新铁锅如何“开锅”？ -资料

时间：2024-09-23 22:19:10 资料我要投稿

新铁锅如何“开锅”？ -资料

　　新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：

新铁锅如何“开锅”？ -资料

　1.　准备好一块生肥猪肉;

　2.　将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;

　3.　生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面，

，

　4.　随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

　5.　整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

　6.　生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

　7.　铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

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