生鲜配送司机管理制度

生鲜配送司机管理制度（通用17篇）

　　在不断进步的社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的生鲜配送司机管理制度（通用17篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　生鲜配送司机管理制度 1

　　为了公司适应的发展，根据目前工作需要，为更好地调动司机工作积极性，维护企业正常秩序，提高工作效率，保障工作顺利，特定本规定。

　　1、司机每月能完成当月任务及安全准时行车的`，发给安全奖200元/月。

　　2、当班司机撞坏车辆的，扣当月安全奖200元，并负责修理费的70%。

　　3、缺水、缺机油、缺牙油造成烧坏发动机、尾牙、波箱、水箱的，扣当月安全奖200元，并负责修理费50%。

　　4、运行班车在途中发生机械故障，当班司机要尽力排除故障，如无法修复行驶，应立即通知车队长，请求救援，未经批准不得擅自离开车辆，违者扣100元；当班司机无论何原因，被扣车辆行驶证或驾驶证，必须在当天内向车队长汇报，若隐瞒不报，每次扣100元。

　　5、司机收车后要负责检燃油、机油、凡燃油量不足1/4，机油不足4/3以上；要负责加油方能下班，如违反扣50元/次。

　　6、出车前，司机要对车辆进行检查，不检查出画造成车辆在中途缺燃油、机油影响运行的，当班司机扣50元/次。

　　7、未经车队负责人同意，擅自将车辆交由非本公司人员驾驶或他人驾驶，（包括将车交与持有的驾驶证与驾车型不相符的人驾驶）每次扣100元。

　　8、严禁车辆载乘客进入油库加油，若有违反每次扣100元。（只限于客车）。

　　9、司机每班次必须检查车内清洁卫生，每日清洁车辆，保持车辆外表清洁，违者扣50元/次。

　　10、司机的出车任务必须由车队负责人指派方可执行，违者每次扣100元。

　　11、当班司机必须定时定点发车，并做好行车登记，违者每次扣100元。

　　生鲜配送司机管理制度 2

　　1、公司司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车，同时还应遵守本公司其他相关的规章制度。

　　2、司机应爱惜公司的车辆，平时要注意对车辆的保养，经常检查车的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开的车进行检修，确保其正常行驶。

　　3、司机应每天抽适当时间擦洗自己所开的.车，以保持车的清洁(包括车内、外和引擎的清洁)。

　　4、出车前要例行检查车辆的水、电、及其他性能是否正常，发现不正常时要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。

　　5、司机发现所驾的车有故障时要立即检修。不会检修的，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车送厂维修。

　　6、出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选取停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车时，要上好保险锁，防止车辆被盗。

　　7、司机对自己所开车的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全有效。

　　8、晚间司机要注意休息，不准开疲劳车，严禁酒后驾车。

　　9、司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、爬头、紧跟、争道、赛车等)。

　　10、司机因故意违章或证件不全被罚款的，费用不予报销。违章造成后果由当事人负责。

　　11、条内不准吸烟。本公司员工在车内吸烟时，应有礼貌地制止;公司外的客人在车内吸烟时，可婉转告知本公司陪同人，但不能直接制止。

　　12、司机对乘车人要热情、文明、礼貌。车内客人谈话时，除非客人主动搭话，不准随便插嘴。

　　13、接着员工上下班的司机，要准时出车，不得误点。

　　14、上班时间内司机未被派出车的，应随时在行政人事部等候出车，不准擅离办公室。有事确需离开时，要告知管理人员去向和所需时间，经批准后方可离开;出车外出回来，应立即到行政人事部报到。

　　15、司机对管理人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向行政人事部经理反映。

　　16、司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法通知管理人员，并说明原因。

　　17、不论什么时间，司机必须携带手机或传呼机。对公司领导或管理人员的传呼，应尽快复机。情况特殊确实不能复机的，事后一定要说明原因。

　　18、下班后，应将车停放在公司车库或其他指定地点保管，不准私自用车。

　　19、司机未经领导批准，不得将自己保管的车随便交给他人驾驶或练习驾驶;严禁将车交给无证人员驾驶。

　　20、行政人事部每月负责对司机进行考核，并将考核结果作为每月奖金发放的依据。对于工作勤奋、遵守制度、业绩突出的，可视具体情况给予嘉奖、晋级等奖励;对工作怠慢、违反制度、发生事故者，视具体情节给予降级直至除名处理。

　　生鲜配送司机管理制度 3

　　第一条:

　　公司司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。并应遵守本公司其他相关的规章制度。

　　第二条:

　　司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正常行驶。

　　第三条:

　　司机应每天抽适当时间擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。

　　第四条：

　　出车前，要例行检查车辆的.水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。

　　第五条:

　　司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立即报告车管人员，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修。

　　第六条:

　　出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选择停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车时，要销好保险锁，防止车辆被盗。

　　第七条:

　　司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。

　　第八条:

　　晚间司机要注意休息，不准疲劳开车，不准酒后驾车。

　　第九条:

　　司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、爬坡、紧跟、争道、赛车等)。

　　第十条:

　　1、所有司机出车前，需检查好车辆及携带相关证件。因证件不全被罚款的，费用不予报销。

　　2、司机出车前需填写好当日出车记录（注：当日出车司机若被电子眼抓拍或由于个人违章导致的罚款等费用，由当事人自行承担）。

　　第十一条:

　　车内不准吸烟 。公司外的客人在车内吸烟时，可婉转告知给予制止。

　　第十二条:

　　司机上班前严禁饮酒（包括所有酒精饮料）。下班后及时休息，保证有充足的精力和良好的精神状态驾驶车辆。

　　第十三条:

　　接送员工上下班的司机，要准时出车，不得误点。

　　第十四条:

　　上班时间内司机未被派出车的，应在司机室待命，不准随便乱窜其他办公室。有要事确需离开司机室时，要告知客服调度人员去向和所需时间，经批准后方可离开；出车外出回来，应立即到管理人员处报到。

