安藤百福研制方便面时，肯定未曾想过，50多年后，方便面能在海峡另一边的中国大地上开花结果，
方便面市场：暗战“非油炸”
。速度消费的兴起让方便面搬上了越来越多的中国餐桌。我国现已成为世界方便面产销第一大国，目前年产方便面400多亿包，占世界总产量的50％左右，销售总额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3。当然，如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。但是一份来自于中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示，2008～2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，首次拉响产量下跌的警铃。2009年上半年在产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。方便面市场面临变局。
攻方：非油炸方便面搅局
9月17日，白象推出全新的非油炸方便面产品——“优麦良品”；两个月后，非油炸方便面市场再起波澜，退出市场两年多的五谷道场被中粮集团接手后，高调宣布推出6种口味的非油炸方便面产品。
白象和五谷道场不约而同地将“非油炸”作为发力点，企图在这个曾经饱受争议与折磨的细分市场卷土重来，分一杯羹。由于超重量级玩家中粮集团的介入，中国方便面产业将从此步入非油炸时代的言论也甚嚣尘上。就在本刊截稿日前，康师傅方便面也透露，2010年将推出非油炸方便面，
管理资料
《方便面市场：暗战“非油炸”》(https://www.unjs.com)。在方便面的鼻祖日本，非油炸方便面所占的市场比重高达15%。如果以此来换算，则中国市场的非油炸方便面可达到75亿元的市场容量。白象集团新闻发言人邓敏在接受《广告主》采访时乐观地表示，追求健康谁不爱呢？健康饮食是现代人生活的新风尚，他们并不担心非油炸的市场前景。而白象优麦良品喊出的“平分康师母（傅），反超今麦娘（郎），抢赢统二（一）”这句无厘头式的口号，也昭示了白象的野心。
相比白象，财大气粗的五谷道场显得来势汹汹，在五谷道场重装上市的新闻发布会上，中粮五谷道场总经理宋国良就明确了五谷道场的目标：10%的市场份额，成为非油炸方便面的第一品牌！中粮的出手也没有让消费者失望，中粮集团董事长宁高宁多次表示，非油炸方便面是中粮全产业链的第一步，中粮将为五谷道场的推广投入2.5亿元。
白象和五谷道场的志在必得之势，也引发了外界对于他们之间鹬蚌相争的猜测。对此，邓敏回应道，白象专注于华南、华中市场，中粮的渠道集中在华北、东北地区。双方即使有交集也很少。相反，白象非常欢迎五谷道场的加入，一起开拓非油炸市场。