【优选】食堂岗位职责
在我们平凡的日常里，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的食堂岗位职责，希望对大家有所帮助。
食堂岗位职责1
1、高校食堂:负责我大学生刷卡、打饭打菜、备餐具等杂活;
2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;
3、每年员工健康体检福利;
4、员工生日福利、业余组织各项团体活动;
5、提供食宿(住宿设施:提供热水器、饮水机、电视机、空调、卫生间等)。
食堂岗位职责2
一、仓库主管岗位职责
1、总体上对仓库工作全面负责
2、负责协调仓库与生产、供应、销售各部门之间的关系
3、负责所有搬运工人(包括入库工、装车工、卸车工)的日常管理与协调
4、具体安排仓库装卸车工作，包括装卸货顺序、装卸货地点、卸货仓位、装卸车时间分配、搬运工人调度、具体收货保管、具体发货保管等等
5、负责仓库仓位的规划、合理使用
6、负责仓库安全措施的落实，个性是防火灭火措施的.落实
7、负责对仓库人员(包括所有搬运工人)的考勤和工作纪律的落实
8、负责对仓库人员的业务技能培训、工作业绩考核
9、负责对仓库人员日常业务监督、抽查、技术指导
10、负责召开仓库例会、组织盘点、仓库值班等工作的落实
11、按财务要求配合材料会计做好材料仓库账务工作、盘点工作
12、按财务要求配合销售会计做好成品仓库账务工作、盘点工作
13、做好仓库员工思想工作，经常与员工持续良好沟通，用心了解员工思想动向
14、对仓库人员的聘用、考核、处罚、奖励、岗位变动、解聘等事项提出推荐，并提交财务经理
食堂岗位职责3
岗位职责:
1全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;
2进行菜品完善,为菜单设计提供建议;
3全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;
4全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;
5负责与客户的.沟通、维护工作;
6 领导安排的其它工作。
任职资格:
1 30岁以上,有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;
2熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;
3熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;
4熟悉相关食品卫生安全管理要点。
食堂岗位职责4
一、主要职责是管理好食堂，确保学生饮食安全，为广大教师（制度职责大全教师）及学生服务。
二、每天要抓好采购关，保证食品质量，腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂、掺假、质量不新鲜的不要。对采购的食品要有合格证和检疫证明。
三、要对库房进行检查，食品贮存应当分类、分架、隔墙，对过期变质食品要及时处理。食品贮存场所禁止有毒、有害物品和个人生活用品。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作，冰箱、冷库要经常检查，食物要分类放置。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
四、每天要检查厨房卫生，厨房一天要打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾，加工工具、容器要保持干净，尤其对盛饭菜的容器要消毒。
五、每天检查食堂工作人员上班时必须要穿戴工作衣帽，并保持个人卫生，要检查食堂工作人员是否有健康证，患有传染病者不得从事食堂工作。
六、学生如有食物中毒情况应在第一时间向学校报告。
七、每天了解学生对食堂饭菜的.反应情况，并及时做出改进意见。
八、每天检查并应有详细记载。
九、完成学校总务（制度职责大全总务）安排的其它工作。
食堂岗位职责5
1、严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。
2、食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿工作服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。
3、负责食堂所购食品的卫生安全。严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严格检查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品。
4、对本职工作认真负责，淘米、洗菜和餐具必须干净卫生。炊事员加工烹饪要精心操作，负责调制食品的`花样，安排好食谱。
5、虚心接受公司职员工对食堂的意见和建议，食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进备餐间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。保证饭菜质量和数量达到标准，以便更好地改进工作。
6、爱护公物，节约用水、电、煤、气，做好防火、防盗工作。下班工作结束前必须关电关水。，下班要关门窗，注意门锁是否完好无损。保管好食堂所有财产。
