产抑菌物质乳杆菌的筛选及性质的研究

产抑菌物质乳杆菌的筛选及性质的研究

从健康成年人的口腔中筛选出一株产抑菌物质的菌株HO-69,经API系统鉴定为植物乳杆菌.排除酸性末端产物与过氧化氢的影响后,HO-69的发酵上清液对变形链球菌等革兰氏阳性菌、大肠杆菌等革兰氏阴性菌具有抑制作用.抑菌物质经初步提取,推测其分子量在10kDa以下,胰蛋白酶处理后抑菌活性部分损失,100℃水浴加热20min依然保持较高的抑菌活力,显示活性的pH范围是3.0～7.0,活力随pH的降低而增强.

作 者： 杨颖 陈卫 田丰伟 张灏 汤坚 YANG Ying CHEN Wei TIAN Feng-wei ZHANG Hao TANG Jian   作者单位： 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036  刊 名： 工业微生物  ISTIC PKU 英文刊名： INDUSTRIAL MICROBIOLOGY  年，卷(期)： 2006 36(3)  分类号： Q939  关键词： 植物乳杆菌   抑菌物质   筛选   性质   鉴定  

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