大年初一吃什么 -资料

大年初一吃什么 -资料

老底子的杭州人在大年初一的时候家里都会烧点年糕、桂圆蛋之类的甜食，菜则会准备些有历史感的八宝菜、虾油露鸡什么的，一钵头一钵头做好，摆着慢慢吃，

大年初一吃什么

从寺院里传出来的五味粥

口述：陆晨阳，快报国内部编辑，浙江天台人

记录：朱娅珍

我们那边大年初一早上要喝五味粥，我印象最深的就是粥里有芋艿，另外四样是白米、红枣、豆腐、豇豆。据说这种粥最早是寺院僧侣做的，祈求新年“五福”降临人间。我们那里信佛的人多，慢慢就传开了，以此祈求风调雨顺，国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业。

年糕变身后的豆茶

口述：张燕燕，装饰公司职员，浙江慈溪人

记录：阿雅

我们家好像没什么大的传统，我只记得，大年初一，我妈一直都会煮一种食物，就是把年糕切成方块，和红豆、小汤圆、桂圆、红枣一起煮，我们慈溪话叫豆茶， 年初一一早就吃。记得以前还吃八宝饭，不过，现在嫌太甜，就不吃了。

有种胖胖的东西叫米海

口述：吕若卉，大学教师，浙江新昌人

记录：阿雅

我们家年初一早上是吃桂圆，和实心的小圆子一起煮，甜的。还有，大年初一我们就会开始拜年，去比较近的亲戚家，比如住在同一条巷子里的亲戚。我们会给来拜年的客人泡米海茶，也叫做糖茶，用金桔饼、米海泡，会放超级多的白糖，很甜很甜的。米海就是把米炒一炒，米会膨胀起来，胖胖的，我们叫米海。

一天三顿必须吃饭，不能喝粥

口述：邓璟，快报国际部编辑，广东客家人

记录：朱娅珍

我们的习俗不能代表广东人的，我只能说说客家人大年初一吃什么。那天我们不能喝粥，要吃三顿饭，寓意每顿有饭吃。最有特色的食物是客家酿豆腐和客家年糕，这种年糕做的时候放了红糖，所以是红色的。另外还有自制的各种腊制品，像腊肉腊肠、腊鸡腊鸭和腊猪舌、自家手工制的鱼丸和肉丸、煎堆。煎堆是把面团放在锅里油炸，一炸面团就会膨胀，是一种甜品。

寓意财运翻身的番薯

口述/记录：黄益飞，快报红娘，嵊州人

我们嵊州的年糕比较有名，所以常年都会吃，但是初一那天吃的话，意思就不一样了，预意财运一年比一年高（糕）。汤圆我们会在初一的早上吃，一般都是自己做的，里面没有芝麻馅，烧好之后放点白糖，寓意着一家人团团圆圆过大年。我妈会在年三十的晚上煮番薯和芋艿，然后在初一的时候吃，寓意着今年的财运可以翻（番）身，财气可以年年有余（芋）。

到了走亲戚的时候，每到一家亲戚们都会端上一碗蜜枣茶，寓意着家人都甜甜蜜蜜的。

个数必须是偶数的汤圆

口述/记录：童蔚，快报读书版编辑，湖州人

由于年三十通常会闹到凌晨才睡觉，因此每年的大年初一都是在老妈千呼万唤中才艰难起身。从头到脚换上一身新之后，坐等她端上一碗热气腾腾的汤圆。湖州人新年的第一顿早餐一定要吃有汤水的汤圆，个数必须是偶数，寓意一年到头顺顺利利、团团圆圆。

这汤圆是年三十当晚年夜饭过后，全家人围坐在一起动手开工的结果。原材料是袋装的水磨糯米粉，馅儿有芝麻、豆沙和鲜肉三种。量足料实，绝对比超市买来的速冻汤圆美味。

大年初一必须吃的第二样东西，便是中午的挂面。全家人再次齐整整地坐在一起，统一吃长辈煮的鸡汤长寿面，象征着健康长寿、顺顺溜溜，

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为了这人手一碗的鸡汤面，奶奶往往在年三十下午就忙活开了。一只个头很大的老母鸡会被放进大砂锅里，端上古董级别的煤炉，开始它所承载的辞旧迎新的使命。这一炖就是一下午，绝对的纯手工，炖出来的鸡汤又香又浓。

