近年来，随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升，
玉米油：小油种大趋势，定论不宜过早
。加上我国粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机。食用油市场相继出现了许许多多的小油种。由于中国每年的玉米总产量大约为1.6 亿吨，其中80%的玉米用作了饲料。20%的玉米进行深加工，做成淀粉，既有3000 万吨左右，其中玉米胚芽剥离出品率为7%，胚芽的出油率约为42%，因此中国玉米油每年全部产量为80多万吨，而向市场供应的全部精炼油是55 万吨。中国每年的食用油总量为2500 万吨，玉米油55万吨的供应量占比2.2%，占比非常小，所以玉米油是名符其实的小油种。
玉米油作为众多小油种中的一类新品项，由于国内市场大豆原料的供不应求和其自身的优点，近年在部分企业的大力推广下取得了突出的业绩。尽管如此，也不能说明玉米油将会成为未来发展的趋势和方向。随着食用油原料的供不应求，越来越多的小油种将会被不断的开发出来，食用油行业将面临多品项的百花齐放和百家争鸣的局面，大豆油和花生油长期一统天下的格局也将会被悄然打破，
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《玉米油：小油种大趋势，定论不宜过早》(https://www.unjs.com)。但是，玉米油作为众多小油种中的一类品项，尚不能说玉米油将会成为未来发展的趋势和方向。第一、玉米油价格高。我国精制玉米油的售价比较高，比其他食用油高出5%-10%，影响了市场销售和消费者的购买选择。尽管当前我国消费者的经济收入水平已经大有提升，但是大部分消费者对于食用油的消费观念始终停留在十几年前，对于价格较低的食用油的消费仍占主流。
第二、消费者认知度低。玉米油耐储性差、易氧化、不易着色，以及消费者对玉米的保健功能缺乏认识等问题，致使食用玉米油受到冷落，对近期我国玉米油的扩大消费构成不小的障碍。
第三、国家政策的限制。国家玉米加工行业扩产最快的时期在2006 年，2007 年国家政策进行了调整，规定以玉米为深加工原料的项目要经过发改委发审批，之后，就没有新的工厂生产线获批。玉米深加工行业一直受政策限制，中国目前玉米的深加工率较低，主要是直接作为饲料使用。
第四、原材料的供应瓶颈。中国现有1.6 亿吨的玉米产量，其中，用于取胚芽的玉米占18%，即2880万吨。随着玉米加工集中度以及加工率的提高，用于压榨玉米油的玉米总产量受限，加上未来国内玉米油消费量的大幅增加，用于加工玉米油的原材料供应将会成为瓶颈。玉米胚芽剥离出品率仅为7%，胚芽的出油率约为42%，国内企业如果选择进口玉米的话将会大大增加原料成本，这对于本来总体利润率就低的玉米油更是得不偿失，玉米胚芽由于比较轻，企业不会考虑选择进口。