厨房领班岗位职责

时间：2021-10-22 19:37:15 管理制度我要投稿

厨房领班岗位职责

厨房领班的工作职责

厨房领班岗位职责

1、在厨师(厨师招聘)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;

2、协助制定厨房管理准则，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;

3、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;

4、监管采购环节，抽查原材料品质;

5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;

6、负责餐品中心所有餐品的`准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准;

7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐品;;

8、协助厨师长其他工作，并配合营运部进行相关工作。

厨房领班主管岗位职责

一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。

二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。

三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。

四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。

酒店西餐厨房领班的工作职责

1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

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