保存西红柿的方法

时间：2022-04-03 12:19:22 学人智库我要投稿

保存西红柿的方法

　　西红柿又称番茄，原产自南美洲，现如今世界各地广泛栽培。其果实色彩鲜艳，营养丰富，酸甜可口，果蔬皆宜，颇受人们喜爱。下面是小编整理的保存西红柿的方法，欢迎大家分享。

　　保存西红柿的方法

　　你知道吗，西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。西红柿蒂朝下分开放置，保存时间较长。

　　美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发掉。

　　营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。

　　如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。

　　西红柿的作用及吃法介绍

　　食材小知识：西红柿

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及多种人体必须的矿物质。其不但是优秀的食材，更被医学界广泛的认同。西红柿中富含的番茄红素更是以抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、预防前列腺疾病等受到世界医学界的广泛关注。

　　虽然西红柿并未被直接当作药材使用，但其药用价值丰富。曾有老中医将西红柿的药用价值比做“蔬菜中的加味逍遥丸”(加味逍遥丸，功能疏肝清热，健脾养血)，可谓药膳佳品。

　　中医认为：西红柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃经，具有清热解毒，凉血平肝，生津止渴之效，可用于治疗口舌生疮、牙龈出血、皮癣、辅助治疗肝炎、肾炎、高血压、糖尿病、脑血管病等。

　　这里需要注意的是，西红柿虽酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不适合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛经的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。另外未成熟的青色西红柿含有毒的龙葵碱，口感苦涩，不宜食用。

　　这里还需提醒大家，虽然烹熟的.西红柿口感远不如生食，但其加热后抗氧化剂活性得到了提高，其微寒之性对胃肠道的影响减少，因此鼓励大家熟吃更好。若是只将其当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳(常温而不要冷藏)。

　　依照惯例，最后介绍几个食疗的小方法。

　　1.番茄藕丁汤：

　　西红柿200克，鲜藕100克。西红柿洗净切片备用，鲜藕洗净切片，置入锅中，加水适量，大火开锅后改小火炖煮20分钟，加入西红柿片，适量食盐调味，开锅后再炖煮10分钟即可。具有清热解毒、凉血生津之效。可用于血热、毒火或头颈部放疗引起的口咽干燥、口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等。

　　2.番茄炒芹菜：

　　芹菜半棵，中等大小西红柿2个。芹菜洗净，切斜片备用(芹菜叶较茎营养更丰富，可择开同炒)，西红柿切条备用。热锅下油，待油略热，加入姜片、蒜末，爆香，放入西红柿翻炒，至西红柿软烂，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食盐调味即可。具有清热平肝之效。适用于肝阳上亢，肝胆火盛引起的高血压、头晕、头目胀痛等。

　　3.西红柿山楂羹：

　　西红柿大者1个，山楂50克。西红柿烫，去皮切小块备用，山楂洗净，切开去核。二者同入锅中，加水适量，大火开锅后改小火，炖煮20分钟。无糖尿病患者克适当加入冰糖调味，也可出锅后淋入少量蜂蜜调味。口味酸甜，老少皆宜。具有消食化积，散瘀止痛之效。尤其适用于饮食油腻荤腥引起的腹胀腹痛、消化不良以及饮食过盛导致的高脂血症、心脑血管疾病等。

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