南京的臭豆腐作文

南京的臭豆腐作文

时间:2016-01-07 小学五年级作文
    臭豆腐是很多南京人的挚爱,也可以算得上是著名的风味小吃吧。      南京的臭豆腐一般切成小块串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。 嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓,色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。·臭豆腐的做法也不是很复杂。先买一些新鲜的豆腐切成小块,放白布中间。把豆腐用白布包上,包紧一些,并整理边角。再包好的豆腐放在木板上,整理并按顺序排好。用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常的细腻。然后再准备一个纸箱子,里面铺上干净的稻草或用干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部放完,然后放在储藏室里。过一段时间,把豆腐拿出来,拿走白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。在煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,哈哈做好了,好香啊!

· 说起臭豆腐,我可是最爱吃了!平时妈妈买来臭豆腐,我就第一个动筷子, 而且吃得摇头晃脑。虽然我喜欢吃,但是我从不知道它到底是怎么做的。今天,我和妈妈就专门去南门口看看臭豆腐的制作。  我们来到摊前,一位老爷爷正在专心致志地油炸臭豆腐。老爷爷从卤水中捞出来一块块方形的全身黑不溜秋的豆腐,放进滚烫的油锅里,不停地翻滚着,直到把豆腐的两面都炸焦为止。老爷爷把一片片的豆腐都钻了两个洞,涂上一层酱油或辣椒水,这样金灿灿、香喷喷的臭豆腐就诞生了!我连忙买了四片,我捧起碗,一阵阵诱人的气味扑鼻而来,我的口水都快掉下来了!我首先小心翼翼咬上一口,外黄内白,外酥内嫩,爽极了!我接着吃第二块,但嘴里还回味着刚刚吃的那块脆脆的,酥酥的,软软的,还有点辣。真是太好吃了!老爷爷告诉我,臭豆腐的制作工艺是十分讲究的,首先要用上乘的黄豆等制成豆腐坯,再经过加卤、发酵、油炸之后,才会有较好的色泽和味道,然后再配上精调的调料,就可以炸出味道鲜美的臭豆腐了。哦,原来是这样的!

   国庆小长假的第一个晚上,爸爸妈妈就带着我去吃臭豆腐。吃臭豆腐我也有我自己独特的方法。我把臭豆腐干串在筷子上,用勺子把汁搅拌,浇在豆腐干上面,然后,一抹下肚,把嘴塞得鼓鼓的,多过瘾呀。待吃到肚子饱时,心里只有一个字:爽!