7、注意个人卫生，勤剪指甲，勤洗工作服。打饭菜前必须戴口罩和帽子。定期进行个人的健康检查。、做到服务热情、态度和蔼、平等待人、文明礼貌。
8、要经常与就餐员工沟通，虚心听取不同意见，不断提高饭菜质量。
9、合理使用厨房设备，确保食品加工卫生，要做好个人卫生工作、餐具要清洗干净，定期消毒，摆放有序，保持食堂内外整洁。保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角。
10、严禁闲杂人员进入食堂。
11、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。定时组织食堂人员学习食品卫生安全知识，进行安全教育。
食堂岗位职责6
一、认真执行"职业道德规范"，一切为了孩子，保证幼儿健康成长，做好采购工作。
二、认真按食谱购买当日所需食品，如需更改食谱上所确定的食物，需经保健医、食堂主任同意方可更改，保证食堂供应，不能耽误食堂使用。
三、严格执行食品卫生法，对采购的食品质量负责，保证购买食品的新鲜，经济实惠，份量足。
四、与会计、保健医配合，合理安排使用伙食费，保证幼儿吃饱吃好，供给幼儿必要的营养量。
五、严格执行财会制度，不乱用支票，专款专用，购进物品。食物需经验收才能入库，经有关领导在单据上签字，当天向出纳员报帐，做到单据、实物相符，出入库帐目清楚。
六、参加伙委会，与大家共同研究采购工作，虚心听取大家对采购方面的`意见，不断改进工作。
１、保证食品、燃料、教育教学、日常用品等所需物品的供应，严格按食谱采纳物美价廉、营养丰富的食物。不买腐烂变质食品，保证幼儿伙食质量。
2、认真管理好伙食费，做好预算、结算。按月按日，按来园人数计算开支，每月向家长公布帐目，做到专款专用，精打细算，日清月结，收支平衡，略有结余。每月余款不超过伙食费的 6 ％。
3、购买合格食物，当天买当天验收，并在发单上签字，要求实物与发单对口，每天按实到儿童人数购买食物，不得多购造成浪费。
4、根据需要及时联系炊具、用具的加工修理等项工作。协助搞好环境卫生。
5、伙食帐每月向园领导汇报一次，做到准确无误。
6、合理安排时间协助搞好后勤工作，必要时替班工作。
食堂岗位职责7
职位描述
营养师工作职责：
1、与食堂对接，根据要求制定每周健康养生食谱菜谱
2、常与老人谈心交流活动负责采集他们的健康信息，进行分析评估，制定个性化健康促进方案、
3、负责与医疗机构的.对接
4、为老人提供健康管理方面健康养生讲座或专题活动
5、及时记录老人健康档案，与老人的家属不定期进行联系，沟通老人近期的入住及健康状况，听取意见和建议确保后续工作更好的开展
6、完成领导交办的各项任务
岗位要求：
1.有二级（含）以上营养资格证，
2.有丰富的健康、营养专业知识，责任心强、有耐心、工作严谨，有良好的沟通能力。
3.性格温和，服务意识好，有亲和力，有耐心，善于沟通
4.具有良好的团队意识，较强的策划、
食堂岗位职责8
1、务必树立全心全意为师生服务的.思想。对待就餐学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。
2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。
3、增强安全意识，严禁过期、变质的食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外清洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。
4、注意个人卫生，保障身体健康。上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。
5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。
6、确保学生有安全卫生的饮用茶水和生活用水。
7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。
食堂岗位职责9
食堂主任岗位职责
一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。
二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务；定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；注重相互交流工作经验，共同提高管理水平。
三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方案和内容。
四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来务工人员），并签订必要的合同契约。
五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导基层工作，做好解决问题的决策。
六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。
七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源，检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济实力。
