特色美食：胶东辣炒花蛤

特色美食：胶东辣炒花蛤

　　胶东辣炒花蛤

　　特色

　　发源地：山东沿海城市

　　到过青岛的朋友一定还记得在海边排档喝着扎啤吃着辣炒蛤的生活，海风一吹，怎一个舒服了得。就是因为太舒服了，所以这辣炒花蛤也迅速占领各地排档，尤其是北方城市，夏秋之际在排档中点击率非常高。

　　用料

　　食材：花蛤 500g、青椒 1个、老姜 2片、蒜 2瓣

　　调料：干辣椒 2只、花椒 3g、盐 1/2茶匙(3g)、油 1汤匙(15ml)

　　做法

　　1. 花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

　　2. 大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

　　3. 中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深)，放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。