2011年《肘子刘》总店工作计划
2011年我会带领总店全体新老家人、从管理人员到各岗位家人在工作上用心对待新老客户，在菜品与服务上会多多争取客人意见，并进一步维护与发展新客户，并认真听取新老客户意见，针对客户反馈的信息并一一落实，让客人满意并得到客人的认可。在2011年里要合理的安排业余活动同时，另安排实操与培训和学习、来不间断的提高了总店全体家人的工作积极性，达到了人人爱学习的好习惯，不间断的组织培训与学习专业知识的同时、让家人在轻松愉快的环境中认真完成公司下达的各项服务接待任务，来提高总店菜品质量与经营任务及服务质量。一、培训与学习计划
通过2010年的工作接触与了解，发现总店存在的问题相对较多，前厅厨房家人士气比较平凡，整体缺乏精神与凝聚力，思想存在散慢包括中层管理人员、管理思想与想法有陈旧的观念，业务操作水平相对溥弱，缺乏个性化服务意识，对要求的客服务语言使用生硬等一系列的问题较多，我会在2011年里加强员工的业务培训，提高家人的综合素质，让每一位家人都成为总店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，更重要的是，明年要通过培训与学习让每位家人在业务知识、与服务技巧体现出肘子刘的管理水平，争取将每位家人业务知识与服务技巧保持在一个更好的基础之上，严抓培训工作，因此计划2011年每月根据员工接受业务的进度、和现实运用的实际情况进行每周至少一次培训，培训方式是授课学习与现场模拟。开展不定期培训与实践、不间断的自我完善，进行有错就改批评教育，前厅厨房家人一起共同多多交流了思想和意见，让家人有一个更好、更轻松的工作环境。希望明年总店在全体家人共同努力，把菜品和服务在2011年里提到一个高度，同时安排好培训计划从而进行监督。
二、环境、卫生计划
希望在2011年里我会带领全体家人把总店环境与卫生、前后各区域做到严格的日日清理工作、希望通过不定期的抽查、力使环境、卫生得到更好的进步、努力把总店的环境卫生做到最好，另外还希望公司明年把总店门头门脸从新进行装修，以一个崭新的.精神面貌来迎接2011年新的挑战。
3、菜品、出品质量方面计划
厨房家人在要在2011年里加强培训与学习专业知识，针对今年菜品上桌速度较慢找出问题关键、通过前厅厨房家人不间断的沟通与交流来解决最根本的问题，针对今年菜品方面上菜慢提出的所有问题、明年我会与师傅们进一步的加强沟通落实。希望前厅、厨房家人们在2011年的努力下，把上菜慢的问题调整到更顺畅快捷。
明年对厨房原材料的购进与验收工作，要进一步的把验收责任落实，争取杜绝部分原材料的价格过高，采购而引起的浪费。对水电气方面实行专人责任制，对菜品质量的出品进行严抓、严管并把每天工作中存在的问题，通过进一步的互相学习与交流、让每个厨房家人都知道菜品是企业的灵魂，只有更好的菜品才能引来更多的客人。
4、前后营业综合方面
2011年里针对前厅、厨房长及各岗位负责人，通过不定期学习与培训在管理上都努力用心，争取把低值易耗品、浪费都控制好。每个礼拜要进行一次的食品、安全、操作、思想教育交流会议。对总店所有的营业场地、前厅厨房设施、设备进行了不定期的安全检查、使安全隐患降到最底。每一件事情都要做到认真按标准要求操作，争取不在出现工作失误，希望在明年的工作中认真并用心工作，也望在家人努力工作同时、注意安全第一的工作思想，为客人、为自己都提供一个良好的轻松的工作环境，更希望在明年的工作上做的更好更优。
谢谢！刘东2010年12月26日
（中国大学网）
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