苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

以6个富士系品种富士、早熟富士、长富2号、红将军、福岛短枝富士和望山红为试材,对果皮中花青素、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量进行动态测定,研究成熟过程中色素类物质含量变化及其相互关系.结果表明:6个富士系品种在成熟过程中色素含量变化较为一致,花青素含量逐渐增加,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量呈逐渐下降的趋势,且有双峰出现,类黄酮和总酚含量变化不大.在早熟富士和红将军成熟前,花青素含量高于其他品种,叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量低于其他品种.通径分析表明,花青素含量变化与其他色素呈负相关,受叶绿素a及类胡萝卜素含量影响较大.

作 者： 闫忠业 伊凯 李作轩 刘志 王冬梅 杨锋 张景娥 YAN Zhong-ye YI Kai LI Zuo-xuan LIU Zhi WANG Dong-mei YANG Feng ZHANG Jing-e   作者单位： 闫忠业,YAN Zhong-ye(沈阳农业大学,园艺学院,沈阳,110161;辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳,115009)

伊凯,刘志,王冬梅,杨锋,张景娥,YI Kai,LIU Zhi,WANG Dong-mei,YANG Feng,ZHANG Jing-e(辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳,115009)

李作轩,LI Zuo-xuan(沈阳农业大学,园艺学院,沈阳,110161) 

刊 名： 沈阳农业大学学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2006 37(6)  分类号： S661.1  关键词： 富士苹果   果皮   色素   花青素   通径分析