胡萝卜 健康食品排行第二
胡萝卜位列健康食品排行榜第二
胡萝卜也叫红萝卜，因含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，被世界卫生组织推荐为最新健康食品排行榜中第二位。
人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。医学研究证实，胡萝卜含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡萝卜生吃养血，熟吃补身。还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。有治疗夜盲症、保护呼吸道等功能。
卫生营养专家介绍，胡萝卜生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干。胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。挑选胡萝卜，品质要求以表皮光滑，形状整齐，心柱小肉厚及无裂口为佳，这种红萝卜质细味甜，脆嫩多汁。此外，萝卜“家族”四种萝卜营养都丰富，中医认为，除红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者宜多吃；白萝卜可以补气和顺气；青萝卜可以清热舒肝；水萝卜的利尿功能特别好。可以根据个人体质，选择最合适的一种。
■萝卜排骨汤
这个汤简单美味，滋味清甜，非常滋润，冬季养生大有功效。用料：胡萝卜500克、排骨500克、竹蔗250克、陈皮、精盐各少许。做法：将胡罗卜、排骨和陈皮分别洗净，胡罗卜去皮。将竹蔗洗净，去皮切小段；在煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可食用。
■胡萝卜饼
也是冬季营养食谱。尤其适合不爱吃蔬菜、萝卜的宝宝“食补”。给偏食的宝宝吃美味的胡萝卜饼，既可保证营养均衡，还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。制作：将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。将平底锅置火上，放入植物油烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。特点外酥里嫩，松软适口。
■胡萝卜汁
每天服三次胡萝卜汁，可有效降低血压。但胡萝卜不宜做下酒菜,否则将产生对肝脏不利的毒素，饮用胡萝卜汁后也不要马上饮酒。
每天50克卷心菜赛过吃维生素
冬季多吃卷心菜，好比每天补充一片维生素。世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐卷心菜位居前列，原因就在卷心菜不仅味道鲜美，还能防治百病，是名副其实的“蔬菜之王”。
卫生营养专家介绍，卷心菜营养相当丰富，富含维生素A，比西红柿多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位；含有大量的维生素C、纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，还含有大量维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。除此之外，卷心菜还含有药用功效，能提高人体免疫力，预防感冒，富含延缓衰老的抗氧化成分，具有抵抗衰老的作用。特别是卷心菜的叶子，抗氧化作用尤其强。卷心菜还具有抗癌功效，尤其是对乳腺癌、结肠癌和肝癌预防效果很好。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。是糖尿病、肥胖患者、怀孕的妇女和贫血者的理想蔬菜，也是重要的美容蔬菜。
■清炒卷心菜
挑选卷心菜时，寒霜打过，外层叶子越多越嫩的卷心菜越好。原料：卷心菜，300克；精盐5克；酱油20克；白糖，5克。做法：将卷心菜去老叶，根，用水洗净，切3厘米的丝长，1.5厘米宽，用开水烫一下，冷水中过凉，捞出控尽水分。把酱油，精盐，白糖，香油放入碗中调匀，倒入卷心菜中，拌匀，一小时后即可。特点是：脆嫩香甜，原汁营养丰富。
蘑菇是“维生素A宝库”
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。 ”冬季补充营养食物，对春季抵抗疾病发生非常有帮助，营养学专家对此建议，冬季蘑菇是“维生素A宝库”，为了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇有 “维生素A宝库”之称。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇还有五大不为人知的好处。据专家介绍，每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，却蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道“鲜味”，当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。大多数新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，只有蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇还具有非常的抗氧化能力，可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。研究显示，如果每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。值得减肥者予以重视。
■小鸡炖蘑菇
主料：蘑菇（鲜蘑）50克，鲜香菇100克，金针菇50克，柠檬50克，辣椒15克。调料：色拉油15克，盐2克，胡椒粉1克，大蒜2克，香菜5克，黄酒10克。做法：白蘑菇、金针菇去蒂撕开。香菇去蒂切成4朵份。蒜切末，辣椒去籽切圆片。色拉油放入容器中，加白蘑菇、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、柠檬50克、精盐、胡椒各少许，绍酒、香菜少许，加盖高火3分钟即可。
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