干制水产品中氟含量的测定与评价
以市售烤鱼片、海米、虾皮和鱼骨等100份干制水产品为主要研究对象,利用氟离子选择电极法测定了其中的氟含量.结果表明,烤鱼片中氟平均含量为25.0mg/kg;鱼骨中的氟含量比其他干制水产品都高;虾皮氟含量高于海米氟含量.在此基础上,结合国际上食品中氟的推荐摄入量,提出了烤鱼片合理食用建议,并就如何降低干制水产品中氟含量方法进行评价分析.
作 者: 耿冠男 周德庆 朱兰兰 宁劲松 GENG Guan-nan ZHOU De-qing ZHU Lan-lan NING Jing-song 作者单位: 耿冠男,GENG Guan-nan(青岛农业大学,山东,青岛,266109)周德庆,朱兰兰,宁劲松,ZHOU De-qing,ZHU Lan-lan,NING Jing-song(中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东,青岛,266071)
刊 名: 湖南农业科学 ISTIC 英文刊名: HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES 年,卷(期): 2010 ""(5) 分类号: S851.436 关键词: 干制水产品 氟含量 测定 评价 dried aquatic products fluorine content determination evaluation