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基于可见光和近红外光谱鲜猪肉蒸煮损失和嫩度检测的研究
摘要:蒸煮损失和嫩度是决定猪肉的食用品质的重要指标,文章提出了可见光/近红外漫反射光谱检测真空包装猪肉的蒸煮损失和嫩度的新方法,从而实现对其快速、无损、无污染测定.利用光谱专用分析软件Unscrambler9.6对采集的近红外漫反射光谱分别进行卷积平滑、二阶微分法和多元散射校正预处理,用偏最小二乘法(PLS)建立其定量校正模型.结果表明近红外光谱漫反射法的`预测值与常规方法测定值的相关系数分别为0.81和0.78.该研究结果说明基于可见光/近红外光谱漫反射光谱的检测方法简便易行,是无损检测猪肉的蒸煮损失和嫩度的较好方法. 作者: 胡耀华[1] 熊来怡[1] 蒋国振[1] 刘聪[1] 郭康权[1] 佐竹隆显[2] Author: HU Yao-hua[1] XIONG Lai-yi[1] JIANG Guo-zhen[1] LIU Cong[1] GUO Kang-quan[1] SATAKE Takaaki[2] 作者单位: 西北农林科技大学机电学院,陕西,杨凌,712100日本筑波大学,日本,305-8702 期 刊: 光谱学与光谱分析 ISTICEISCIPKU Journal: SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 年,卷(期): 2010, 30(11) 分类号: S123 关键词: 可见光/近红外光谱 蒸煮损失 肌肉嫩度 偏最小二乘法 猪肉 机标分类号: TS2 S85 机标关键词: 可见光 近红外光谱 鲜猪肉 蒸煮损失 嫩度 无损检测 Infrared Spectroscopy 近红外漫反射光谱 检测方法 专用分析软件 偏最小二乘法 多元散射校正 真空包装 校正模型 相关系数 污染测定 食用品质 结果 光谱检测 常规方法 基金项目: 国际合作中日据点大学项目,教育部留学人员项目,西北农林科技大学青年学术骨干项目 基于可见光和近红外光谱鲜猪肉蒸煮损失和嫩度检测的研究[期刊论文] 光谱学与光谱分析 --2010, 30(11)胡耀华 熊来怡 蒋国振 刘聪 郭康权 佐竹隆显蒸煮损失和嫩度是决定猪肉的食用品质的重要指标,文章提出了可见光/近红外漫反射光谱检测真空包装猪肉的蒸煮损失和嫩度的新方法,从而实现对其快速、无损、无污染测定.利用光谱专用分析软件Unscrambler9.6对采集的近红外漫...【基于可见光和近红外光谱鲜猪肉蒸煮损失和嫩度检测的研究】相关文章:
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