　　第十五条:

　　司机对客服调度人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向部门主管反映。

　　第十六条:

　　司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法通知客服调度人员，并说明原因。

　　第十七条:

　　不论什么时间，司机身上必须带手机。对公司领导或客服调度人员的电话，应尽快回复。情况特殊确实不能回复的，事后一定要说明原因。

　　第十八条:

　　下班后，应将车辆停放在单位规定车位上，不准私自用车。

　　第十九条:

　　司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给他人驾驶或练习驾驶；严禁将车辆交给无证人驾驶；任何人不得利用公司车辆学开车。

　　第二十条:

　　车管人员每月负责对司机进行考核。对于工作勤奋、遵守制度、表现突出的，可视具体情况上报公司给予奖励；对工作怠慢、违反制度、发生事故者，视具体情节给予警告、罚款直至开除处理。

　　生鲜配送司机管理制度 4

　　第一章目的

　　第1条本制度旨在加强对公司司机的管理，本制度为涉及事项按照其他有关规定管理。

　　第二章行为规范

　　第2条所有司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。

　　第3条敬业、驾驶作风端正，遵循职业道德。所有司机必须遵守本公司制订的相关规章制度。

　　第4条严格遵守公司用车规定，拒绝乘车员工公干期间办私事的要求。

　　第5条上班时间不出车时，司机必须在司机班等候工作，若临时有事离开须向班长说明去向和时间。

　　第6条司机请假，必须经相关人员批准，专车司机须经领同意后，方可请假。

　　第7条所有司机应严格执行考勤制度，无故缺勤者一律按矿工处理，司机不听从安排，耽误公事，严重者给与开除处理。

　　第8条晚间司机要注意休息，不准疲劳开车，不准酒后驾车。

　　第9条任何时间、任何地点，司机均不得将自己保管的车随便交给他人驾驶或者联系驾驶，严禁将车辆交由无证人员驾。

　　第10条司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车（包括超速、紧跟、争道、赛车等）。

　　第11条司机应经常检查所开车辆各种证件的有效性，出车时保证证件齐全。，

　　第12条车内不准吸烟，公司员工车内吸烟时应礼貌制止，公司外客人在车内吸烟时，可婉转告知本公司陪同人员，但不能直接制止。

　　第13条严禁在车内赌博或从事其他违法活动，一经发现，第一次给与严重警告，第二次报治安管理部门查处。

　　第14条司机下班后，车辆需回库。第一次违者，批评教育并罚款，第二次起，每次加倍处罚，车辆附件一切损失由司机负责，如车辆失窃，司机须负一定的赔偿责任。

　　第15条离开车辆时，司机应注意以下两项。

　　（1）离开车辆时，必须关好车窗，锁好车门。

　　（2）车内放有物品文件，司机必须离开时，应放置在安全区域内。

　　第16条出发前，司机应做好出车准备，收车后做好相关的工作。

　　（1）出发前，应确定路线和目的地，选择最佳行车路线。

　　（2）收车后，应填写《车辆使用日志表》，包括目的地、乘车人、行车时间等。

　　（3）随车运送物品时，收车后需和相关管理人员报告。

　　第16条所开车辆经总经理批准后，才能进行车辆大修，修理完毕后，应做好确认工作。

　　第17条出现事故时，司机应能做出应急处理，并向办公室和总经理报告。

　　第三章礼仪规范

　　第18条司机应注意保持良好的个人形象。

　　（1）保持服装的整洁卫生

　　（2）注意头发、手部的清洁

　　（3）个人言行得体大方

　　（4）在驾驶过程中，努力保持端正的姿势

　　第19条司机对乘车人员要热情、礼貌、说话文明

　　（1）司机应热情接待，小心驾驶，遵守交通规则，确保交通安全。

　　（2）司机应在乘车人（特别是公司客人和领导）上下车时，主动打招呼并亲自为乘车人开关车门。

　　（3）当乘车人上车后，司机应向其确认目的地。

　　（4）乘车人下车办事时，司机等候时不得有任何不耐烦的表示，应选择好停车位将车停好等候，等候时不要远离车辆，不得在车上睡觉，不得翻看乘车人放在车上的物品，更不得用喇叭催人。

　　（5）乘车人带大件物品上车时，应予以帮助。

　　第20条载客时，车内客人谈话时，不准随便插嘴。客人问话，应礼貌回答。

　　第21条司机必须注意保密，不得传播乘车人讲话的内容，违者予以批评教育，严重者严肃处理。

　　第22条司机不得在车内脱鞋。

　　第23条接送公司客人时，应主动打招呼并自我介绍，然后打开车门将客人让进门内，关车门是注意客人的身体和衣物，防止被车门挤压。

　　第24条行车过程中应及时使用冷热风。听收音机或者音乐应征得乘车人的同意，声音不要太大，以免影响乘车人的思考和休息。

　　第25条在接送贵宾中，司机对待宾客要彬彬有礼、不卑不亢，态度自然大方。如对方打招呼，可按一般礼貌同其握手、交谈。

　　第26条司机不得向公司客人索要礼品，或者示意索要礼品，对不宜拒绝的礼品可以接受，回公司后应上交至办公室统一登记、处理。

　　第27条公司专车司机须保证车内随时有饮用热水供公司客人和领导饮用。

　　第四章车辆保护规范

　　第28条司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天的时间对车辆进行检修，确保车辆正常行驶。

　　第29条司机每天应保证车辆的清洁，做到晴天停车无灰尘，雨雪停车后无泥点。前后挡风玻璃和车门玻璃要保持清洁，轮胎外侧和防护罩要经常清洗，做到无积尘。

　　第30条出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选取停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。

