家庭炖肉的窍门 -资料
先把肉或排骨切成适当的块,放凉水里泡10分钟,等血水渗出后捞出,血水留用,
家庭炖肉的窍门
。在锅内放肉或排骨,加清水(没过肉即可)一起烧开,当水将要沸腾时,肉上的污物便随汤沫一同浮起来,资料
《家庭炖肉的窍门》(https://www.unjs.com)。此时,须用勺在锅内翻动,使肉上的血污涮人汤中,随后将肉或排骨捞出来,如还粘有血污可放凉水中稍涮一下,再捞出控干。锅内浸肉的汤要保持微开,倒人泡肉的'血水,汤内浮末便会在血红蛋白作用下结成块,团在一起,这时用漏勺将污物捞出,汤便清澈了。然后,再放人肉或排肉,根据自己的习惯烹制出不同口味的菜肴。这样做可保持肉的原汁原味,达到色、香、味、营养俱全。【家庭炖肉的窍门 -资料】相关文章: