春来荠菜香优美散文

时间:2021-09-08 09:55:36 散文随笔 我要投稿

春来荠菜香优美散文

  漫步在春天的乡野,随处可见那星星点点,颜色翠绿,体肥可爱的花荠菜。

春来荠菜香优美散文

  关于荠菜向来有风雅的`传说,《诗经》中有“谁谓荼苦,其甘如荠”的咏叹;《尔雅》中写道:“荠菜甘,人取叶作菹及羹亦佳”;晋朝名家夏侯湛还专门就此写过一篇《荠赋》;宋代姜夔在《扬州慢》里,描绘了荠菜生长的情景:“过春风十里,尽荠麦青青”;陆游在吃过荠菜后更是留下了咏荠绝唱:“春来荠美忽忘归”;苏东坡把人们春天采挖荠菜的情景融进诗中:“时绕麦田求野荠”;清郑板桥更是赞赏有嘉,“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名”。

  是什么吸引如此众多的文人墨客对它如此痴迷?我想,这与它不刻意选择生长地点,生命力顽强,普普通通,但不自卑,无私奉献的精神有关吧。

  春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,可做成各种美食。它不仅味道美,而且营养丰富,含有极丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和多种氨基酸,同时,还有一定的药效作用。明朝兰茂所著《滇南本草》说它:“性平,味微甘,清热解毒,利尿止血,软坚散结”。除此,荠菜还有明目、降压等功能,故民间有“三月三,荠菜当灵丹”的说法。

  关于荠菜的吃法,可以说多种多样。按照各人的口味,或炒,或蒸,或做汤,或凉拌,或剁成饺子馅儿,或用其制成菜煎饼,随意调剂。就说凉拌荠菜吧,先将荠菜洗净备好,然后烧一锅开水,将荠菜放在锅里打几个滚,赶紧捞起来把水滤干,再盛入盘中,加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油,搅拌后再淋几滴麻油。一盘色泽鲜嫩、清香四溢的凉拌荠菜就做好了。

  此外,荠菜饺子也可以说是荠菜最通常的做法。取挖来的荠菜,细细地择去黄叶、须根,掸去泥土,用清水一遍遍地淘洗,直到叶子绿得发亮,根白得耀眼,捞出来放在热水盆里,用滚水迅速地烫一下,然后立即以冷水降温,略挤一挤菜汁,用刀细细地剁碎,拌上豆腐、粉条、鸡蛋,再加入盐、味精、葱、姜末、生豆油,各种调料加足,和面擀皮包饺子,这样荠菜饺子就做成了。咬一口,浓浓的荠菜香香在嘴里,香在心里。

  眼下又到了荠菜飘香的季节,闲暇之余,与家人一起置身田间地头,踏青挖菜,是何等惬意。但采挖荠菜要选准时候,乡间有“界后花朵界前菜”之说,这界限以清明为界,过了农历三月三日,荠菜就有些老了,开始抽茎开花,所以采荠要当时,才能春来荠菜香……

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