餐厅采购岗位职责

餐厅采购岗位职责

　　在现实社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的餐厅采购岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐厅采购岗位职责1

　　1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

　　2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

　　3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应、

　　4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的.商品，一旦发现及时以退货。

　　5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊、

　　6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

餐厅采购岗位职责2

　　一、向总经理负责，执行总经理指示。

　　二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

　　1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

　　2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2~3家做相对固定的供应商。

　　三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购

　　1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购、

　　2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

　　3、保证供货及时性。

　　4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

　　四、建立供应商管理机制

　　1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。

　　2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅、

　　3、通过与供应商之间的.合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

　　4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

　　五、供应市场制定分析、评估

　　1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

　　2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。

　　3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

　　六、执行公司的办公制度

餐厅采购岗位职责3

　　1、负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。

　　2、进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的.食品。

　　3、为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人、

　　4、爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。

　　5、与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。

　　6、搞好保管室的卫生，做好“三防工作”、

　　7、积极学习《食品安全法》，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。

餐厅采购岗位职责4

　　1、严格执行学校各项安全卫生管理制度，采购物品应固定供货渠道，进货时认真检查食品原料供方的资质并索证，作好食品原料采购的相关记录。所购物品必须符合国家卫生、质量标准，严禁过期、变质、有毒、有害及无标识等三无食品进食堂，严防食源性中毒事故的`发生。

　　2、采购、认购物品时，相关人员（采购员、事务长、主任）必须事先对采购的物品进行市场调研，应同时在场，检查质量和数量，审定价格。严格进货、验收、复秤、核价、报销等手续，严禁弄虚作假。

　　3、所购物品价格应力求小于或等于市场最低价，大批量物品应按批发价采购，且要确保质量、大宗物品必须以招标形式采购，价格要公示。

　　4、及时掌握需要量和库存量，有计划采购物品，做到常用菜不脱货，一般菜类不积压，以防变质浪费。

　　5、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的管理，采购员工作必须对主管（部门）负责。

　　6、采办人员应本着对师生高度负责的觉悟，自觉维护集体利益，抵制不良诱惑，严禁卡拿索要、

餐厅采购岗位职责5

　　1、在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。

　　2、采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。

　　3、公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当、

　　4、为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”、

　　5、爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的.安排伙食，杜绝浪费。

　　6、配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。

　　7、加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。

餐厅采购岗位职责6

　　1、认真学习掌握《食品卫生法》。

　　2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

　　4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买、

　　5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的'商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒、

　　6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚、

　　10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范、

餐厅采购岗位职责7

　　1、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　2、大宗食品原料的`采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

　　3、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　4、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料、购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

　　5、在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

　　6、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

　　7、除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

餐厅采购岗位职责8

　　1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为、

　　2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

　　3、采购员根据各食堂的需要及时采购、所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

　　4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品、

　　5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

　　6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。

　　7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

　　8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的`思想，力争作“三个代表”的践行者。

　　9、完成领导交给的其它工作。