老年人的饮食养生

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老年人的饮食养生

维普资讯 http://www.cqvip.com２Ｏ０２年２第４卷第１月期（ｌ　］ｎｉ力。　２５药敏试验结果：庆大霉素，氨苄青霉素，丁安　．卡那，先锋霉素，ＰＡＰ，卡那霉素，氧哌嗪，新霉素　敏感性在６．％～６９％。而链霉素，青霉素，痢　９５７８．６特灵，ＣＳＺ耐药率在６．％１００％之间。ＯＭ９５　０．７０　３讨论　３３６株奇异变形杆菌对ＰＡ．　４Ｐ，卡那霉素，氧哌　嗪，新霉素敏感率均在踟．％以上。而对痢特灵、００　ＣＭＺ０．％耐药。并提示临床医生在变形杆菌　ＯＳ．１０００食物中毒病人治疗中要合理选用药物。　３４奇异变形杆菌为需氧菌或兼性厌氧菌，广泛存　．在于人和动物粪便中，是一种条件致病菌　。由该菌　】引起的食物中毒往往是在食品生产加工、贮存、运输　和销售过程中，消毒不彻底或受到污染所致。因此应　引起人们的重视。加强其生产和销售环节中卫生监督　监测工作，从而保证人民身体健康。　（本欢试验过程中得到尹克启．棘文杰两位主任的大力帮助．特　此致射）。　３１关于变形杆菌食物中毒机理：一般认为该菌在　．一定条件下在食品中大量繁殖，并达到一定数量，产　生大量毒素。从而引起胃肠道症状。一般中毒症状为　头痛头晕，恶心呕吐．腹痛腹泻，中度发热伴全身无　力。我们对１Ｏ年来食物中毒标本中分离到菌株进行　毒素、致病力及药敏试验等检测，以期在变形杆菌中　毒机制及临床治疗方面提供科学依据。　３２细菌的.致病性一般是由侵袭力和毒素构成。本　．次检测研究证实．４６株奇异变形杆菌均无侵袭力，　但大多数含有内毒素和耐热肠毒素，且从病人中分离　到菌株比食物中分离到菌株产毒素数量多，毒力强。　从而证明奇异变形杆菌致病性与其产生的内毒素、ｓ　Ｔ密切相关。并提示内毒素、ｓＴ是变形杆菌性食物中　毒主要致病因子。　参考文献　［］罗雪云，刘宏道．１食品卫生赦生物检验标准手册．北京｝中国标　准出版社．１９　２ —１．９５１１２　４［］徐文杰．２白市售真空密封扒鸡中拉出奇异变形杆菌学杂志．１６７（一）．９．１６Ｂ　９ｆ］何东华　两起变形杆菌食物中毒调查分析．国公共卫生．３中　１９１（：８．９９５８）６５　中华流行病　ｆ］何晓青，主编．４卫生防疫细菌检验．昌：华出版杜．１８．南新９９　３２３９　２ — ２．（收稿日：０１）２）期２０４－　９４【资料】小　老年人的饮食养生　１饮食宜多品种。维持人体健康的各种营养素，存在于各种各样的食品中．为平衡营养，维持身体所需．．　饮食宜杂，多样化。有人主张每人每天食用不少于３种食品。０　２饮食宜质量好。老年人身体需较多的蛋白质补充消耗，饮食要注意吃些含蛋白质多的食品，如各种肉．　类、蛋类和豆类制品。但量要适当，如体重５　的人，每天吃３０ｇＯ０　牛肉即可。　３饮食宜多果菜。新鲜果、菜含有人体所需的维生素、矿物质和纤维素，对保护心脑血管、防癌、通便　．有重要作用。每人每天摄入菜蔬２０ｇ５　，水果２０ｇ５　，有利于健康。　４饮食宜少盐糖。老年人味觉差，而多口重，食盐过多增加心、肾负担，又会引起高血压。一般每人每　．天食盐不多于６ｇ　为宜。过多食糖会增加肥胖，导致糖尿病，促使动脉硬化。　５饮食宜多茶少酒。老年人需要随时补充水分，饮茶即可补充水又可调神。酒尽量少饮或不饮，酒损害　．肝脏、神经、刺激胃，引起胃炎。老年人往往多病体弱，饮酒害多利少。　６饮食宜适量。老年人消化能力下降，每餐应以八九分饱为宜，尤其晚餐更是如此。过分饱食对身体有　．害无益。　７饮食宜软烂。老年人常有牙齿不好，咀嚼力差，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软些、烂些。．　多食些流质食品，如释粥、牛奶，更有利消化，对健康有益。　８饮食宜温热。老年人抵抗寒冷力差，在饮食方面应少吃冷食，饭菜要温热，食后舒适。．　９饮食宜细嚼慢咽。老年人多数牙齿缺损，吃饭应细嚼慢咽，容易产生饱感，可防止进食过量，快食不　．利健康。　１．０饮食宜好心情。老年人保持乐观、心情舒畅有益健康，尤其在吃饭时，应保持心情愉快，专注品味各　样食物，有助消化。生括快活是保持年青的最大秘密，胸怀开朗是不老的心泉。　（子）木

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