纳豆激酶液体深层发酵技术的研究

纳豆激酶液体深层发酵技术的研究

本文研究了纳豆菌株ZN-4 (Bacillus natto)的液体深层发酵条件及其对纳豆激酶活力的影响,结果表明:纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖2 %,大豆蛋白胨1 %,Na2HPO4 0.6 %,NaH2PO4 0.1 %,MgSO4 0.05 %,CaCl2 0.02 %;最佳培养基起始pH 7.0,接种量为3 %,最适发酵温度为35 ℃.在此条件下,摇瓶、50 L罐和500 L罐发酵酶活最高分别达到1903 U/mL、2210 U/mL和1934 U/mL.

作 者： 梁淑娃 黄晓曼 夏枫耿 彭中健 谭颖嫦 LIANG Shu-wa HUANG Xiao-man XIA Feng-geng PENG Zhong-jian TAN Ying-chang   作者单位： 梁淑娃,夏枫耿,彭中健,谭颖嫦,LIANG Shu-wa,XIA Feng-geng,PENG Zhong-jian,TAN Ying-chang(广州市微生物研究所,广东,广州,510250)

黄晓曼,HUANG Xiao-man(广州市医药工业研究所,广东,广州,510240) 

刊 名： 现代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 23(6)  分类号： Q556.9  关键词： 纳豆菌株ZN-4   纳豆激酶   液体发酵   发酵优化