要人气?还是财气? -管理资料

管理资料 时间:2019-01-01 我要投稿
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    咨询问题:

    前年的时候,看到酒店业生意好做,我和我的合伙人在XX县城的开发区承租了一栋大楼,首期合同是七年,

要人气?还是财气?

。当时,我们预测这个地区在三年内不会有高星级的酒店出现,所以我们投入巨资将这栋大楼按照五星级的标准进行了装修,成为当地最好的酒店,酒店拥有客房248间,餐饮包厢40间,共计餐位1100个。

    现在酒店已开业一年了,我们遇到的问题是客源非常有限,本地商务流动人口很少;酒店所在的开发区绝大多数是一些小型企业;地方消费能力普遍较低;旅游客人很少,县城虽有一些景点,但是小而分散,缺乏包装和宣传。

    目前城里有三家三星级酒店,这三家酒店的客房数加在一起也只有300间,柜台房价均在250-280元/间。我们经过一年的经营,酒店平均住房率为25%,每天的餐饮营业额基本为3万元,今年夏季我们通过上海的旅行社招揽了一些团队,有一个半月的时间住房率达到了40%左右;本地的餐饮消费能力也有限,婚宴标准在有一定规模的社会餐厅或是三星级酒店里是588元/桌起。

    酒店是由我的合伙人担任总经理,他以前是做企业的,也在老家承包过一家三星档次的酒店,面对这样的市场环境,他认为做人气才是最重要的,为了追求人气,去年开业时他将柜台房价定在318元,协议价格为280元,婚宴的价格定在680元,还允许酒水可以自带。他始终认为小地方客源有限,就必须与现有的三星级酒店去争夺,最好是能够通吃本地这三家三星级的客源,价格当然是唯一的竞争手段。我们的承租期为七年,所以更迫切想实现效益,但是本地的客源素质低,设施也被糟蹋得厉害。为了改变状况,我去上海和杭州听过几次酒店管理课,也请教了一些业内人士,都说我们的价格定低了,市场应该是培育起来的,但是我没有足够的理由来说服我的合伙人,也怕价格真高了,更没有了客人,请问我们的酒店究竟应该怎么做?(小应)

    答:

    你好!做酒店追求经济效益理所当然,但如果只是采取低价策略来争取客源却不是一个明智的选择,正如你们一年来的经营状况表明,价格仅比三星级酒店高了一点,效益却并不理想,

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    作为当地最好的酒店,在某种程度上来讲,你们是没有竞争对手的。投资做酒店,在开业前就应请教专业人士做周密的市场调研、收益预测、营销规划,明确市场定位、产品定位、价格定位,选择合适的销售渠道以及制定各个细分市场的营销策略,有计划、有步骤地来推动市场。而不是等到开业后察觉生意难做,就采用低价手段来打开市场。实际上,经过一段时间以后,你们会发现通过价格战得到的客源并非是你们所希望的客源,在这个时候因为客源的问题,管理的问题,造成设施受损,新店变成旧店,那么酒店的档次很快与其他几家三星级酒店无异,要想翻身就会很难。

    通常在市场对价格十分敏感,需求又足够大的时候,降低价格,是可以刺激需求,提高营业收入的。但酒店所在城市为县级市,流动人口少,消费能力有限,本地三家三星级的客房合计也只有300间,说明现阶段的需求量极少,在这种情况下,降低价格,并不会迅速提升需求,就算有,也是稍纵即逝。你提供的数据也说明了这一点。因此,在销售量(住房率)达不到一定规模的时候,采取低价入市不是明智之举。五星级标准的酒店,在人们心目中是一个高档,高雅的消费、社交场所,在当地的唯一性代表了它是城市的形象和窗口,也是消费者所追求向往的消费标杆。作为高星级酒店,价格更是产品质量的一部分,价低必然质次,你不可能做到价低质高,因为你根本承受不了高成本的代价。所以,在本地没有一家好酒店的情况下,你们武断地采用了低价来获取市场,应该说得不偿失。

    其实,一家新开业的高星级酒店,在市场起步阶段,销售增长缓慢是正常的,从价格营销角度讲,这个阶段的顾客就是少数求新、求时尚的客人,这些人对价格的敏感性较低,这在任何地方都一样,与普遍性的消费能力无关。在当地酒店中,你们的地位是具有独特性的,绝不能采取向本地三星级酒店靠拢的营销策略,这个阶段你们完全可以采用合理的高价营销方式。当然,重要的是要突出你酒店与众不同的地方,才能完全避免价格竞争。也许你会认为硬件好就是与众不同,但是酒店出售的产品主要是服务,硬件差异的吸引力往往是短暂的,你需要通过产品差异,服务差异,人员差异,形象差异等多方面来设计细节,才能达到彻底、长久地有别与其他酒店,营造出相应的消费氛围。通过这一系列的差异化你们才会比较容易获得顾客的口碑,从而吸引更多客源,增大市场份额。

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