榴莲班戟的制作方法

时间：2024-10-23 16:56:57 学人智库我要投稿

榴莲班戟的制作方法

　　榴莲班戟是一道甜品，班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。下面，小编为大家讲讲榴莲班戟的制作方法，快来学学吧！

榴莲班戟的制作方法

　　材料（参考分量：10个）：

　　班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺（5ML）

　　榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克

　　制作过程：

　　1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

　　2、倒入牛奶，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉和抹茶粉。

　　4、用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊。

　　5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

　　6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半小时。

　　7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。

　　8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

　　9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

　　10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

[榴莲班戟的制作方法]

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