怎样分辨毒蘑菇？误食毒蘑菇后有什么临床症状以及怎样处理？
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，以下是小编帮大家整理的怎样分辨毒蘑菇？误食毒蘑菇后有什么临床症状以及怎样处理？，欢迎大家分享。
毒蕈中毒
蘑菇(mushroom)又称蕈，属真菌类生物，肉质细嫩，味美可口，含有多种营养成分，且具有一定的医疗价值，是人们喜爱的副食品之一。然而，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中毒现象屡见不鲜。我国已知食用蕈300多种，毒蕈100余种，常见的可致人死亡的大概有10种：揭鳞环柄菇、肉揭麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞。
蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、
菌褶(管)、菌柄三部分组成，有的还有菌环和菌托。
那么如何分辨毒蘑菇呢?
1、对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7、煮试：在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
毒蘑菇之所以会引起人体中毒，主要是因为毒蕈中含有毒肽(phallotoxin) 和毒伞肽(amatoxins)，二者均为有耐热、耐干燥、不为一般烹调所破坏的环肽类中分子物质。
按照临床症状不同，毒蕈中毒分为以下几种类型：
1、胃肠炎型：潜伏期为0.5～6小时，以剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻为特点，病程短，预后好。
2、神经精神型：潜伏期10分钟～数小时，以神经兴奋或抑制的.精神紊乱为特点。若作用于副交感神经可出现流涎、多汗、脉缓、瞳孔缩小等。若作用于中枢神经可出现幻觉、谵妄、狂躁等症状，病程1～2天，预后好。
3、溶血型：潜伏期6～12小时，除胃肠炎外，可出现黄疸、血尿、肝脾肿大、贫血等溶血现象，重者可引起死亡。
4、肝肾损伤型：
①潜伏期6小时～数天，先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状;
②假愈期，病人无明显症状，仅有乏力、食欲减退等;
③重者进入肝、肾损害期，表现为黄疸、肝功能异常、肝萎缩、肝昏迷，肾肿大、肾坏死等;
④病死率高，经积极治疗2～4周可恢复。
5、光过敏皮炎型：食后，人体受日光照射出现皮炎、红肿、针刺痛感，中毒潜伏期为1~2天。
6、呼吸循环衰竭型：以中毒性心肌炎，急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏迷，肝功能正常。发病初有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等，中毒潜伏期20分钟至1小时，最长达24小时。
如果出现了毒蕈中毒，我们如何应对呢?
毒蕈中毒后应立即到医院接受处理，相应治疗措施和用药方法应在专业医师的指导下进行。
1、一般处理：及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。洗胃灌肠后，可导人鞣酸、活性炭等药物以减少毒素的吸收。
2、药物治疗：用于毒蕈中毒治疗的药物有阿托品、羟基解毒药、肾上腺皮质激素药物等。
毒蕈中毒的预防重于治疗，避免摄入毒蕈及其毒素具有重要的意义。加强宣传教育及食品检查，提高对毒蕈的识别能力，防止误采和误服。教育炊事人员，不要食用未经证实无毒的蕈类。
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