洗碗工岗位职责

时间：2025-12-03 23:52:58 好文我要投稿

洗碗工岗位职责（汇总15篇）

　　在学习、工作、生活中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编为大家收集的洗碗工岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

洗碗工岗位职责（汇总15篇）

洗碗工岗位职责1

　　岗位概述

　　1.热爱酒店厨师工作,对工作认真负责,积极主动,作风严谨,不谋私利,为提高酒店人员的管理而尽心尽力；

　　2.负责对各种食品的加工制作，保证食品的质量。

　　岗位要求

　　能力

　　a) 能够承受繁重的体力劳动。

　　2.经验

　　a) 具有两年以上酒店服务经验。

　　b) 能安全操作洗碗机,熟悉洗碗所要求的'程序,具有维护所有洗涤设备的能力。

　　c) 熟悉食品卫生法。

　　3.操守

　　a) 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益。

　　b) 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。

　　c) 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约能源等。

　　d) 自觉遵守酒店各项规章制度。

　　各项工作描述

　　1.将员工餐厅的餐具、用具清洗干净，并进行杀菌消毒。保证本职工作的卫生区域达到有关卫生标准和要求。

　　2.正确使用卫生工具、设备，爱护卫生工具，并能够进行日常保养几维修。

　　3.掌握正确的卫生操作方法及程序，防止在清洁中造成环境、食品等污染。

　　4.合理使用卫生清洁用品，以降低各种清洁用品的消耗。

　　5.将垃圾、废物倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放回指定地点，不得在公共场所乱堆乱放。

　　6.严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大的努力做好本职工作。

洗碗工岗位职责2

　　一、仪表干净，注重个人卫生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干净。

　　三、餐厅天天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

　　四、餐具、碗、筷采取“四过关”。

　　五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交错感染。

　　六、爱惜餐具、机械，注重节省水、电、汽等。

洗碗工岗位职责3

　　1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

　　2、洗餐具应先清除残余饭菜后举行洗刷、分类装放。

　　3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁整洁，若有油垢，则重新再洗一次。

　　4、餐具必需分类放进消毒柜消毒。

　　5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗整洁。

　　6、完成大堂经理交办的其他工作任务。

洗碗工岗位职责4

　　1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗机的工作性能和原理，能举行容易的维修。

　　3、对待工作仔细负责，每餐清洗完餐具后，将洗碗机里外刷整洁，每月定期保养，并做好日消毒记录。

　　4、严格根据所规定的'温度清洗消毒。

　　5、在开机时不能脱岗，如有状况准时报告。

　　6、遵守上班时光，保证食堂正常开饭。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜内清洁。

　　8、完成领导交办的其它任务。

洗碗工岗位职责5

　　1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

　　2、认真做好餐具、炊具的`清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

　　3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

　　4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

　　5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

　　6、保持洗碗间的清洁卫生。

　　7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

　　8、做好交接班工作。

洗碗工岗位职责6

　　1、在食堂经理领导下负责校区学生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗机的工作性能和原理，能进行简单的`修理。

　　3、对待工作认真负责，每餐清洗完餐具后，将洗碗机里外刷干净，每月定期保养，并做好日消毒记录。

　　4、严格按照所规定的温度（100度）清洗消毒。

　　5、在开机时不能脱岗，如有情况及时报告。

　　6、遵守上班时间，保证食堂正常开饭。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜内清洁。

　　8、完成领导交办的其它任务。

洗碗工岗位职责7

　　1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

　　2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

　　3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

　　（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

　　（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

　　5. 消毒后的`餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

　　6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

　　7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

洗碗工岗位职责8

　　1、在厨师长的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；

　　2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；

　　3、应按照菜肴要求及规格进行加工；

　　4、负责本岗用具及场地的卫生清洁；

　　5、完成领导交办的其它事宜；

　　6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工；

　　7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净；

　　8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工；

　　9、负责本岗设备工具的保养；

　　10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

　　11、服从本岗位的工作指令，向其负责并报告工作。

　　12、认真做好餐具、炊具的'清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

　　13、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

　　14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

　　15、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。保持洗碗间的清洁卫生。

　　16、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。做好交接班工作。

　　17、完成领导安排的其他工作。

洗碗工岗位职责9

　　一、岗位名称：

　　洗碗工

　　二、直接上级：

　　厨师长

　　三、任职条件：

　　吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及《健康证》。

　　四、本职工作：

　　厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作职责：

　　1、负责菜品的`初加工和洗淘工作；

　　2、负责厨房各种餐具的清洗工作；

　　3、负责厨房公共区域的清洁工作；

　　4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；

　　5、利用空闲时间协助其他岗位的工作；

　　6、服从领导的临时安排；

洗碗工岗位职责10

　　直接上级：餐厅领班（厨师长）

　　直接下级：无

　　工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

　　协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

　　权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。主要职责：

　　1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的`清扫和保持。

　　2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

　　3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

　　4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

　　5．定期对餐具统一消毒。

　　工作程序：

　　1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

　　3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

　　4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

　　6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

洗碗工岗位职责11

　　洗碗工岗位职责

　　一、岗位名称：洗碗工

　　二、直接上级：厨师长

　　三、任职条件：吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及《健康证》。

　　四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作职责：

　　1、负责菜品的'初加工和洗淘工作；

　　2、负责厨房各种餐具的清洗工作；

　　3、负责厨房公共区域的清洁工作；

　　4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；

　　5、利用空闲时间协助其他岗位的工作；

　　6、服从领导的临时安排；

洗碗工岗位职责12

　　城外老张家餐厅洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

　　2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

　　3、保持仪表整洁，注意个人卫生。

　　4、负责洗刷间的环境卫生。

　　5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

　　7、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

　　8、完成领导交派的各项工作。

　　工作规范 : (1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的.三分之二。 (3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

　　损坏。

　　(5) 破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。 (6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 (7) 合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的

　　残渣污物，按时清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，

　　爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

洗碗工岗位职责13

　　餐厅洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整洁，注意个人卫生； 4、负责洗刷间的环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗员岗位职责

　　要求:月休4天 40-50岁之间,身体健康,吃苦耐劳。

　　餐饮洗碗工岗位职责

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的.卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整洁，注意个人卫生； 4、负责洗刷间的环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责14

　　餐饮部洗碗工岗位职责

　　1岗位名称

　　餐饮部洗碗工

　　2直接上级

　　餐饮部厨师长

　　3餐饮部洗碗工岗位职责：

　　3.1 保持餐厅整体环境与个人卫生；

　　3.2 开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；

　　3.3 每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。

　　3.4 负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。

　　3.5 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。

　　3.6 及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。

　　3.7 负责公共餐具的'清洗消毒工作。

　　3.8 完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。

洗碗工岗位职责15

　　洗碗工岗位职责

　　1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

　　2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

　　3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。

　　4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

　　5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

　　6、分类分档存放餐具，防止污染。

　　7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。

　　8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。

　　9、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。

　　10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。

　　11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

　　12、完成领导交办的其他工作任务了。

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