八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动性，不断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提高服务质量。
九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体形象。
十、完成上级领导交办的任务。
食堂工作检查员岗位职责
一、在总公司的领导下，以公司的利益为己任，积极、主动、认真、严肃、努力完成好本岗位工作。
二、严格以公司制订的各项规章制度中的细则为尺度，每日对食堂的各个基层部门执行各项制度情况进行常规性的检查[采购运输、餐饮服务的项目（饭菜品种花样、环境和个人卫生、储存设备和加工设备以及工具的卫生、窗口服务的质量、劳动纪律）、就餐规定、安全生产]，同时做好检查记录。
三、在常规检查中，根据检查记录，核实规章条款，写出处理意见，报请总经理批准，及时张贴通报。
四、对通报的内容必须有事实依据，处罚的尺度适当，文笔精练，张贴工整。要严肃规章制度，不得以权某私，不得软化规章，不许得过且过。
五、及时收集就餐者对餐饮服务的意见，落实意见内容，给领导解决问题提供准确的事实依据。
六、发挥主观能动作用，完成好领导交办的其它任务。
食堂核算员职责
一、记好食堂各班组领取主副食原料、调味品等明细帐。充分掌握主副食组领取的主副食原料及调味品等使用情况及制成品和成品数量，便于核算成本。
二、各项领料单一式三份，核算员每天要主动索取一份，以便准确记好领料和用料帐。
三、及时公布今日市场主副食原料及调味品市场价格，每餐食谱及销售价格。
四、做好每日饭菜成本核算工作，及时填写食堂日经济活动报告单，并按规定时间报送公司财务室。
五、在工作中，要坚持原则，一丝不苟。不得有温情主义思想，更不准有不负责任的行为出现。
六、完成领导交办的其他工作。
保管员岗位职责
一、要遵守各种规章制度。坚持原则，不循私情，不谋私利，一心为公，敢于向不良倾向做斗争，忠诚地做好保管工作。
二、认真记好保管帐。入库时，要认真检斤、点数、检质和核对好票据上填写的品名、数量、金额，准确无误后，方可入库存放。出库物品时，要过称、点数，写好出库单，由领料人签字后，方可出库。凭出库单记好出库帐。
三、认真做好物品保管工作。对存放物品，勤检验、整理，严防变质，虫害鼠咬或丢失。确保仓库安全无事故。
四、仓库要保持整洁卫生。收货后及时入库，分类存放，保管，不得混放乱堆。
五、切实掌管库存物品情况，及时提出需购计划，经食堂主任或部门领导批准后，交供应部。严防库存积压或缺少影响供应两种现象出现。
六、要认真地同核算员紧密协作。相互沟通相互帮助，各尽其职，各尽其责，共同做好保管与核算相互制约的各项工作。
七、完成领导交办的其他工作。
厨师长岗位职责
一、在食堂主任领导下，认真遵守各项规章制度。做好炊事员劳动安排和思想政治工作。
二、协助食堂主任制定好食谱，并定期合理调整和创新食谱，并予以落实。
三、每天做好本部门所需原材料采购计划，并准时递交采购组。
四、抓好主副食加工程序和制作规范工作。做到：主副食成品，规格达标，质量上乘。
五、组织卖饭人员上岗，准时开饭。同时协助食堂主任解决卖饭时出现的临时性的问题。
六、带领炊事员搞好各项卫生工作，优化食堂环境，确保食品卫生。
七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和设备保养工作。
八、抓好安全生产工作。
九、协助食堂主任做好考勤工作。
炊事员岗位责任
一、在食堂主任的领导和厨师长的带领下，严格遵守劳动纪律和各项规章制度，相互配合，各尽其责，工作有序，完成好本职工作。
二、必须严格遵守国家《食品卫生法》完成食品的加工、制做、销售和贮藏过程。
三、要爱岗敬业，专研技术，提高业务素质，严格食品加工的操作规程和烹饪方法，做到和达到岗位所要求的标准。
四、注重增产节约，防止跑冒滴漏，杜绝浪费，降低成本，保证质量。
五、严格按《设备操作规程》程序操作，不得违章操作，杜绝一切人身安全事故发生。
六、设备使用后，要保持设备的整洁、卫生。
七、保持工作区域的环境卫生，按制度进行各类的卫生清扫和保洁。
八、重视窗口服务意识，讲文明礼貌，讲文明用语，着专用服装，佩带服务胸牌，唱卖唱收，杜绝差错。
九、严禁携带物品外出送人、随便品尝食物、带外人进操作间。
十、发挥主观能动作用，创造性地工作。
司炉工岗位职责
一、要严格遵守劳动纪律和操作规程及安全作业。
二、根据食品制作加工需要，及时提供足够能源。
三、不断提高改进司炉技术，以提高煤气的燃烧率，节约用气。
四、及时清洁锅炉及工作场地，保持卫生。
五、注意维护锅炉一切设施，发现故障要及时排除或报修，坚决杜绝事故发生。
洗消员岗位职责
一、必须严格按照国家卫生行政部门对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求进行本岗位工作。
二、本着对就餐者身体健康高度负责的态度进行操作，对餐具进行清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。
三、回收后的餐具必须经过如下过程进行洗消：
（一）餐盘：分类→冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→洗消机清洗、消毒→整理，装入专用容器储存备用。
（二）筷子和汤勺：冲洗→消毒液浸泡→清水浸泡和冲洗→高温烘干→整理，装入箸笼。
