不同品种辣椒POD和PPO活性与辣椒素含量的关系
对3个不同辣椒品种胎座和果肉中的辣椒素与其降解相关酶之间的关系进行了研究,结果表明:不同品种辣椒,不同发育时期辣椒素含量及积累特点不同,其中牛角椒胎座中辣椒素含量最高,沈椒4号次之,农大40最少;沈椒4号果肉中辣椒素含量略高于牛角椒中含量,农大40果肉中最少,仅在花后36d检测到极少量的辣椒素,并且胎座中辣椒素的含量均高于果肉中.在整个辣椒果实发育时期,过氧化物酶、多酚氧化酶活性均和辣椒素含量呈一定的负相关,因此,这两种酶有可能参与了辣椒素的氧化降解,且在该过程中有互补的作用.
作 者： 富宏丹 何莉莉 陈俊琴 赵瑞 王丽红 FU Hong-dan HE Li-li CHEN Jun-qin ZHAO Rui WANG Li-hong 作者单位： 沈阳农业大学,园艺学院,辽宁省设施园艺重点实验室,沈阳,110161 刊 名： 沈阳农业大学学报 ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY 年，卷(期)： 2006 37(3) 分类号： Q946.5 S641.3 关键词： 辣椒 辣椒素 过氧化物酶 多酚氧化酶