无糖酸乳的功能及生产质量控制

无糖酸乳的功能及生产质量控制

1 无糖酸乳定义 1.1 以牛乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品.1.2 产品不能使用像葡萄糖、蔗糖这类能及时为机体提供能量,使血糖水平迅速升高的碳水化合物.

作 者： 师琴 王琴 李新玲   作者单位： 师琴,李新玲(新疆天润乳业生物制品股份有限公司,乌鲁木齐,830011)

王琴(新疆克拉玛依绿成乳业有限公司,竞拉玛依,834000) 

刊 名： 新疆畜牧业  英文刊名： XINJIANG XUMUYE  年，卷(期)： 2009 ""(2)  分类号： S879.1  关键词：  

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