学校食堂原料采购管理制度

时间：2024-12-23 12:09:24 管理制度我要投稿

学校食堂原料采购管理制度

　　在不断进步的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编整理的学校食堂原料采购管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂原料采购管理制度

学校食堂原料采购管理制度1

　　一、采购的`食品及其原料的包、香、味等感官性状正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标质要求的食品;

　　二、采购肉类食品应索取动物产品检疫合格证明，米、肉及其制品食用油、面粉、调味品等大宗食品或原料实行定点采购。

　　三、采购预包装食品庆向供货方索取检验报告单或合格证，采购进口食品必须有中文标识。

　　四、采购预包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保持期)、净含量、主要成份、产品执行标准、使用说明等内容;

　　五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。

　　六、食品采购入库前应由专人进行验收，合格后入库储存，不合格者退回。

　　七、食品采购入库后应及时建立台帐，台帐记录保存不少于2年。

　　一、根据《食品卫生法》要求，必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。

　　二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的厂商采购。

　　三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。

　　上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种不同规格的'食品必须做到每一规格一证。

　　应与相对固定供应的厂商签订意向协议书，协议书内必须载明厂商保证退货换货等、以及索赔与承担食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。

　　四、禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　五、禁止采购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容，不得采购不具有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。杜绝采购假冒伪劣产品。

　　六、采购、验收要进行感官检查，对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步判断，禁止采购感官状况不佳的食品和原辅料。

　　(一)食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

　　(二)不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

　　(三)不采购无卫生许可证的`食品生产经营者供应的食品及原料。

　　(四)采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，同时要让货主填写采购回执单，并做好采购记录，严禁购买病死畜禽等动物食品。

　　(五)采购食品，必须向货主索要食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

　　(六)食品采购回来，要经2人以上验收，并有验收记录。

　　(七)凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

　　凡采购大米、面粉、食用植物油、酱油、食醋5类食品必须具有市场准入标志，认准“QS”标志。严防不合格食品、劣质食品。

　　(八)采购肉类、禽类、水产类食品必须新鲜,不采购变质食品。

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