　　第31条出车前，应搞好车卫生，车外要抹洗干净，车内要勤打扫，保持车内的整洁美观。

　　第32条出车前，要坚持“三检四勤”制，做到机油、刹车油、防冻液、轮胎气压、制动转向、喇叭、灯光的安全、可靠，保证车辆处于良好的`安全状态。

　　第33条出车前，要例行检查车辆的燃料、润滑油、刹车油、助力油是否足够，检查轮胎气压和轮胎紧固情况，检查喇叭、灯光是否良好。

　　第34条出车前严禁酗酒，行驶中注意力要高度集中，严禁吸烟、谈笑、接打电话等有其他有碍驾驶的动作。

　　第35条行车过程中，密切的注意道路上其他车辆和行人的动态，与前车保持一定的安全距离。遇到对方车辆违章行驶，应主动避让，避免发生事故。

　　第五章违章与事故处理

　　第36条违反交通规则，因司机故意或者是其本人重大过失，造成的人身伤害，其赔偿金额全部由当事人承担。

　　第37条除认定司机是故意或者是其本人重大过失的情况下，违反交通规则，或发生交通事故时，其处理办法如下。

　　（1）违章停车、证件不全、超速驾车或违反交通规则等罚款，由当事人负担全额罚金。

　　（2）因交通事故造成人身或车辆伤害时，如属公司车辆损害保险范围，当事人可免除责任。但在保险范围之外，当事人应负责损失实额与保险金差额的1/2。

　　（3）公司车辆违章的罚金由当事人全部承担。

　　第38条酒后驾驶损坏车辆者，由司机负责维修费用，如发生交通事故，除负责维修费用外，按相关法律规定承担相应的刑事或民事责任。

　　第39条当发生交通事故时，在事故现场，司机应做到。

　　（1）迅速与公司联系，接受公司的相关指示。

　　（2）如发生人身伤害，应将伤者送到最近的医院进行治疗。

　　（3）应记录下对方车辆的行驶证号、车牌号和发动机号，做好事故报告单

　　（4）从对方驾驶证上，记录下对方的住址、姓名、工作单位、电话、身份证号码等有效信息

　　（5）尽量取得对方名片，以便事后联系事宜

　　（6）牢记对方车辆损坏的部位和程度，条件许可时，可用手机、相机进行拍照

　　（7）记录现场目击者的姓名、电话和住址等等资料

　　（8）对模糊不清或把握不大的问题，不得随意回答交警的询问

　　（9）除完全认定是自己的责任外，不得将责任揽于一身

　　第六章第六章附则

　　第40条本制度解释权归公司所有。

　　第41条本制度经呈总经理审批，自公布之日起执行。

　　生鲜配送司机管理制度 5

　　（一）自觉遵守和执行《道路交通安全法》及安全操作规程。

　　（二）负责按照指定路线，安全、准时接送员工上下班。

　　（三）负责车辆的日常维护、保养及清洁工作。

　　（四）负责车辆使用状况的经常性检查。

　　（五）负责车辆维修工作的监督检查

　　（六）负责车辆的`定期年检。

　　（七）完成领导交办的其它工作。

　　1、驾驶员必须服从管理与调度、听从安排，严格遵守公司的规章制度。专职司机应爱车、护车。各车专职驾驶员有义务搞好所驾车辆的内、外清洁卫生，做到整车清洁、室内舒适。

　　2、爱岗敬业、诚实守信、举止文明、礼貌待人、优质服务、树立高尚的职业道德作风。驾驶员必须爱车、护车，时刻保持车辆的良好技术状况。

　　3、新、旧车辆室内装修，需配正常物品，驾驶员须向车队申请，经分管领导同意后才能办理。车辆实行定人定车管理，所有车辆及随车所有证件和工具均由责任驾驶员负责妥善管理。如遇新、旧车交接，原车驾驶员必须将车钥匙、所有证件和随车专用工具全部移交给另一位司机，有义务说明原车辆技术状况。

　　4、驾驶员必须保持通讯联系畅通，随时听从公司及车队安排出车任务，亦可直接听从领导的吩咐出车。自觉服从上级的管理和调派，因事因病或车辆故障，不能承担出车任务时，应及时报告，不得无故拒绝出车。

　　5、加强安全学习，加强行车安全意识和责任感。严禁驾驶员违反操作规程，严禁驾驶员违法违规行车、停车，预防和避免交通事故的发生。严格遵守交通法规，增强安全行车意识。做到安全驾驶、文明驾驶、箴言驾驶、不得怠慢丢弃乘客，不得私自出车，严禁酒后驾车。

　　6、严禁将车辆交由无证及证件不符人员驾驶。

　　7、驾驶员完成当日任务后，应将车辆及时入库，停放安全可靠，不得私自将车在外停放、寄宿，防止车辆被盗和损坏。严禁驾驶员擅自出车。

　　8、行驶途中不得随意改变行车路线，严格执行维护修理制度，落实出车前、行车中、收车后的“三检”制度；爱护车辆设备及随车工具，（丢失工具照价赔偿）确保车辆特别是安全系统的完好有效。

　　9、待人和气、搞好团结，相互之间不得拨弄是非，维护车队团结，维护车队集体利益。

　　生鲜配送司机管理制度 6

　　本公司从事的是食品销售单位，对上下班时间有一定的特殊要求。上班时间为早上七点半。下班时间根据送货要求而定。早送完货早下班。

　　一、司机行车前必须做好检查，做到机油、刹车、汽油、水、轮胎气压、灯光等处于安全良好状态，车内外每周打扫、清洗一次，保持车辆整洁。

　　二、司机停车下货时，把车停放在安全地方，拉手刹防止车辆滑动。未经允许，司机不得将车辆借给他人驾驶，不得公车私用，发生后果由司机负全部责任。

　　三、行车必须遵守交通规则，如人为违章等引起的处罚由司机自行承担；如造成交通事故，以责任认定为主，如司机责任，则保险公司承担之外的费用由司机承担。如因送货造成的违章停车，应立即打电话通知负责人处理。

