场）每天应销毁的现制现卖食品数量。这样，在日常巡查时，可以结合大型超市（卖场）的进销货台账进行对比检查，及时发现食品安全隐患。

　　错时监管是指在正常工作时间之外，加强对大型超市（卖场）的食品安全监管。因为越是在下班时间，大型超市（卖场）的客流量越大，食品安全方面出现问题的可能性也越大。一些不法商家借营业时间即将结束之名，将过期食品以打折价销售给消费者；故意将同类商品捆-绑销售，用包装带将生产日期、保质期等标注内容予以遮盖，以欺骗消费者；在当日营业结束后，将本来应当销毁的熟食卤味食品置于冷藏室，准备第二天继续销售。这就需要工商机关通过错时执法，在客流量高峰期，针对大型超市（卖场）开展专项执法检查，消除监管盲区。

　　另外，还要督促大型超市（卖场）开办方落实专人专管制度，不仅安排员工负责卫生环境状况检查，还要安排管理人员定期巡查，确保环境整洁。

超市的管理制度15

　　第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

　　第二条本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：

　　1.营业执照；

　　2.食品质量合格证明；

　　3.检验（检疫）证明；

　　4.销售票据；

　　5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；

　　6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

　　7.进口食品报关单；

　　8.法律法规规定的其它证明文件。

　　第三条本企业（超市）从事食品经营，应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和QS标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。

　　第四条对需要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

　　第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

　　1.活禽类：检疫合格证明；

　　2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明；

　　3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

　　第六条经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：

　　（一）名称、规格、净含量、生产日期；

　　（二）成分或者配料表；

　　（三）生产者的名称、地址、联系方式；

　　（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

　　（五）产品标准代号、生产许可证编号；

　　（六）贮存条件；