西式面点师就业前景

学人智库 时间:2018-01-16 我要投稿
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  什么是西式面点师?西式面点师的就业前景怎么样?一起来了解一下西式面点师的就业前景吧。

  西式面点师发展前景

  定义

  西式面点师,又称,是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。

  职业等级

  本职业共设五个等级,分别为:

  初级(国家职业资格五级)

  中级(国家职业资格四级)

  高级(国家职业资格三级)

  技师(国家职业资格二级)

  高级技师(国家职业资格一级)

  职业环境

  室内、常温

  能力特征

  手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。

  文化程度

  初中及以上学历。

  鉴定要求

  1 、适用对象

  从事或准备从事本职业的人员。

  2、 申报条件

  --初级(具备以下条件之一者)

  (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)在本职业连续见习工作2年以上。

  (3)本职业学徒期满。

  --中级(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

  (3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

  --高级(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

  (3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。

  (4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

  --技师(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

  (3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

  --高级技师(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

  3、鉴定方式

  分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制,两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

  4 、考评员与考生配比

  理论知识考试考评员与考生的配比为1∶15,技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5。

  5 、 鉴定时间

  理论知识考试时间为90 min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180 min,技师、高级技师的考核时间不少于210 min。

  6、 鉴定场所设备

  (1)理论知识考场:要求有不小于20 m2的教室,并具有完整的桌椅、讲台、黑板等教学用具和良好的照明、通风条件。

  (2)技能操作考场:要求有不小于40 m2的面点操作场地,具有配套的设备、工具(如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等必要的设备,各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等)和相应的燃料、水、电资源。

  知识与技能

  西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

  发展前景

  西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

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