　　四，司机交接车辆前应自行检查车辆有无擦挂，是谁的责任当既报由会计登记，谁的责任谁负责维修费用。若交接前不与检查，发现问题，由司机们共同承担维修费用。

　　五、每月31日前（或司机离职时），司机必须查清自己负责的车辆有无违章记录并及时处理解决。如果车辆发生擦挂违章等任何交通事故，责任不分大小（完全无责除外，送货停车违章除外），都会扣除当月安全奖励。

　　六、司机必须提高服务意识，保障服务态度。市场上如有客户投诉，经查实每次罚款10元；民院内如有客户投诉，经查实第一次罚款50元。第二次直接开除并扣留每月的押金。如有漏单（客户要发的货，已经开好单配好货，司机却忘记带车发走而引起的损失，如果是县城送货因漏单需要重送，由司机本人出油钱配送。如果是城里因漏单需要重送，罚款10元。）司机负责烤肠机器维修，报修当天解决，按十元一台修理费现修现付给司机。如因客观原因未能解决，应及时通知公司，否则按漏单处理。

　　七、司机在工作时间范围内必须保证电话能联系上，如果特殊原因必须报给公司一个联系方式，如果工作时间联系不上，打不通电话或打通电话不接，十分钟内无回复，一次罚款10元。一个月超过两次当月无电话费补助。

　　八、司机在店面出货，应由库管配好货放门口，由会计开单，先由库管点货验货签字，再由司机点货验货后方签字送货。会计收到的票据上必须有库管和司机两人的签字后才可放行，否则扣会计失察之错十元一次。店面手续完成之后如发现供货价格或数量有差异，必须及时向公司出单处汇报，并修改，严禁擅自做主。

　　九、司机在仓库出货，有提货单凭单由库管按单配货，配好的货放在门口处，司机和库管同时对单点货验货后，再由库管开出库单方可出货。出货单上必须有司机和库管两个人的签字放可放行。仓库发货手续完成后如果发现实际出货与出货单不符，应及时与库管核对修改。如已装车上货后，司机再发现少货差货掉货，由司机自己负责照进价赔偿。若有多发货或错发货时，把此货放置车内带回公司并追查责任人。如果将货物带回家或变卖，一经查实将对责任人按货物总价值的十倍予以处罚并辞退。情节严重的移交司法机关处理。

　　十司机上货下货，都要轻拿轻放，堆放整齐。如应乱砸乱扔造成的货物破损或丢失，谁的责任谁承担并照价赔偿。

　　十一、司机如果带样品货物推销，需要在现场开具单据，必须按规定填写，并把底单带回店内核对。否则造成后果由司机承担责任。司机送货区域有折扣的客户必须有客户的签字和电话。否者负责人不予签收。司机发货给外地客户，必有把销售单放箱内，联系好物流并谈好运费后发货。收取发货单据时，一要检查代收款是否属实，二要检查电话号码是否正确。若不检查延误客户收货造成的`货物损坏，或代收货款不对造成的损失，由司机自行负责。

　　十二司机送货到客户处，应由客户把货按单子点清签字验收后，再按客户要求把货放到指定位置。耐心回答客户的疑问。热心推荐客户不曾进过的新品。尽量不与客户发生争执和冲突。

　　十三对于有退货要求的客户，应打电话申请负责人。对所退货物做好品名，规格，价格，数量（袋数还是斤数）的登记，及时用电脑退货单调换当时的草单。所退货物一定要有库管签字验收方可入库。

　　十四司机享受销售提成，所以司机对市场有维护的责任。及时与客户交流，及时反馈客户反映的问题，如价格，质量，品种等。并与公司领导积极寻求解决方案。严防客户流失。

　　十五、司机送货所结货款和票据必须当日交清，严禁私自带回家，严禁公款私用。如实在有特殊情况不能当日上交，必须打电话说明情况。无情况说明又不上交者，50元/次。

　　十六、司机用加油卡加油，打加油发票上必须注明车牌号和行程公里数。

　　十七司机到县城送货，均补助十五元。

　　生鲜配送司机管理制度 7

　　一、工作常规(惯例)

　　超市管理工作中的相当部分是非常程式化的，工作常规就是依据超市这类工作特点，归纳出带有周期性的工作规律来，按时有规律性的`开展相关工作。关键是周期性工作组织。

　　二、工作程序/流程

　　工作程序是完成一项工作所必须遵循的工作步骤。

　　生鲜区的工作程序(流程)它对于生鲜区来说十分重要，一般包括两方面：

　　1.生鲜品的加工制作说明书，把产品制作的标准方法和步骤，加工配方和要领一一列出，参照执行和工作检查;

　　2.品类产品工作流程，如蛋糕和面包的基本制作流程不同等。

　　这些工作程序的重要性就在于可以确保产品质量，同时根据程序可以确定关键控制点，作为估算岗位工作量的依据，它是合理安排用工人数和部门排班的基础。

　　三、岗位责任制

　　岗位责任制是根据部门和产品加工的工作流程，确定工作岗位，定岗定编，再制定出每个岗位的责任区域和工作项目。岗位责任制确定后，再向外延伸，可以制定出生鲜单品管理中的产品品种责任人制度、卫生责任制和设备维护保养责任制等相关内容。

　　1.岗位/职位说明书

　　2.岗位责任制

　　3.其他项目责任制

　　4.生鲜单品管理中的产品品种责任人制度

　　5.卫生责任制

　　6.设备维护保养责任制

　　四、管理督导机制

　　生鲜区的管理督导机制就是通过各种方法和手段，责任到位，以便确保各项工作要求和工作规范全部落实并达标。督导方法如下：

　　1、会议工作安排和会议记录制度

　　通过各种会议确保信息沟通，工作任务安排明确，工作完成过程中跟踪指导，定期认真核查工作完成情况，逐步形成严格规范的工作检查跟踪机制。

　　2、工作完成情况记录表

　　3、定期和不定期专项或全面巡检制度

　　生鲜配送司机管理制度 8

　　随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。

　　因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。

　　但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。

　　而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。

　　因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的'运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。

