五柳黄花鱼
五柳黄花鱼
五柳黄花鱼(五柳黄花鱼)
黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各10克，姜丝10克。
目录 制作方法 口味特点 制作方法1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。
口味特点鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽
【五柳黄花鱼】相关文章：
五柳,五柳王安石,五柳的意思,五柳赏析 -诗词大全01-01
黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼01-17
五柳居01-01
黄花鱼怎么做好吃？黄花鱼的做法01-15
五柳龙泉 -资料01-01
五柳先生传01-21
《五柳先生传》01-21
读五柳先生传,读五柳先生传王冕,读五柳先生传的意思,读五柳先生传赏析 -诗词大全01-01
黄花鱼怎么做好吃红烧黄花鱼的做法02-10