如果你去问消费者,你知道速冻食品有哪些知名品牌吗,消费者会马上说出湾仔码头、三全、思念等等,而作为市场规模并不算小的速冻鱼靡制品（以下以火锅料统称）,消费者能够靠第一反应说出品牌的企业,寥寥无几. 全国市场规模仅此于速冻米面的火锅料,市场营销模式一直处于最初级阶段,消费者认知和渠道运作方法更是差之千里.
火锅料,你路在何方?
火锅料企业，大部分是上世纪90年代后沿海地区开始发展起来的，历史原因形成的火锅料企业都是重生产的制造型企业，而渠道选择以流通市场为主，
速冻鱼靡（火锅料），如何跳出龙门
。经过近二十年的发展，火锅料企业已经出现众多十亿级企业，行业规模达百亿，但该行业营销意识初级，使得大行业处于有品类无品牌（无知名品牌），有市场，无榜样（领军企业的榜样效用不明显），有渠道，无标准（ 流通操作一盘散沙，没有系统的各渠道运作标准 ）的三无地步。总结来说， 火锅料企业当前面临的最大的两个问题是渠道结构不合理（流通为主），品牌认知度低（行业没有绝对知名领导品牌）。
新经济形势下，75后核心层消费者崛起，品牌消费已经到了历史最高位。消费者购物早已从过去的品类→价格→品牌转向品类→品牌→价格。品牌已经成为消费者品类选择的首要因素。
随着中国经济的发展和消费人群的成长，当前的食品消费者分为两类：
利润（未来）消费者——75后，偏爱品牌，商超既时消费为主。
销量（当下）消费者——75前，重视价格，性价比采购为主。
而火锅料的发展，刚好与75后消费者消费特征矛盾——无品牌，不做商超（流通为主）。故当前的火锅料，基本销售给了75前中老年低端家庭消费或者低端火锅店（路边摊）自采消费。反过来说，该群体消费者也决定其产品毛利也不可能高到哪里去（笔者了解到国内众多火锅料企业毛利仅有20%，而速冻米面大部分在35%以上），
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《速冻鱼靡（火锅料），如何跳出龙门》(https://www.unjs.com)。流通市场是个拼杀价格的渠道，这里一切以价格导向，在价格导向的前提下，企业的经营利润会随着通胀越来越低，最后走入微粒时代－民族方便面行业当前经营举步维艰的警示。经济发展，导致社会变革，消费变革。营销3.0时代到来，人人都是媒体。品牌传播在变化，零售业态也在变化。电子商务在很多行业（例如图书类）已经开始取代传统渠道成为主力零售商。而作为食品行业的火锅料，目前还停留在传统流通领域（农贸市场）奋力拼搏。随着中国经济的快速发展，渠道结构会彻底变革。世界零售研究巨头尼尔森公司10年研究发现，大型卖场的布建已经在中心城市趋于饱和，下一步将进入三四线市场卖场开发的黄金时期。而卖场所到之处，必是农贸萎缩之时。
如何应对渠道的变革，如何应对消费者的升级，是摆在火锅料市场的极大挑战。
速冻火锅料，品类属性类似与速冻米面，渠道属性类似于休闲食品（流通为主）。
我们来研究速冻米面和休闲食品，帮助火锅料找出突破瓶颈。
民族企业，在中国特有国情下，品牌运作，适合从上游走向下游（中心城市走向地级市场）；而渠道发展，基本采取从下游走向上游（农村包围城市）。
纵观中国速冻食品另一主流大品类速冻米面，已经踊跃出湾仔码头，三全，思念，龙凤等全国性知名品牌，并拥有五芳斋粽子，苏阿姨馄饨等区域性品类品牌。 三全，思念，规模不到30亿，但品牌知名度全国无人不知，无人不晓，纠其原因，核心是渠道选择从卖场开始操作，品牌传播从央视开始投放，故品牌运作和渠道运作皆是从上游走向下游（速冻商品因受冷链影响，属于特有的民企运作模式）
而同样以流通市场起步的中国休闲食品，也依然拥有了达利园，盼盼，亲亲，福马等全国性知名品牌。休闲食品，虽然流通市场占比销售额70%以上，但休闲食品的“先品牌，后产品”的品牌传播手法，又是国内其他民营企业更值得学习的榜样。通过大力度媒体投放和适时的招商会，快速获取大型经销商商亲赖，然后借助经销商快速实现网点建设完成，最后取得销量井喷。并且，随着品牌的发展，休闲食品注重渠道变革，当下休闲食品几大领导品牌，商超渠道与流通市场销售额占比基本可以做到1:1.而正是因为渠道结构的及时调整和品牌传播的重视，使得休闲食品行业快速发展，成为了国内知名品牌最多的食品品类。
所以，火锅料企业，当务之急，要学习米面做商超，学习休闲做流通。