　　通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高品质；第二是提供低廉的生鲜食品销售价格，而且保证其价格与周围的农贸市场价格相同；专业化的员工培训和管理，从而得到更适合顾客口味的各种生鲜食品，尤其是自制食品。

　　其实这也正是生鲜超市业态最基本的经营特征，当然也正是国内生鲜超市所需要做到的，但是同时做到以上三点是极其不容易的，而且他们之间是有互相矛盾存在的，如果要达到高品质的生鲜食品和专业化之间的平衡，是极其不容易的。但是这些国际生鲜超市却依靠自己成熟和专业的管理方法做到了，那么他们是如何做到这些的呢？并保持赢利呢？其实这里面的奥秘还是来自其强大的生鲜超市运营管理模式。

　　作为一家零售企业的整个运营管理过程我们可以从四个方面来分析：商业政策，商品管理，资产管理和营运管理，而国际领先生鲜超市通过对这四个方面的专业化管理达到了我们看来很难达到的目的。

　　生鲜配送司机管理制度 9

　　第一章总则

　　第一条为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。

　　第二条本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

　　第二章相关部门的职责和权限

　　第三条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

　　第四条各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。

　　第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况的.检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。

　　第三章仓库管理基本要求

　　第六条冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。

　　第七条各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。

　　第八条库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。第九条仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。

　　第十条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。

　　第十一条产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。

　　第十二条做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，

　　确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。

　　第十三条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

　　第四章产品入库管理要求

　　第十四条产品凭有效证章入库。

　　生鲜配送司机管理制度 10

　　一、工作职责：

　　仓库设有仓库管理员，负责保管酒店的各类经营物品，主要为经营所需的耐用品和非消耗品。并做好各类物品的登记，物品的明细帐册及验收进仓物品和出仓物品的发放工作，保管好所管的所有物品。，保管好所管的所有物品。

　　二、工作标准：

　　1、仓库管理员对进仓物品必须要严格检查物料的`规格、质量和数量，发现与发票名不符，以及规格、质量不符合使用要求的应拒绝接收，并立即向采购人员或上级领导递交物品验收报告和反映情况说明。

　　2、所有进仓的物料，必须填制验收单，物料经验收合格，办理进仓接收手续后，所发生的一切物料短缺、损坏、变质、变形、变烂等问题，均由仓库负责处理。

　　3、领用物料必须填写《领料单》，经使用岗位领班签名再交由仓库核实后，方可发放其物品。

　　4、物料出库，必须办理出库手续，并验明物料的规格、数量、物品发放的岗位、审批、仓库应及时记帐及送财务部一份便于做帐统一计算成本。

　　5、仓库对任何岗位均应依据领料单发货，严禁先出货后补手续，严禁白条发货。

　　6、为确保仓库安全，仓库发货必须在仓库办公地方发货，原则上不得让领货人员进库挑选货物。(为保证营业的正常进行，仓库必须保证每日8：00――17：00必须在酒店，每天所需经营物品补充集中在此时间内领取，除特殊情况以外其它时间内不领货)。

　　7、仓库所有物品应分类摆放，分批存放，仓库须做到随时提供物品库存清单，空缺情况，并可根据营业实际消耗状况分析，做到物品提前清购，若仓库未能及时清购而造成供应短缺，责任由仓库负责，仓库按最低存易提出清购，而采购员不能按时到货，责任由采购员负责。

　　8、除仓库管理员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。

　　9、进仓库人员不的携带火种、背包、手提袋等物件进入仓库，仓库不的存放私人物品或其他单位物品，一经发现，全部给予没收处理。

　　10、任何人员，除验收所需外，不得随意试用已入库的商品物资。

　　11、仓库因定期检查消防设施，注意放火防盗。

　　浴场仓库安全制度

　　1、库房应设专人负责防火工作.

　　2、库房内严禁吸烟和使用明火，且严禁携带火种进入库房.

　　3、物品入库时应认真检查是否留有火种，特别是对草包，纸包，布包物品需严格检查，如有可疑应另外存放，进行观察.

　　4、库房内的照明灯具及其线路应按照电力设计规范，由正式电工安装，维修，引进库房内的电线必须装置在金属或硬质难燃塑料套管内，禁止乱拉临时线。

　　5、库房内不准使用碘钨灯、电熨斗、电炉子、电烙铁、交流电钟和电视机等电器设备，不应当使用六十瓦以上的白炽灯，不准超负荷作业，不准用不合格的保险装置.

　　6、每年要至少两次对库房内的灯具，电线等设备进行检查，发现电线老化、破损、绝缘不良可能引起打火，短路等不安全因素，必须及时更新，维修.

　　7、储存化学易燃，易爆物品的库房，应根据物品的性质，安装防爆，隔 离或密封式电器照明设备.

　　8、化学易燃物品库不应设置在高层建筑内，独立设置时，应留有足够的防火间距，远离人员密集场所和经常有明火的部位，并应根据防雷的要求装置避雷设备.

　　9、各种物品应根据不同性质分库，分区，分类储存，不准将性质相互抵触，灭火方法不同的物品混存，并应在特殊物品的库房门外标明储存物品的名称，性质和灭火方法.

　　10、物品应按 "五距" 要求码放:

　　a.顶距: 货垛距顶50厘米;

　　b.灯距: 货距灯50厘米;

　　c.墙距: 货垛距墙50--80厘米;

　　d.柱距: 垛与柱子10--20厘米;

　　e.垛距: 货与垛之间为100厘米，主要通道宽度不应小于1.5米.

　　11、易燃和可自燃物品应存放在温度较低，通风良好的库房，并应有专人负责定时测温.

　　12、遇水容易发生燃烧，爆炸的化学易燃物品，不得存放在潮湿和容易 积水的地方.

　　13、受阳光照射容易燃烧，爆炸的化学易燃物品和闪点在45摄氏度以下的桶装易燃液体不准露天存放，且在炎热季节必须采取降温措施.

