产抑菌物质乳杆菌的筛选及性质的研究
从健康成年人的口腔中筛选出一株产抑菌物质的菌株HO-69,经API系统鉴定为植物乳杆菌.排除酸性末端产物与过氧化氢的影响后,HO-69的发酵上清液对变形链球菌等革兰氏阳性菌、大肠杆菌等革兰氏阴性菌具有抑制作用.抑菌物质经初步提取,推测其分子量在10kDa以下,胰蛋白酶处理后抑菌活性部分损失,100℃水浴加热20min依然保持较高的抑菌活力,显示活性的pH范围是3.0~7.0,活力随pH的降低而增强.
作 者: 杨颖 陈卫 田丰伟 张灏 汤坚 YANG Ying CHEN Wei TIAN Feng-wei ZHANG Hao TANG Jian 作者单位: 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 刊 名: 工业微生物 ISTIC PKU 英文刊名: INDUSTRIAL MICROBIOLOGY 年,卷(期): 2006 36(3) 分类号: Q939 关键词: 植物乳杆菌 抑菌物质 筛选 性质 鉴定