四、餐具洗消后的卫生标准是：不得有任何残渣和附着物。
五、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理。
六、洗消机械内的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐。
七、保证洗消室内的卫生洁净无死角；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内。
八、在确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗。
九、发挥主观能动作用，保质、保量、准时完成任务。
卫生保洁员岗位职责
一、严格按餐饮业对就餐环境的要求和法规进行本岗位工作。
二、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不脱岗。食客餐后，及时清理桌凳，保证后续人员有座位，做到：桌面无残渣剩饭和明显的汤迹；凳面干净、干燥，谁时都可入坐；地面无污物。
三、保证售饭口地面和主要通道的污物随有随清。
四、保证清洗消毒餐具前的工序尽量做到彻底、利索，残渣剩饭尽量保留在泔水桶内，餐盘尽量干净无附着物。
五、洗消前后的筷子摆放必须头尾一致；洗消干燥后的筷子摆放到箸笼里必须头向下。
六、保证就餐环境卫生干净整洁，四璧无尘，无悬挂物；窗明几净，漆见亮光；夏秋两季一个视觉面苍蝇个数不超过三个；清洁工具分类整理并摆放整齐有序；监督就餐者不得吸烟；餐厅门口周围不得有任何明显杂物；不得有与餐饮公司无关的张贴物。
七、在保证保洁质量的前提下，节约水和洗涤剂的.使用，修旧利废，减少清扫工具的消耗。
八、每周彻底保洁的时间和内容是：
星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸笼；星期三，所有的餐凳；星期四，周围四璧；星期五，玻璃和门窗。
九、发挥主观能动性，完成领导交办的其它任务。
机械维修员岗位职责
一、服从领导对工作的安排，坚守工作岗位，随时接受工作任务，干好本职工作，服务好生产第一线。
二、保质保量完成所有炊事机械的常规检查、维修、保养任务，保证炊事机械不带病运转。完成所有照明灯的更换和部分已损坏开关及低值易耗材料的更换。
三、钻研维修技术和学习相关知识，熟练掌握现有炊事机械的性能、构造原理、易损零件、生产厂家、出厂日期等，建立维修档案。
四、帮助和指导炊事员正确使用和精心保养设备，力争设备的使用期限超长，维修费用最少；坚持修旧利废，降低维修成本。
五、设备维修后，要保证不在设备上和设备周边留下任何污迹、油污和报废零部件；保证设备重新运转后正常、不漏油，不得对食品有任何污染。
六、要协助设备的使用者，共同搞好生产的安全工作。
七、设备出现较重大问题要及时请示领导，对自己不能维修的要提计划和请示。
八、管辖内一切设施的维修或加固要在各个餐饮区的配合下积极主动做好。临时安装的设施或电源布线等项工作，要及时，保质保量地完成。
九、做好寒暑假期的维修保养设备的计划。
十、发挥主观能动作用，完成领导交办的其它工作。
食堂岗位职责10
一、树立全心全意为食堂服务的观念和采购无小事的思想。
二、深人市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。
三、自觉遵守党和国家有关法令、法规和公司制定的各项规章制度。
四、加强工作责任心，熟悉采购业务，懂得伪劣、假冒商品的鉴别方法，以杜绝损失。
五、自觉抵制不正之风，“回扣”或“好处费”必须如实上交，杜绝私下交易中的.损公肥私现象。
六、广开采购渠道，严格按用户需求，保质、保量、按时完成任务。
七、商品装卸中，轻拿轻放，堆放有序，避免商品损坏。
八、增强服务意识，经常深入用户，虚心听取意见，主动、热情服务，急用户所急，不断改进工作。
九、服从分配，发扬敬业爱岗、不辞辛苦精神，尽心尽力完成领导交办的任务。
食堂岗位职责11
一、认真学习掌握《食品卫生法》采购食品及其原料。二、采购的物品应当遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
三、凭负责主管签发的.采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购。
四、及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。
五、负责公布各类食品商场价和进货价，接受各级领导、同事的监督。
六、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。
七、采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作。
八、“三无”食品一律不得购买。
九、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。
十、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品。
十一、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，主管负责人可就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。
十二、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经手谁负责结清。
