凉皮的功效

凉皮的功效

　　凉皮是一种陕西特色的小吃，筋薄是凉皮的特色，口感顺滑，细腻劲道，受到了人们的欢迎。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。但是生活中很多的人对于凉皮不了解，我们来看一下凉皮的功效主要有那些？

　　凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

　　凉皮定义

　　凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

　　凉皮历史

　　凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好；黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点

　　功效作用

　　凉皮是起源于陕西关中地区的美食，流行于中国北方地区，属于绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味，具有补充营养、健脾养心、促进食欲的功效。

　　1、补充营养凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。

　　2、健脾养心凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。

　　3、促进食欲凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，可以有效促进食欲，改善食欲不振的表现。

　　营养价值

　　凉皮多是利用原料，如大米、小麦、豆类中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其余主要成分是膳食纤维、脂肪和矿物质等。凉皮性平、甘，可以温肺、健脾、和胃，是天然、绿色、无公害食品。

　　注意事项

　　适宜和禁忌

　　适宜：一般人群均适宜一般人群均适宜。

　　禁忌：脾胃虚弱者凉皮性凉，脾胃虚弱者不宜食用，食用过多凉皮容易胃肠感冒，使人消化不良。

　　母婴宜忌

　　孕妇应少吃。

　　凉皮是以大米或小麦粉配置而成，主要成分是淀粉，不过营养不是很高，孕妇不宜过多食用，并且食用时最好不要放过多的调料，以免对胎儿有刺激的作用。

　　宝宝应少吃。

　　凉皮多由小麦面粉制作，少食可以开胃，但凉皮性凉，多食会刺激小孩的肠胃，引起腹痛、腹泻。

　　温馨提示

　　经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病，如腹胀、腹痛，不建议长期食用。 凉皮里面有配料调味，基本上都是醋加上辣椒、葱、蒜之类，这些配料属于辛辣食物，食用过多会影响胃酸分泌，建议适量食用凉皮。 凉皮中含有色素、胶类等添加剂，此外添加剂中还可能含有对人体有害的硼砂，硼砂摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收等，不利于人体健康。