　　14、化学易燃物品在入库前应有专人负责检查，其客器应当密封，发现破损、残缺、变形和物品变质，分解等情况时，应当立即进行安全处理.

　　15、在易燃和可燃物品的库房外，应设置明显标志，在库房附近，不准进行试验、分装、封焊、维修及动用明火.

　　16、要保持库内通道和入口畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意移动，在消防器材一米范围内不能堆放物品.

　　17、库房内不准设办公室，休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层.

　　18、工作人员必须熟悉消防器材放置的地点，掌握消防器材的使用方法， 负责扑救初起火 灾.

　　19、每天下班前要进行防火 安全检查，做到人走灯灭、锁门.

　　生鲜配送司机管理制度 11

　　第一章: 总则

　　第一条：为了规范生鲜产品打包员的工作行为，提高工作效率，保障产品质量，维护公司形象，制定本管理制度。

　　第二条：本管理制度适用于公司内所有岗位有关生鲜产品打包员的工作。

　　第三条：生鲜产品打包员应遵守本管理制度和公司相关规定，并承担相应的责任。

　　第二章: 岗位职责

　　第四条：生鲜产品打包员的主要职责包括：

　　1、根据订单要求，准确打包生鲜产品；

　　2、检查产品质量，确保产品符合公司标准；

　　3、维护打包器械设备，保持其正常工作状态；

　　4、遵守食品安全和卫生规范；

　　5、完成上级主管安排的其他工作。

　　第五条：生鲜产品打包员应具备以下技能和素质：

　　1、具备良好的沟通和团队合作能力；

　　2、熟悉产品打包工艺和操作规程；

　　3、具备一定的食品卫生知识和操作经验；

　　4、具备独立解决问题和处理紧急情况的能力；

　　5、具有一定的耐力和抗压能力。

　　第六条：生鲜产品打包员禁止从事以下行为：

　　1、未经许可擅自调拨产品；

　　2、私自消耗公司资产；

　　3、不按要求打包产品；

　　4、盗窃、浪费或故意破坏公司财产；

　　5、违反食品安全和卫生规定。

　　第三章: 工作流程

　　第七条：生鲜产品打包员按照以下流程进行工作：

　　1、接收订单：生鲜产品打包员接收上级主管指派的订单，了解打包要求和数量。

　　2、检查产品质量：生鲜产品打包员在打包前需仔细检查产品，确保其符合公司规定的质量标准。

　　3、打包操作：生鲜产品打包员根据订单要求，使用合适的打包器械将产品逐一打包。

　　4、装箱封箱：生鲜产品打包员根据公司规定的装箱标准，将打包好的产品进行装箱，并进行封箱处理。

　　5、标识和记录：生鲜产品打包员将装箱好的产品标识清楚，并按照要求记录相关信息。

　　6、装运和交接：生鲜产品打包员将装好的`产品交接给物流部门，确保产品安全顺利运输。

　　第八条：生鲜产品打包员在工作中应注意以下事项：

　　1、保持打包器械的清洁和正常工作状态；

　　2、注意食品安全和卫生，避免交叉污染；

　　3、严格遵守操作规程和相关安全操作规定；

　　4、注意个人形象仪容，保持良好的职业态度。

　　第四章: 奖惩制度

　　第九条：生鲜产品打包员绩效考核主要以产品质量和工作效率为主要指标。

　　第十条：根据绩效考核结果，公司将对生鲜产品打包员进行奖惩。

　　1、奖励：根据绩效考核结果，对优秀的生鲜产品打包员进行奖励，如提升职位、发放奖金等。

　　2、惩罚：对绩效不达标或违反管理制度的生鲜产品打包员进行相应的处罚，如扣除奖金、停职、开除等。

　　第五章: 培训与提升

　　第十一条：公司会定期组织针对生鲜产品打包员的培训和考核。

　　1、培训内容：包括产品打包技巧、食品安全和卫生知识、操作规程等。

　　2、考核方式：通过日常工作考核、绩效评估等方式对生鲜产品打包员进行考核。

　　第十二条：公司鼓励生鲜产品打包员参加相关培训和学习，提升自身技能和知识水平。

　　1、提供学习资源：公司提供相关书籍、视频资料等学习资源，供生鲜产品打包员自主学习。

　　2、组织学习活动：公司会定期组织内部或外部培训，以提高生鲜产品打包员的专业素养。

　　第六章: 审查和修订

　　第十三条：公司将定期对本管理制度进行审查，及时修订和完善。

　　第十四条：如对本管理制度有任何疑问或建议，可以向上级主管提出，公司将认真听取并处理。

　　第十五条：本管理制度自颁布之日起执行，对以前的管理制度和规定作出明确废止。

　　第十六条：本管理制度解释权归公司所有。

　　以上是一份生鲜产品打包员的管理制度，制度内容详细明确，旨在规范生鲜产品打包员的行为，提高工作效率和产品质量。通过职责明确、工作流程规范、奖惩制度和培训与提升等措施，将有助于打包员更好地履行岗位职责，提升团队整体效能，保障公司形象和利益。

