胡萝卜是儿童的人参？
幼儿教育:多吃萝卜都有哪些益处？
萝卜有胡萝卜、水萝卜、白萝卜、卞萝卜等多种，是营养丰富，物美价廉的好菜。特别是胡萝卜是人们公认的蔬菜中的营养佳品，要让孩子多食用。
胡萝卜是所有蔬菜中含胡萝卜素最多的。胡萝卜素能转变成维生素Ａ，对于促进身体生长发育，维持正常视力，起着重要的作用。胡萝卜素是一种脂溶性有机化合物，用油炒胡萝卜，可以使胡萝卜素吸收率提高５～９倍。夜间久看电视的孩子，应多吃一些胡萝卜。
白萝卜有消食、顺气、化痰等功效。明朝李时珍在《本草纲目》中说，萝卜生吃可以止渴消胀气，熟食可以化痰助消化。
水萝卜营养丰富，清脆可口，但要注意卫生，最好先用清水洗净，再用开水烫一下，然后削去皮再吃。
为什么说胡萝卜是儿童的人参？
自古以来就有“药补不如食补”之说，而儿童食品中，胡萝卜是当之无愧的“人参”。之所以这样称它，有两方面的原因，一是胡萝卜的营养丰富，物美价廉，而且有医病作用，二是胡萝卜的形状同人参相似。
胡萝卜的营养价值很高，含有氨基酸、酶、维生素及钙、磷、铁、铜、镁、锰、钴等矿物质，这些都是人体非常必需的营养物质。胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。尤其是含有丰富的胡萝卜素，能在人的肝脏内转变成维生素Ａ，维护眼睛和皮肤的健康，促进儿童的生长发育，预防上呼吸道感染，增强对疾病的抵抗力。胡萝卜也是一味中药，中医常作为营养健胃剂。民间用它治疗夜盲症、干眼病、贫血等。现代医学研究证实，胡萝卜可以防癌，其功效主要在于组成胡萝卜素的前体——维生素Ａ。
胡萝卜以熟食为好，生吃会损失胡萝卜素。胡萝卜素在脂肪中才能被溶解吸收，所以在烹调胡萝卜时，要加油脂，以促其溶解，以有利于人体吸收。如与含脂肪和优质蛋白质较多的食物一同进食时，更有利于吸收。维生素Ａ可以贮存于肝脏中，所以并不需要每天进食，但应经常进食。