十三、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
十四、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各耕作制度。
食堂岗位职责12
食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。
一、食堂服务范围
1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求
1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求
1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求
1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。
2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。
4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，努力营造和谐的`氛围。
5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
6、食堂必须按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
7、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作例行督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
五、设备设施的管理要求
1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。烹饪间和烧火间要严格分开。
2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。
3、配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作。
六、完善食堂管理制度和管理机制
1、建立健全菜谱菜价公示制度，每日及时制定菜谱，并将菜谱、菜价及时公布上墙。菜谱的制定要做到品种齐全，营养搭配合理，价格适中。
2、严格采购食品验收登记制度，食堂采购的所有食品，均应经过验收并及时登记，建立完善的档案备查。
3、食堂学校成立食堂管理委员会。管理委员会监督检查食堂情况，考核食堂各项责任目标。
4、严格财务管理制度，师生所购饭菜票要出具票据，每月公布一次伙食收支账目，自学接受食堂管理委员会和师生的监督。
5、实行量化管理。学校对食堂饭菜分数量、质量、卫生、服务态度、保证供饭时间五个方面制定管理细则。由食堂管理委员会每月考核一次，评出好、中、差，综合评议后，纳入学校管理。
6、召开学生生活座谈会。对食堂存在的问题，改进的方法提出意见或建议，学校整理评议后反馈到食堂，限期改正。
食堂岗位职责13
为了规范食堂日常行为，培养炊事员的良好习惯，特制定《XX小学食堂一日常规》，自颁布之日起，食堂工作人员必须遵照执行。
一、上班时
1、进食堂穿工作服，戴工作帽。
2、检查门窗是否完好，观察室内是否正常，各种炊具食物是否摆放在原位。
3、清洗加工机械、各种炊具及蒸笼垫布，擦洗每个工作台及灶台。
4、洗锅、加水，观察水有无异色、异味、异物。
5、检查面粉袋子、米袋子及油盐佐料有无鼠害及杂物，看是否保持原样。
6、蒸饭、摘菜、洗菜、切菜，解冻、切肉，按要求操作。
二、工作中
1、不加工腐烂变质食品，劣质猪肉及有病肉类。
2、对学校采购的'物品验收、查看、签字、登记，把好验收关。
3、要做好防潮，防鼠、防盗、防毒等工作，把好保管关。
4、摘菜、洗菜用清水浸泡15分钟以上，腐烂变质、过期食品坚决清除，把好加工关。
5、炒菜要煮熟，不做生菜、凉菜。
6、工作中严禁吸烟。
三、下班前
1、打扫室内外清洁，清点各种炊具，洗净和消毒后摆放到位，锁好保洁柜。
2、检查灶具火是否熄灭，关好气，关好电灯。
3、处理好剩下的饭菜，变质的或可能变质的饭菜要及时倒掉。
4、没用完的米、面、油、盐要保管好。
5、关好窗子、锁好门，做好防盗工作。
食堂岗位职责14
1、严格按照管理部门规定程序及相关财务制度办理食堂财务收付、报销手续，对不合规定手续的凭证，有权拒付。
2、负责食堂的现金收付管理工作，做好现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结，逐日反映银行存款的收付存情况，保证账目与实际相符。
3、协助食堂总账按时按学校规定要求收缴各类收费款项，包括师生伙食费、米款、招待费等，收缴的`款项要及时入账。
4、严格遵守现金管理制度。不得坐支现金；收缴的款项要及时解缴银行，原则上不留库存现金；食堂其他人员不得经手现金等。
5、热情周到、及时到位做好师生刷卡工作，不得擅离岗位。不得与师生冲突。
6、热爱学校，关心食堂，树立主人翁思想，自觉维护学校利益，讲原则，有公心，不贪图私利，自觉抵制侵害集体利益的行为。
食堂岗位职责15
一、总厨职责
1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作，督促员工按规定优质高效完成本职工作.