　　生鲜配送司机管理制度 12

　　1.目的

　　规范生鲜仓库管理，降低损耗。

　　2.适用范围

　　永辉超市生鲜部各柜组。

　　3.生鲜仓库管理综述

　　设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。

　　4.生鲜商品仓库存放要求

　　5.商品按品项归类存放

　　6.从大到小，同一商品集中存放；

　　7.销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；

　　8.变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。

　　9.商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。

　　10.任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；

　　11.旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；

　　12.注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。

　　13.商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。

　　14.商品码放在栈板上；

　　15.纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的.下层；

　　16.商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。

　　17.商品存放要保证商品安全和人员安全。

　　18.商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；

　　19.人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。

　　a)蛋筐四个角要对齐重叠码放；

　　b)编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；

　　c)周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。

　　20.仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。

　　21.生鲜商品仓库存放方式

　　22.层架存放：将商品直接放在层架上。

　　23.商品之间要有间隔；

　　24.商品存放要整齐，保持一条直线；

　　25.商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；

　　26.商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。

　　27.栈板码放：适用于不可直接与地面接触的商品，采用栈板码。

　　28.栈板码放要整齐：所有栈板上的商品必须整齐，箱装或筐装商品要上下一条线。

　　生鲜配送司机管理制度 13

　　1.目的

　　规范生鲜仓库管理，降低损耗。

　　2.适用范围

　　永辉超市生鲜部各柜组。

　　3.生鲜仓库管理综述

　　设立仓库的目的'是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。

　　4. 4.1生鲜商品仓库存放要求

　　5. 4.1.1商品按品项归类存放

　　6. 4.1.1.1从大到小，同一商品集中存放；

　　7. 4.1.1.2销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；

　　8. 4.1.1.3变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。

　　9. 4.1.2商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。

　　10.4.1.2.1任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；

　　11.4.1.2.2旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进

　　先出；

　　12.4.1.2.3注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都

　　要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。

　　13.4.1.3商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。

　　生鲜配送司机管理制度 14

　　一、食品采购及库房管理

　　1、严格实行采购、保管、加工、出售环节管理，落实采购、保管、出售管理制度。成立采购组（两名教师代表）负责采购。若因人员变更应及时调整，不得随意代购代管。

　　2、不采购腐烂、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。对于国家明确规定的五类食品要严格坚持QS标志。

　　3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和检验报告及发票。

　　4、采购定型包装食品和食品添加剂、必须有说明书和标签，说明书和标签上的内容，必须符合《食品卫生法》的相关规定。

　　5、食品的包装容器要符合卫生要求，运输车辆要保持清洁，不得与有毒有害物品和非食品混运。

　　6、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，隔地存放，严禁不合格产品进入库房。同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

　　7、库房管理员要按照“先进先出法”发货，随时检查库存食品的变质情况，凡有腐烂、变质或超过保质期的食品要及时销毁，不得发送出库，作好登记。

　　8、发货时要填写详细的出库清单，并由领货人在清单上签字。

　　二、管理流程

　　（一）超市采购程序：

　　由小超市工作人员列出采购货物的品种、数量。采购组到指定商家选货，再由商家送货到小超市，采购组、售货员负责当面清点，验收入市，并在送货清单上签名。

　　（二）超市经营程序：

　　1、学校在开学初就列出超市出售货物的品种和销售价格，并在超市张贴公布。

　　2、每次进货后，超市工作人员负责清理、接受货物、

　　填写进货单，作好登记。超市每个月进行一次盘点，以便掌握收支情况。

　　3、超市的'报损按销售额的千分之二执行。

　　（三）超市报销程序：

　　小超市产生的每张票据必须有经销商加盖的业务章，至少两名验收人的签名，最后校长签字，会计处报账。

　　（四）定期盘点：

　　1、每月进行一次盘点。盘点人员由分管主任、后勤服务中心出纳、库管员、当周采购组组成。

　　2、次周公布当月收支状况。

　　三、学校管理与监督

　　1、学校配备兼职的食品卫生管理人员，健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度。消除学生食堂易诱发事端的各种不安定因素和隐患。

　　2、学校超市应坚持公益性的后勤原则，出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。

　　3、学校超市虚心诚恳地接受广大师生的监督，对师生的合理化批评和建议及时采纳和改进。

　　一、超市必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，发现患传染病人员应立即换岗。

　　二、经营的食品必须索证。

　　三、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地。

　　四、不得经营过期变质及三无食品（无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品）。

　　五、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　六、定型包装食品不得拆散销售。

　　七、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全。

　　生鲜配送司机管理制度 15

　　第一条总则

　　为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。

　　第二条目的

　　选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。

　　第三条适用范围

　　本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。

　　第四条权责

　　1、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作

　　2、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计

　　3、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核

　　4、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送

　　第五条采购原则

　　1、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估

　　2、职责分离原则。采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作

　　3、一致性原则。采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要求规格、型号，数量相一致。

　　4、廉洁自律，不收取供应商任何形式的馈赠。

　　5、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督

　　第六条采购计划的制定

　　1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

　　2、本部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际缺口编制并调整采购计划

　　3、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批

　　第七条采购的实施

　　1、选择供应商

　　（1）生鲜供应商的采购选择要从批准的合作供应商中选取；

　　（2）本组在选择供应商时应当挑选三家以上的供应商询价，以作比价、议价依据

　　（3）部门主管在审价时，认为需要再进一步议价的，则由采购主管亲自与供应商议定价格

　　（4）公司领导在核价时，均可视需要再行议价或要求采购部门进一步议价

　　2、价格调查

　　（1）已核定的商品，采购必须经常分析或收集商品资料，作为降低成本的依据

　　本组成员均有义务经常性市调以协助主管了解市场行情，以利于领导做决策参考

　　（2）已核定的生鲜产品采购单价如需上涨或降低，应及时了解相关情况汇总上报

　　（3）采购数量或频率有明显的.浮动时，应及时作出采购计划的调整以应对变化

　　3、询价和比价

　　（1）根据采购生鲜商品的品项、规格、标准、数量和交付期的不同，采购人员应选择至少三家符合采购条件的供应商作为询价对象；

　　（2）采购人员根据过去采购的情况，市场变化情况，以及公司成本预算等情况，确定采购目标价格；

　　（3）在得到供应商的报价信息后，采购人员对供应商的报价条件进行品种、规格、数量、质量要求等方面进行核对，以保证供应商可以提供的商品符合公司实际的采购要求，并对供应商所报的价格、交付期等方面进行比较分析，以便选择条件最优的供应商；

