餐饮部前厅管理制度

时间:2021-06-21 10:45:29 管理制度 我要投稿

餐饮部前厅管理制度范本4篇

  为了提高西餐服务员的工作效率与服务质量,需要制定相应的管理制度进行规范。小编为你整理了餐饮部前厅管理制度范本,希望你喜欢。

餐饮部前厅管理制度范本4篇

  餐饮部前厅管理制度范本一

  1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工。

  2、及时打扫卫生,保持店内清洁。

  3、上班时必须按规定着装,整齐干净。

  4、站位端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。

  5、要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人要主动打招呼。

  6、上班期间不得玩或接听私人电话。

  7、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

  8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

  9、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,违者重罚,情节严重者将转交司法部门处理。

  10、内部员工的私用物品不可乱放,统一放在箱内。

  11、下班时必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生。

  12、员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。

  13、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。

  餐饮部前厅管理制度范本二

  1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容郑洁,不擅离岗位。

  5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  7、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  8、保证地段卫生,做好一切准比。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、仪容整洁,不擅自离岗。

  4、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

  5、按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  8、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  9、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  10、了解结账方式,妥善保管好订单,以便复核。

  11、协助厨师把好质量关,如装盘造型、菜的冷热成都等。

  12、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  餐饮部前厅管理制度范本三

  一、行为规范

  1、按公司规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

  2、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

  3、服从领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

  4、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。

  5、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

  6、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

  7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

  8、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

  二、工作纪律

  1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。

  2、每日准时考勤,迟到15分钟以内为正常,超过为迟到、提前下班视为早退。迟到10分钟以内的'十元,30分钟以上按旷工半日处理、60分钟以上的按旷工一天处理、未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资、

  3、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

  4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。

  5、每月员工可公休三天,公休时应提前通知办公室,公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

  6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

  7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

  餐饮部前厅管理制度范本三

  1、遵守酒店各项规章制度。

  2、主动。热情。礼貌。耐心。细致。周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

  3、熟悉酒店的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。

  4、酒店的一切工作用具,定期维护保养,不得损坏公物、在保证工作质量的前提下,节约各类材料。用剂,降低费用,延长设备寿命。

  5、严格按照各部位班次表上班。休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。

  6、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。

  7、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人情况发生变化,应及时向餐饮部汇报。

  8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向餐饮部汇报解决。

  9、坚守工作岗位,不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管委派除外)。

  10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息,影响他人工作。

  11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域,客人遗留物品一律交餐饮部。

  12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

  13、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

  15、根据时间有礼貌的向宾客打招呼,尽量能称呼客人姓氏和职称。

  16、接到外线打来的员工私人电话只作记录,不能转接。

  17、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。

  18、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地方及员工出入口。

  19、餐厅内发现任何物品损坏,丢失或其他异常现象立即报告领班。

  20、不得向客人或无关人员提供有关酒店技术和管理及其他客人的资料、秘密。

  21、严禁向客人索要或变相索要小费。

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