不同加工工艺对速冻毛豆中毒死蜱残留量的影响
采用气相色谱法.测定了不同加工工艺对速冻毛豆中的毒死蜱残留量的影响.结果表明,各种加工工艺对速冻毛豆中的毒死蜱残留都有不同程度的去除作用.热烫时间越长,毒死蜱残留量越低,98℃热烫180s后.残留下降43.7%,相同时间内,清水浸泡洗涤的去除率为47.0%,15%盐水浸泡洗涤的去除事为81.1%;固定浓度03处理时间越长,毒死蜱残留量越低,相同时间内,浓度越高的O3处理,毒死蜱的去除率越高,经5mg/kgO3处理30 min,去除率为40.3%;H2O2处理也具有与O3处理相同的作用,经3.0mL/L H2O2作用30 min,去除率为57.3%.结果显示,适当延长加工工艺中的热烫时间,或采用盐水浸泡的生产工艺,或是采用O3或H2O2处理的生产工艺,均能有效降低速冻毛豆中毒死蜱的残留量.
作 者： 叶鹏 方元炜 黄曦 康江卫 Ye Peng Fan Yuanwei Huang Xi Kang Jiangwei 作者单位： 厦门出入境检验检疫局,福建,361012 刊 名： 检验检疫学刊 英文刊名： INSPECTION AND QUARANTINE SCIENCE 年，卷(期)： 2009 19(1) 分类号： S481 关键词： 毒死蜱 降解 速冻毛豆 热烫 盐水处理 臭氧 过氧化氢