　　（4）供应商提供报价的商品规格与请购规格不同或属于代用品时，采购人员要经过主管的确认为准；

　　（5）专业用具或相关材料采购人员应该和部门相关人员共同询价议价；

　　（6）在供应商的报价条件不能满足要求时，采购人员应与供应商及时进行磋商，以使双方最终在全部条款上达成一致。

　　4、订购作业

　　（1）在采购作业所需的全部条款与供应商达成一致后，采购人员需填写正式的采购单，订单需要列明一下内容：

　　A供应商资料：包括名称、编号

　　B采购商品的详细描述：包括品名、型号、规格等，如有超出标准的特殊要求需特别注明；

　　C订单所采购的数量、重量；单位包装数量、重量，包装件数

　　D价格：单价，合计价、合同总额，定金或预付款

　　E交付期：分批交付时应明确每批的交付时间和交付数量

　　F付款方式：主要有现金采购和银行转账支付

　　G标示：商品本身或包装上的文字标记（订单号、供应商、品名、规格、单位包装的数量、重量、批号）

　　H所需的质量证明材料（检验单、质保单、出厂证明单、化验报告等）

　　I质量保证条款：发生质量问题时进行退换或其他处理方法。

　　J装箱清单（送货单）和销售发票的要求。

　　（2）采购订单经物控部门负责人审核后，加盖公司合同公章生效。采购单一式两份，双方各一份。订单处理中心负责采购订单的存档

　　（3）采购人员应控制商品订购交期，及时向供应商跟踪交货进度。

　　第八条验收与付款

　　1、依相关检验与入库规定进行验收工作

　　2、依财务管理规定，办理供应商付款工作

　　第九条本制度经公司最高主管领导审核通过后公布实施，修正时亦同。

　　生鲜配送司机管理制度 16

　　第一条 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。

　　第二条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

　　第一条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

　　第二条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。

　　第三条 生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。

　　第一条 冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。

　　第二条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。

　　第三条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。

　　第四条 仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。

　　第五条 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。

　　第六条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。

　　第七条 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。

　　第八条 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮（防霉或防腐）、防鼠。

　　第一条 产品凭有效证章入库。

　　（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。

　　（二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。

　　（三）分割品：必须贴有检疫标志。

　　第二条 产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证章等进行全面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。

　　第一条 所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。

　　第二条 产品不得直接接触地面（堆码必须用垫板），离顶部和墙壁距离不得小于30cm。

　　第三条 入库红、白条之间要保持一定的距离，不得互相粘连或挤压。

　　第四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。

　　第五条 库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。

　　第六条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

　　第七条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。

　　第八条 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。

　　第九条 仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范异常产品产生（异常产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。

　　第十条 仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异常库存情况报生鲜品管部。

　　第十一条 生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。

　　第一条 所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。

　　第二条 所有产品出库时必须严格按照先进先出的原则执行。

　　第三条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。

　　第四条 出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-15℃及以下，鲜品0-4℃，红、白条在0~7℃。

　　第五条 台帐管理

　　（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；

　　（二）仓库管理人员必须做好进出库erp台帐，erp上必须注明产品的数量和生产日期。

　　第一条 市场鲜品退货无异常或轻微质量问题的要及时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后安全处理。

　　第二条 市场冻品退货后要及时入库，解冻的要及时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后安全处理；未解冻的产品，保证无异常问题后正常入库，要及时销售处理。

　　第三条 市场退货产品出现变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。

　　第四条 退货产品要及时处理，不得出现因退货原因而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。

　　第一条 生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发现异常产品应按下列条款进行处理。

　　第二条 出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放超期产品。

　　第三条 变质处理

　　（一）退分公司处理：发现批量变质产品应立即退分公司妥善处理，途中必须做好运输安全管理工作；退回分公司的变质产品必须将产品的明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；

　　（二）销毁处理：出现零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。

　　第四条 异常库存产品处理：

　　（一）鲜品库存在保质期最后一天为异常库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必须报生鲜品管部备案）；退回分公司的产品要作好运输安全管理工作。

　　（二）冻品存放期超过9个月均为异常库存产品，在销售前必须提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量进行鉴定，产品质量出现异常的必须严格按照集团相关规定进行处理；冻品超保质期必须退货。

　　（三）出现无日期产品、零星散产品必须退分公司处理。

　　第五条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进行处理。

　　第一条 产品有效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关人员全部责任。

　　第二条 仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化造成损失的，对仓库管理人员处罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。

　　第三条 异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失由仓库管理人员全额承担，仓库管理人员不能承担的，追究相关管理者的责任。

　　第四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

　　第五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

　　第六条 不合格品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

　　第七条 产品标识不符合要求的'，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

　　第八条 无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

　　第九条 未办理相关有效检疫证明即出库的，处罚仓库管理人员50元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

　　第十条 产品出库时未按照先进先出的原则执行的，处罚仓库管理人员50元/次。

　　第十一条 不合格产品私自出库的，处罚仓库管理人员50元/次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

　　第十二条 无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售处罚责任人200元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

　　第十三条 违规更换产品合格证的，对责任人处罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。

　　第十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库管理人员及相关管理者进行全额索赔。

　　第十五条 仓库管理人员必须做好各项记录（包括温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并处罚50元/次。

　　第一条 本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品管☆☆部，监督执行权归集团生鲜品管部。

　　第二条 本制度自颁布之日起正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将另行补充。

　　生鲜配送司机管理制度 17

　　1、生鲜个人卫生管理

　　接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。

　　2、生鲜处理作业场卫生管理

　　生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。

　　3、生鲜设备卫生管理

　　生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的.碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。

　　4、生鲜仓库卫生管理

　　生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。

　　5、生鲜卖场陈列卫生管理

　　陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。

【生鲜配送司机管理制度】相关文章：

同城生鲜配送方案（精选5篇）10-24

生鲜配送营销方案（精选5篇）08-08

生鲜配送服务方案（精选7篇）06-10

生鲜牛肉配送方案范文（精选18篇）11-13

生鲜配送管理方案范文（精选24篇）09-04

生鲜蔬菜配送方案（通用8篇）10-06

生鲜配送营销方案范文（精选5篇）07-31

生鲜配送运营方案（通用15篇）07-07

配送司机工作职责05-02