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卤大排怎么做比较嫩
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卤大排怎么做比较嫩
超嫩的卤小排的做法步骤
1. 凉水浸泡小排半小时以上，去血水姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好
2. 锅里热油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排变色，肉质收紧(就是炒着炒着会感觉肉变Q了，怕焦可以中火，使劲翻)
3. 高压锅里水(能淹没食材的量)烧沸腾，下芋艿，香菇，李锦记卤水汁1大汤勺(家里盛汤的最大号的勺子，口味重的适当多加些)，老抽适量(调色的`，不放也行)。
再烧沸腾，下炒好的小排，盖上锅盖。
大火上汽烧8分钟，后转小火烧10分钟。
4. 高压锅下气后就可以开锅盛出来了。
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