2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系，创造良好的工作环境，确保各项工作的顺利完成。
3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。
4、根据财务预算,做好伙食成本核算工作。
5、定期召开例会，解决协调存在的问题，及时传达上级精神和指示，定期向上级领导汇报工作。
6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。
7、做好员工的业务培训、考核、培养工作。
8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。
二、总厨助理职责
1、协助食堂总厨做好食堂日常管理工作.
2、制订每周菜谱和服务质量计划，做好食品原料采购供应工作。
3、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作.
4、协助考核员工业务技术和日常出勤情况.
5、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作
6、协助做好人员安全、食品卫生等工作。
7、协助食堂主管做好伙食成本核算工作。
8、负责安排人员值班,做好厨房消防、安全保卫工作。
9、及时处理突发事件及完成上级交办任务。
三、炒锅
1、严格遵守各类食品的烹调和加工方法，熟练地掌握原料、配料、调料的使用。
2、遵守作息时间,准时开餐，掌握每餐人数、做到心中有数、保障供应，减少浪费。
3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;
4、努力提高技能水平，不断研制新的菜式、增加花色品种，经常听取就餐的合理化建议，促进烹饪工作。
5、把好食品卫生关、防止食物变质和食物中毒。
6、自觉执行领导临时安排的工作任务.
四、砧板
（一）砧板负责人
1、根据炒锅要求，负责组织人员进行原料的切配工作，并监督菜品切配的数量和质量。
2、严格遵守食物加工、配制程序,安排人员对部分菜品的'进行提前腌制工作。
3、负责安排冰箱中原料保管及验货工作，每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质、腐烂。
4、安排人员负责对所属范围环境、用具的清洁及设备的保管、保养、报修工作。
5、自觉执行领导临时安排的工作任务.
（二）砧板
1、按照炒锅和砧板负责人的要求切配菜肴,提前做好原料配备工作，并保质保量.
2、严格遵守原料分类放置规定，负责冰柜食品的存放，发现问题及时汇报。
3、负责对所属范围环境、用具的清洁及设备保管、保养、报修工作.
4、服从上级领导的指挥，自觉执行领导临时安排的工作任务.
五、面点
（一）面点负责人
1、安排人员根据食谱制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。
2、掌握就餐人数,做到心中有数、保障供应，减少浪费。
3、督促面点人员努力提高技能水平,主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作,增加花色品种.
4、督促人员对所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。
5、根据上级领导要求，协助各岗位工作.
（二)面点
1、根据食谱要求制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。
2、做好所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作.
3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。
4、自觉执行领导安排的工作任务。
六、上什
1、每天根据用餐人数合理安排饭量和汤量，保障供应，减少浪费.
2、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作.
3、根据上级领导要求,协助各岗位工作。
七、勤杂工
1、负责员工厨房及小餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。
2、负责小餐厅餐具摆放、上菜等服务工作。
3、负责每天饭卡登记及员工打菜工作.
4、负责每天食品原材料的宰杀、采摘、清洗、切碎等初加工工作.
5、定时巡视，及时清理桌面剩饭剩菜，保证用餐环境的卫生整洁.
6、每天做好厨房地板及周围水沟、水池等卫生区域内的清洁工作。
7、根据上级领导要求，协助各岗位工作。
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