电饭锅蛋糕

学人智库 时间:2018-02-09 我要投稿
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  食材:

  面粉 15g

  牛奶 150ml

  鸡蛋 4个

  糖 8g

  油 3g

  盐 1g

  步骤:

  1.先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离干净。 (蛋清里面一点蛋黄或水都不能有,不然后面打蛋清的时候,怎么也不能打成发硬状态)

  2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离,然后将蛋清搅拌

  3.要想甜,先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了 (加多的话,味道会很涩,特难吃)

  4.直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步,(蛋清一定要打到发硬,不然做不成蓬松的样子)一般十五分钟可以搞定。

  5.蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉和6勺牛奶,然后进行搅拌

  6.用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!

  7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 。倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

  8.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

  9.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