营养早餐的几大原则
幼儿教育:都市人的生活节奏很快，你是否有过下面的情形：在上班等公车时一手拿面包啃，一手拿文件，一边观望公车的到来。也许你会觉得那样很简单快捷，可是，你为你的胃着想过吗？你真的就没有那么一点时间来为自己的早餐做点什么吗？不要再犹豫了，现在就来DIY你的早餐吧，享受一天美味新鲜的开始吧！
一，就餐时间
一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也就是说早餐7点至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将中餐相应提前。
二，营养搭配
基本要求是：主副相辅，干稀平衡，荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，比如馒头，面包，稀饭等。早餐所供给的热量要占全天热量的30%主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋，肉松，豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜，拌小菜，水果等。
三，保证水分
早餐要摄入至少500毫升的水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分，排除废物，降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
四，容易消化
早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化，营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜过凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。
早餐的味道与养生息息相关
早餐是一天当中最重要的一顿饭。除了应有热饮料和含有少量脂肪食品外，还应调配好味道，调配得当，可增强体质，延年益寿。 甜味入脾 吃甜食可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖症、心血管病等患者宜少食。
酸味入肝 吃酸食能健脾开胃，增强肝功能，利于钙、磷元素的吸收。有脾胃病者宜少食。
苦味入心 吃苦食可解除燥湿、清热解毒，泻火通便。过食可引起腹泻、消化不良等症。
辣味入肺 吃辣能刺激胃肠蠕动，增强消化功能和血液循环，并可祛风散寒、解表止通。但患有痔疮、便秘、神经衰弱者不宜食用。
咸味入肾 有调节人体细胞和血液渗透压平衡等作用。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水。
细看早餐的误区何其多
随着人们生活水平的日益提高，现在的家长都特别重视充分保证孩子的营养，可一些不良的饮食习惯却容易被忽视，而这些不良习惯正是诱发一些儿童疾病的“元凶”。
牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。
营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。
专家认为，早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想像力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。所以，早餐吃得科学对孩子尤为重要。
而吃得太“荤”太“细”容易诱发儿童孤独症。现在有的孩子变得越来越孤僻，胆小怕事，行动迟钝，不愿和人交往，稍不顺心就大发雷霆，这些都是儿童孤独症的表现。然而，这很有可能是家长太过宠爱的原因造成的。因为很多家长喜欢让孩子长期吃鱼、肉、禽、蛋、奶、高糖分食物和精细的食物，认为这些才是营养的食物。
其实，长期食用这些食物会使血液、体液、淋巴液等“生命液体”逐渐呈现酸性化，从而造成孩子的思维和运动功能发生障碍，出现抑郁寡言或激动暴怒的儿童孤独症。专家建议，预防孩子孤独症，要注意合理饮食，注意“粗”与“细”、“荤”和“素”搭配，保证孩子代谢功能正常有序。