大年初一的早饭得男主人做

口述/记录：周洁琼，快报创意版编辑，诸暨人

我们过年还是有一些讲究的。大年初一的早饭一定要是男主人做的，而且一定要吃甜的，预示着新的一年甜甜蜜蜜。一般是吃甜汤圆，或者吃白糖蘸年糕。老底子的汤圆都是要自己做的，现在懒了，直接去超市买速冻的。

一定是芝麻猪油馅的

还得撒糖桂花

口述/记录：开心果，快报家装版编辑，宁波人

我们宁波人新年第一餐其实就是一个中心、两个基本点，中心思想就只有一个字“甜”，大概是希望下一年甜甜美美之意吧，两个基本点就是猪油芝麻馅汤团和小汤果。

汤团就是全国人民口中的宁波汤圆，必须得是由猪油、芝麻、白糖做的馅，这是每户人家必吃的。凡是咸的、非芝麻猪油馅的，宁波人一般都很难认同它为“汤团”。

芝麻猪油馅的猪油得找板油里面最细腻的部分；芝麻要先碾碎，小时候老妈都用啤酒瓶碾芝麻，碾一下芝麻香就四散，保管叫你大流口水；白糖看各人口味而定了。三种材料搅拌在一起，宁波汤圆的味道基本就定了。起锅之后，汤圆上再加点妈妈老早用糖酿的桂花，那才算是够味。

小汤果和酒酿圆子差不多，个头要比酒酿圆子大一点，说白了就是个实心无馅的糯米小团子。小汤果跟汤团吃法不同，重点是甜汤，小汤果只是汤里的点缀而已，讲究一点的人家会还会把它和面条一起煮着吃，寓意也是长久甜美的意思。

当然是吃粽子

口述：“干细胞”，媒体工作者，浙江嘉兴人

记录：朱娅珍

大年初一，我们家传统上是吃粽子，一般是早上吃。记得小时候，会一次性煮好多粽子，吃的时候热一下。不过现在也没人讲究这个了，估计许多人不吃粽子了，基本上是有啥吃啥。

饭得是蒸熟的，菜是长命菜

口述：黄陈锋，快报国内部记者，福建寿宁人

记录：阿雅

我们大年初一一定要吃长寿面，还要吃素。其实那天要吃的东西很多，我慢慢和你说吧。

早上一起床，我妈妈就已经削好了苹果等水果，还泡了桔子皮茶。桔子在我们老家，发音和“吉”一样，取个吉利的意思。然后我们就喝茶吃零食，零食的品种越多，就表示越幸福。接着还要吃长寿面，就是那种很长很长的面条。这时候其实已经吃饱了，但不管多饱，饭一定要吃点。这个饭一定是要蒸熟的——把米在热水里烫一下，捞出来再蒸熟，绝对不能直接加水煮熟的。可能是取“蒸蒸日上”的意思吧。

吃饭时还要吃“长命菜”，就是青菜不能切断，要整株烧熟。且早上是一定要吃素的，长寿面和长命菜都不能用荤油，要用香油做。这样，就代表吃素吃一年。

中饭和晚饭就没有吃素的规矩了，还要喝一点家酿的红酒，表示全家团团圆圆，其乐融融。我们那边家家都会酿酒，这种红酒其实是米酒，糯米加酒曲酿的，酒色浅红。喝的时候热一热，加冰糖，口感非常好，可是后劲也很足，我喝两杯就会醉倒了。

大年初一，新一年的起始。这一天据老传统有很多约定俗成的说法，比如不能动扫帚，否则会扫走运气，导致破财，假使非要扫地不可，也必须从外头扫到里边——那还扫什么，不是越扫越脏么？而大年初一的吃食，别说全国各地的习惯不同，浙江各地也大不相同。

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