宰后糖酵解潜力对肉质的影响及宰前饲养管理调控

宰后糖酵解潜力对肉质的影响及宰前饲养管理调控

本文综述了肌肉中糖原前体和大分子糖原两个糖储对宰后内中糖酵解潜力和肉质的影响,以及宰前饲养管理调控对内质的调控.

作 者： 雷剑 冯定远 左建军   作者单位： 华南农业大学动物科学学院  刊 名： 中国饲料  PKU 英文刊名： CHINA FEED  年，卷(期)： 2010 ""(4)  分类号： S811  关键词： 糖储备   糖酵解   肉质   饲养管理  

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