花椒粉标准

时间:2018-12-31 12:00:00 资料大全 我要投稿

花椒粉标准

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花椒花椒粉是一种用花椒制成的香料,

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。制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

花椒营养分析

1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;

2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒

(一)大红袍 大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等,是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。该品种树势强健,生长迅速,树形紧凑,树姿半开张,分枝角度小,树冠半圆形,盛果期树高3—5米。当年生新梢红色,一年生技紫褐色,多年生枝灰褐色。皮刺大而稀,基部宽厚,先端惭尖。羽状复叶有小叶5一ll枚。小叶片广卵圆形,叶色浓绿,叶片肥厚而富有光泽,表面光滑。成熟的果实艳红色,表面庞状腺点突起明显。果穗紧凑,果柄短,果实颗粒大,直径5—6.5毫米,鲜果干粒重85克左右。果实成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果实果皮易开裂,采收期集中,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓,品质优。一般4.0-5.0千克鲜果可晒制1千克干椒皮。 大红袍花椒丰产性强,喜肥抗旱,不耐水湿不耐寒。适宜在海拔300一1800米、向阳湿润、深厚肥沃的沙质壤土上栽培。现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。

(二)大红椒 大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强,树姿开张,分枝角度大,树冠圆头形.盛果期树高2.5—5米。当年生新梢绿色,一年生技褐绿色,多年生枝灰褐色。皮刺基部扁宽,尖端短钝,并随枝龄增加,常从基部脱落。小叶片较宽大,卵状矩圆形,叶色较大红袍浅,表面光滑。果实9月中旬前后成熟。果实成熟时表面鲜红色,并具明亮光泽,表面扰状腺点明显。果穗松散,果柄较长,果实颗粒中等、大小均匀,直径4.5—5.0毫米,鲜果干粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色,果皮较厚,具浓郁的'麻香味,品质优。一般3.5—4.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。 大红椒属中熟种,丰产、稳产性强,喜肥耐湿,抗逆性强,适宜海拔1300—1700米,庄前屋后地埂路旁栽植。在西北、华北各地都有栽培,但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。

(三)小红椒 小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府,树姿开张,分枝角度大,树冠扁圆形.盛果期树高2—4米,

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花椒粉标准》(https://www.unjs.com)。当年生枝条绿色,阳面略带红色,一年生枝条褐绿色,多年生校灰褐色。皮刺较小,稀而尖利。叶片较小且薄,叶色淡绍。成熟果实鲜红色,果柄较长,果穗较松散,果实颗粒小,直径4.0—4.5毫米,大小不太均匀,鲜果干粒重58克左石。果实8月上中旬成熟,成熟后的果皮易开裂,成熟不集中,采收期短。晒于后的果皮红色鲜艳,麻香味浓郁,特别是香味浓,品质优。一般3.0—3.5千克鲜果可晒制l千克干椒皮。 小红椒属早熟品种,果实成熟时果皮易开裂,栽植对面积不宜太大,以免因不能及时采收,造成大量落果,影响产量和品质。现华北地区各省都有栽培,其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。

(四)白沙椒 白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸,树姿较开张,盛果期树高2.5—5.o米。当年生枝绿白色,一年生枝淡褐绿色,多年生枝灰绿色。皮刺大而稀疏,在多年生枝的基部皮刺常脱落。叶片较宽大,叶色淡绿。成熟果实淡红色,果柄较长,果穗松散,果实颗粒大小中等,鲜果干粒重75克左右。果实8月中下旬成熟,晒干后干椒皮呈褐红色,麻香味较浓,但色泽较差。一般3.5—4.0千克鲜果可晒制1干克干椒皮。 白沙椒属中熟种,丰产性和稳产性均强,但做皮色泽较差,市场销售不太好,不宜大面积栽培;在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。

(五)豆椒 豆椒又叫白椒。该品种树势较强,树姿开张,分枝角度大,盛果期树高为2.5—3.0米。当年生枝绿白色,一年生枝淡褐绿色,多年生枝灰褐色。皮刺基部宽大,先端钝。叶片较大,淡绿色,小叶长卵圆形。果实成熟前由绿色变为绿白色,果皮厚,颗粒大,直径5.5—6.5毫米,鲜果干粒重91克左石。果柄祖长,果穗松散。果实9月下旬至10月中旬成熟,果实成熟时谈红色,晒干后呈暗红色,极皮品质中等。一般4.0—5.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。 豆椒届晚熟种,抗性强,产量高,在甘薯,山西,陕西等省均有栽培。

(六)九叶青 九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种,该品种因叶柄上有9片小叶而得名:九叶青花椒属喜温品种,土壤适应性广,耐贫瘠,适宜各种土壤,特别是坡地,通常在年降水量600毫米地区生长良好。该品种树势强健,生长快,结果早,产量高,一年生苗可达1.2米,若成苗定植,第二年即开花结果.株产鲜椒1千克,第三年单株可产鲜椒3—5千克。果实清香,麻味纯正。九叶青花椒易受冻害,因此要注意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点,既适宜大面积种植,又适宜家庭零星种植,为西部农村脱贫致富的灯品种。目前,其花椒当地市场价格为其他品种的2—3倍,所以被重庆市定为退耕还林的首选树种。


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